超市货架上，一瓶贴着“大促销”标签的白酒，售价仅为9.9元，旁边是价格高出几倍甚至几十倍的品牌酒。两位顾客驻足，一位毫不犹豫拿起低价酒，另一位则犹豫不决。
在消费分级趋势日益明显的当下，白酒市场正经历一场静默而深刻的重塑。一边是坚守传统工艺与品牌价值的中高端产品，另一边则是以惊人价格撕开市场的超低价白酒。
两者在货架上咫尺相对，却映射出截然不同的消费逻辑与行业生态。当价格低至认知底线，我们不禁要问：这究竟是消费普惠的“福音”，还是性价比的“陷阱”?
9.9元白酒的真实面貌
综合来看，在如今的零售市场中，“9.9元白酒”正在成为一种现象。无论是社区超市的货架，还是电商平台的秒杀专区，这类低价白酒总以醒目的价格标签吸引着消费者的注意。
更为重要的是，它们的营销话术高度一致——“纯粮固态酿造”。这一原本属于传统白酒工艺的专业术语，被巧妙地嫁接在极致低价的产品之上，营造出一种“用最少的钱，喝最传统的酒”的心理暗示。
然而，价格与工艺之间，真的能如此和谐共存吗?一个简单的经济逻辑告诉我们：成本决定价值，时间沉淀风味。真正的纯粮固态酿造白酒，绝非流水线上的速成品，而是时间、原料与技艺共同雕琢的艺术。
根据白酒新国标定义显示，固态法白酒必须以粮谷为原料，采用大曲、小曲或麸曲作为糖化发酵剂，通过固态或半固态发酵工艺酿制而成。同时，这类白酒在生产过程中不得直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味物质，且需经过陈酿与勾调，最终呈现出本品固有的风格特征。
这一标准看似技术性极强，实则划下了一道不可逾越的底线：固态法，意味着自然发酵的耐心、时间的损耗与成本的刚性上升。
据多位白酒行业资深从业者透露，即便是生产成本相对较低的小曲清香型白酒，若严格按照固态工艺生产，叠加包装、物流、渠道分成，其每斤成本基本上不会低于10元。由此推算，标榜“纯粮固态酿造”的9.9元白酒，若真按此工艺生产及流通，其成本结构几乎无法平衡。
那么，这些低价白酒究竟是如何实现“不可能的任务”的呢?
部分低价白酒一般采用固液法生产工艺，即以谷物食用酿造酒精为基酒，利用固态发酵酒醅或特制香醅串蒸或浸蒸，或直接与固态法白酒按一定比例调配而成。这种酿造工艺符合国家标准，但与消费者理解的“纯粮固态”存在明显差距。
另一些产品虽然名义上采用固态法酿造，但却通过简化工艺流程来控制成本。例如，2024年德国连锁超市奥乐齐推出的9.9元固态法白酒，便引发了市场广泛讨论。为控制成本，其生产商将发酵周期缩短至30天左右，并在分级储存时选用等级较低的基酒。其结果便是消费者在社交媒体上反馈的“能喝，但不好喝”“酒精味太重，没啥粮香和窖香”等。
此外，这类产品的销售渠道也极为相似。它们大多依托大型连锁超市、折扣店或电商平台等进行销售，通过省去中间代理环节，以所谓“薄利多销”换取客流。这种模式本身无可厚非，但在白酒这一极度依赖工艺与品控的品类中，过度压缩成本终将会反噬产品本质。
更值得警惕的是，市场上还充斥着一批标榜“茅台镇大曲酱香酒”的9.9元产品。其宣传页面写着“正宗坤沙工艺”“五年陈酿”，但产地标注与实际发货地均宣传页不符。产品真实性存疑，包装粗劣，防伪缺失，俨然形成一条“挂羊头卖狗肉”的灰色产业链。
便宜不是原罪，欺骗才是。当“茅台镇”变成营销符号，当“坤沙工艺”、“纯粮固态酿造”沦为宣传话术，我们失去的不仅是味觉的信任，还有对中国白酒文化的敬畏。
9.9元白酒的冲击与选择
当然，我们也要看到，9.9元白酒有其相对积极的一面。这些产品为预算有限的消费者提供了更多选择，满足了一部分消费者对“日常口粮酒”的最基本需求。
与此同时，这类产品也为地方中小酒企提供了新的生存空间。特别是通过直播电商渠道，中小酒厂获得了相对稳定的订单来源，一定程度上缓解了经营压力。
但硬币的另一面是，这种超低价产品极易拉低消费者对白酒品质的普遍认知，甚至是将其推向“廉价快消品”的范畴。
日前，酒评网团队曾测评过多款此类产品，结果显示：表现较好的产品，酒体相对干净，但入口淡且无明显香气;而更多的产品则是刺激感很强、杂味突出，且伴有饮后头痛、口干等不适感，堪称“性价比陷阱”。
窥一斑而知全豹。这类以牺牲白酒核心风味为代价的极致低价产品，或许能博取一时关注，但将拉低消费者对白酒品质的期待，模糊优质产品与普通产品的界限，甚至可能潜移默化地塑造着“白酒本就该如此廉价”的消费认知。长此以往，不仅会稀释消费者对白酒背后所蕴含的匠心工艺、时间沉淀与风味价值的认同，更有可能从根本上动摇行业赖以生存的品质与文化根基。
因此，对于酒企而言，如何在低价与品质中谋求平衡，成为一道关乎行业发展的必答题。盲目跟进低价策略，或许能短暂收割市场，却可能透支品牌信誉;而完全忽视大众市场，又易陷入曲高和寡的困境。真正的破局之道，或在于“分层创新”：一方面，可通过技术升级与供应链优化，在可控成本内最大限度提升酒体品质，打造“价实相符”的民酒标杆;另一方面，应坚守工艺底线，明确标注产品类型与工艺，以诚信换取长期信任。毕竟，白酒产品的生命力，终将回归于风味本身。
对消费者来说，面对市场上纷繁的低价白酒，虽然选择权似乎增加了，但选择的复杂性也随之提升。而如何做出明智选择，则需要消费者建立更加全面的产品认知和更加理性的消费观念。
首先，消费者要学会阅读产品标签。正规白酒产品标签明确标注产品类型、执行标准、原料、酒精度、生产日期、生产许可证编号等信息。特别是产品执行标准号，能够帮助消费者快速了解产品的生产方式。
其次，可以通过简单的方法观察酒体品质。比如优质白酒通常闻起来带有自然的粮食香气，发酵产生的醇香、甜香和花果香，以及陈酿产生的枣香、陈香和油脂香等，而非刺鼻的香精、香料味。同时，对于标榜所谓“纯粮固态”但价格极低的中小酒企产品，消费者应时刻保持警惕，通过查询生产企业的资质和历史，了解其生产能力和信誉状况。
客观地说，当消费者在货架前犹豫不决时，他们的选择已不仅是一次简单的购买决策，更是对白酒行业未来发展方向的“投票”。
这些看似个体化、碎片化的消费行为，实则汇聚成推动市场演变的重要力量。每一次购买，都是消费者用手中的货币，为行业的明天投票。究其根源，白酒行业的最终走向，并不掌握在头部企业或平台手中，而是藏于每一位消费者在货架前的每一次驻足与抉择之中。
