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仙粉黛到底是从哪里来的?

2017-11-15 10:25  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

一种酿酒用葡萄的名字可以具有政治性吗? 从我最近参加的一个由Edi Maletič和Ivan Pejič教授组织的叫做“我是Tribidrag“的会议来看,非常有可能。这个会议的名字着实具有挑衅意味。

占据了一整天的品酒会和演讲举行在克罗地亚的Split度假区,随着会议的进行,这个度假区的名字也越来越耐人寻味。

来自美国的Emerita Carole Meredith教授的扣人心弦的故事让会议有了一个愉快的开始。她讲述了她曾如何尝试找出这个葡萄品种的欧洲起源,毕竟仙粉黛席卷了加州葡萄酒产业超过一百年,一直到1992年赤霞珠成了新一代王者。这个品种在美国被称为仙粉黛,可以酿造带有香料风味,强劲并且拥有陈年潜力的红葡萄酒。

几十年来,历史学家和栽培者们对于仙粉黛起源的猜测越来越大胆,直到被证明它实际是由长岛一位葡萄苗圃工作人员,从哈布斯堡王朝时期的维也纳所种的大量葡萄藤中选中并带回美国的。但这个理论依旧有很多未知的空隙等待填满。

在上世纪60年代后期,加州葡萄科学家Austin Goheen注意到了在仙粉黛和被意大利普利亚人叫做Primitivo的葡萄之间有着难以忽视的相似度。但到1996年,仙粉黛和Primitivo才被DNA技术证明它们其实是同一种葡萄。

这项证明其实并没有太大用处。但是普利亚人知道他们的Primitivo是外来的葡萄,极有可能从亚得里亚海的对岸过来的。Meredith早就怀疑真正的起源品种是Plavac Mali,克罗地亚南部最常见的红葡萄品种。作为全球顶尖的使用DNA技术的葡萄专家,她曾发现了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的后代。她一直用Plavac Mali的不同样本不停测试并且找到了多处相似点,但不足以证明100%相同。对此她非常不甘心。

但是她继续说道:“当我1997年12月10号收到Ivan Pejić的邮件时,那天成为了我的幸运日。”她一直都在寻找一位博识的在克罗地亚的联系人帮她一起寻找仙粉黛的起源,而萨格勒布大学(University of Zagreb)植物育种系的Pejič正好联系了她,因为当时克罗地亚还没有加入欧盟,而他需要一位帮他分析全国酿酒葡萄DNA的专家,两人一拍即合。

四年来,Pejič和他的同事Edi Maletič准备了从克罗地亚全国各地采集的成百上千的葡萄藤样本并送往Meredith在加利福尼亚大学戴维斯分校(Davis)的实验室做分析。这是个漫长的过程,因为只有带着叶子的葡萄藤才能被分析。DNA鉴定显示许多葡萄藤都和仙粉黛尔有着紧密的基因联系但是并不相同。

但是2002年他们最终在Kaštel Novi的Split附近找到了完全和仙粉黛尔基因相同的8株葡萄藤。这8株葡萄藤的当地名叫Crljenak Kaštelanski或Kaštel的Crljenak。接下来两年中,他们又在两个不同的地区找到了16株基因相同的被当地人称为Pribidrag的葡萄藤。

一位经验丰富的克罗地亚葡萄品种学家曾为这场寻根活动提出过一个可能性,当地一个古老的品种,Tribidrag 。终于在2008年,他们使用了一个新技术分析了当地植物标本博物馆收藏的一枚百年以前的早已干枯的葡萄叶,并且得出了一个结论:Tribidrag, Pribidrag, Crljenak, Primitivo和仙粉黛都是同一葡萄品种。

一位历史学家曾被派遣去学习掌控了欧洲贸易多年的威尼斯商业档案。他在其中找到了一份记载着1488年从威尼斯寄往普利亚的一桶Tribidrag的文件,考虑到这个高贵品种的声誉,这桶酒很明显是寄给名门贵族的。

我们的会议刚好是发现仙粉黛起源的15周年,似乎在这15年中克罗地亚当地人也都渐渐了解了这件事。我们的出租车司机在并不知道我在葡萄酒行业工作的情况下,主动向我介绍Split地区是仙粉黛的出生地,而我们会议的一位成员穿了一件写了仙粉黛 “出生在Kaštela”的运动衫。

关键词:酒生活 酒文化 仙粉黛  来源:知味葡萄酒杂志  Jancis Robinson
(责任编辑:程亚利)
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