我讨厌喝红酒，因为很涩! 不知道是不是常听到不喝酒的朋友这样讲呢?在品酒的五个术语中，我们特别提到了涩味来自于单宁。单宁，是很多人喜欢红酒的原因，也是很多人讨厌红酒的原因。不过，我想将讨厌单宁这件事归因于没有成功的驾驭单宁。那到底什么是单宁?...

每一瓶香槟，不管价位与等级，都是酒厂团队精心酿制、保护的杰作，也足以表现酒厂的风格。从对土地和葡萄的照顾到随着老天赏赐的气候调整耕作与活动，酿造及保存陈酿的独到匠功，酒液诉说着这一切的故事，在每个人口中绽放不同的风采... 香槟的分级制度不像...

根据英国埃克塞特大学的研究显示，吃巧克力和喝红酒有助于使衰老细胞恢复活力，从而抵抗衰老。 英国埃克塞特大学基于布莱顿大学先前的研究结果进行研究。结果表明，随着年龄的增长，一类称为剪接因子的基因逐渐关闭。当人们变老时，细胞中的DNA链会逐渐失去...

你有没有想过，一杯葡萄酒究竟包含什么成分，才能呈现出各种不同的水果香气等味道? 虽然葡萄酒品种繁多，但是一些基本的味道特征却是共有的，比如我们很容易在葡萄酒里面发现黑加仑、樱桃或者香草的气味。那么，究竟葡萄酒中的哪些成分赋予了葡萄酒这些独特...

风土对葡萄酒的影响，究竟有多大?对于这个问题，大致有两派意见：大多数欧洲酿酒师非常重视风土对葡萄酒品质的直接影响，而美国、澳洲等新世界产区的酿酒师则认为除了风土之外还有更多其它因素(如种植技术等)影响葡萄的品质。 何谓风土? 风土(法语：Terroir)...

关注酒评的人对鼠尾草应该不会陌生，这是一个经常会出现在某些酒评家笔下的词汇。不过同样是这一种风味，在其他的人口中可能就变成了猫尿味。 这一方面是因为人们的生活环境不同，不同背景的人趋向于使用他们生活中熟悉的事物来描述风味;另一方面也是由于不...

关于香槟(Champagne)是否需要醒酒一直是葡萄酒界争论不休的话题。有人认为给香槟醒酒会导致香槟气泡的丧失，失去了香槟的特性;也有人认为，醒酒能够提升香槟的口感与风味。这个问题还会继续争论下去，因为二者都有各自充分的理由。而本文要研究的是，什么样...

若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外...

作为意大利年产量最大的产区，西西里岛却似乎并不如其它一些产区出名。不过最近这种情况已悄然出现改变，现在的西西里岛葡萄酒正在经历一场复兴。 多亏了电影《教父》(The Godfather)，当今人们在谈及西西里岛(Sicily)时，第一印象往往都是残暴的黑手党。其...

本文纠正了人们对醒酒概念的日常认知：醒酒不光是为了让葡萄酒的风味更好!更重要的是为了促使有害物质SO2、甲醇的挥发。同时还详细的阐述了最标准的醒酒步骤，以保证醒酒能起到真正的作用。 那么，醒酒到底能对葡萄酒有怎样的改变呢? 一、醒酒的主要作用：...

美国葡萄酒大师(Master of Wine)蒂姆汉尼(Tim Hanni)认为，饮酒者对于葡萄酒的偏好是由其基因决定的，根据这一点，他把饮酒者分为了四个不同的类型：甜型(Sweet)、过敏感型(Hypersensitive)、敏感型(Sensitive)以及忍耐型(Tolerant)。而除了基因，在汉尼的理...

每当看到葡萄酒品鉴信息，对于其中的那些矿物气息、深色水果风味、奶油香气等形容词汇是否都感觉有些不明白呢? 那些品酒大师是如何从葡萄酒中品鉴出这么多糅合在一起的气息的呢?其实品酒这回事，和许多别的工作一样，也有天赋高下之分。 一个简单的测试可以...

普通茅台酒瓶的材质 不知道大家有没有想过这个问题：普通茅台酒的酒瓶是玻璃的还是陶瓷的?有不少人说是陶瓷的，其中还不乏铁杆的茅粉。其实普通茅台酒的酒瓶是玻璃材质的，这答案让不少人感到惊讶。正在看微信的您有没有同样的疑惑呢?那接下来老酒收藏之家的...

越来越多的酒友对老酒感兴趣， 要与老酒收藏的土豪交朋友， 不会几句黑话怎么混? 老板，你这有五粮液老酒吗? 有!萝卜和麦穗，你要哪种? 走进老酒店铺，如果遇到以上对话，新手藏友一定会感到困惑不已。 有关老酒的行话，我将介绍收藏老酒、尤其是陈年名酒时...

百骑河滩猎盛秋，至今血清短貂裘。谁知老卧江湖上，犹枕当年虎髑髅。 南宋陆游《醉歌》 南宋诗人陆游的这首《醉歌》，并无一个酒字，但却饱含了醇厚的醉意。而且，这醉意，与他在《钗头凤》里一怀愁绪，几年离索的痴怨有别，也和《游山西村》中莫笑农家腊酒...

中国以酒观人的传统由来已久，以诗观人的事例也同样普遍存在。群居而坐，一觞一咏，俯仰天地，畅叙幽情，真性情所致，于是乎彼此引以为知己，推心置腹，以酒见性，以诗展才，群情熙然，成就一段段流传千古的雅聚佳话，这大概是国人对于社交活动中的饮酒最为...