2025年，高端与次高端白酒受多重因素影响业绩下滑严重，大众酒却成为众多酒商动销的保障。
“大众酒的刚需属性是其抗跌的核心底气，婚宴、寿宴等宴席市场离不开大众酒，尽管总量可能波动，但始终有量支撑。”酒商陈先生表示。
但是，大众酒终端网点分散且数量庞大，需要厂商额外增加人员投入，并且利润低。这些因素导致大众酒成为部分酒商又爱又恨的鸡肋市场：不去做自己会饿死，做了自己会累死。
禁酒令之下，大众酒成为“救命稻草”
2025年，行业周期性调整叠加“禁酒令”的影响，高端与次高端白酒的消费场景骤减。
“二季度整体销售额下滑40%，高端酒品类暴跌近50%。”郑州商家白先生回忆说，“实际上自4月起，随着巡视组进驻多地，政商务消费场景就开始明显减少。公职人员聚餐严禁使用高档白酒，企事业单位大幅削减接待预算，原本支撑高端酒销量的核心需求瞬间坍塌。”
硬币的A面，2025年高档白酒销量下滑严重，但硬币的B面，一些终端白酒动销的价格带下移至300元以下，促进了大众酒的发展。
“禁令之下，大众酒受到的冲击最小，支撑起了我们的希望。”一位河南酒商老王说道。
安徽酒商小明亦表示：“当地县级市场能走量的白酒价格主要集中在100元+、200元+;村里面以80元-120元为主，古井贡酒年份原浆5年、口子窖5年型、金种子等产品表现依然还行。”
《2025中国白酒市场中期研究报告》数据显示，2025年1-6月白酒市场经销商、零售商反馈在市场动销最好的前三价格带中，大众酒占据两席：100元-300元、300元-500元、100元及以下。
对于消费者而言，大众酒简约的包装、相对亲民的价格、不错的酒质，更容易满足消费者日常微醺、朋友小聚的需求。而当下Z世代人群正逐渐成为酒类消费的主力，也加速推动大众酒的发展。
河南许昌酒商冯现军观察到，“消费者自饮小酌、或者与几个朋友聚会，这种聊闲天、喝闲酒的场景，选择百元价位大众酒的越来越多。”
对于酒商而言，大众酒主要是普通消费者的刚需消费，消费基数大，动销快，受外部环境影响小，抗风险能力较强。2025年，有酒商加大了对大众酒市场的投入。
众多酒企看到市场变化，2025年吹响进军大众酒的号角：古井贡酒推出光瓶酒新品古井贡酒·第八代和古井贡酒·老瓷贡;今世缘酒业旗下的高沟品牌推出“高沟标样·金标”、高沟复刻版;洋河携手京东打造洋河大曲高线光瓶酒;仰韶酒业推出“高端光瓶仰韶酒”;泸州老窖二曲焕新升级……
洋河大曲高线光瓶酒在京东预售首日即告售罄，48小时内销量突破10000瓶，迅速登顶京东白酒热卖榜TOP1。
卓鹏咨询报告显示，在当前的白酒市场中，300元以下价格带白酒产品约占总市场规模的43%，并预测，2025年，300元以下大众消费市场将有10%左右的增长。
利润率极低，大众酒难撑酒业的天
2025年，大众酒虽然卖得很热闹，但利润极薄，无法支撑众多酒商的正常运营。
山东烟酒一店老板表示：“现在卖一瓶某知名光瓶酒，利润只有5块钱。我每月房租8000元，人员工资6000元，水电费1000元，算下来每天要卖100多瓶才能保本，实际只能卖30-40瓶。”
福建省名酒协会会长汪逸表示，大众酒由于渠道利润有限，酒商没有动力与能力去深耕市场，造成虽然产品已经完成大面积铺货，但缺少后续营销活动去刺激消费者持续购买，导致市场有动作但缺销量。
与高端、次高端产品相比，大众酒销售网络要下沉至县域、乡镇市场，终端网点分散且数量庞大，每一个网点的铺货、陈列、库存管理都需要厂商采用人海战术去认真执行，才可能在某个局部市场培养起消费者喝自家产品的风潮，后续才有望通过持续地动销完成“以量取胜”的突破。
代理某款四川大众酒的山东临沂酒商刘强(化名)透露：“厂家要求终端动销率达80%，业务员必须每周拜访2次，1个人要管100家店，每天跑15-20家，早上7点出门，晚上9点回家，一个月跑坏一双鞋。即便如此，还是有30%的店动销不达标，只能再招2名兼职，无形中增加了人工成本，利润进一步被稀释。”
“做大众酒赚的是辛苦钱，单瓶利润跟高档酒没法比，要想盈利就得靠规模，铺规模就要人，不停地跑店、补货、搞陈列、维护关系。”从事酒水经销十多年的保定酒商张海涛坦言，要放在其它年份，酒商根本没有动力去开发大众酒市场。
目前，大众酒还未实现销量几何倍数增长，只是动销比高端与次高端产品好一点，但给酒商带来的有限利润，还无法很好覆盖额外增加的成本投入。
在张海涛看来，大众酒让酒商很纠结：不去做自己会饿死，做了自己会累死，大家都是走一步看一步。
此外，随着近些年人工成本不断上涨，当前酒商所能支付的有限工资难以说服一些优秀人才认可延迟满足：前期把市场基础打好，后期产品起量后就能获得好的回报。
佳酿网在市调中发现，现在白酒行业的业务员断层很明显，一方面同样的薪酬待遇，许多人更倾向于外卖等即时收益的工作;另一方面，有企业抱怨“现代人大多条件不错，没有人愿意吃跑终端、搞陈列、与烟酒店老板搞关系的苦”，而大众酒本身就是严重依赖“人”的赛道，尤其对新品牌而言。
大众酒尽管有很多产品已经成为畅销全国的明星大单品，但站在整个白酒产业发展的角度，目前还难以支撑起酒业的天。企业要发展必须是以获得充足利润为前提，但随着人口老龄化加剧，未来的大众酒类消费市场是很难通过销量几何倍数增长给酒商带来充足的利润。
短期回血VS长期利益，酒业要重新生态布局
中国酒业协会理事长宋书玉表示，如今酒业已全面进入 “消费态度理性、消费价格理性、消费选择理性”的“三理性时代”。
消费者不再盲目为品牌溢价买单，转而追求 “质价比”和“心价比”。未来大众酒是一片值得开垦的蓝海市场。这补齐了酒业发展欠缺的最后一块积木：过去各大名优酒企主要针对高净值用户的政商用酒消费场景，重点打造各种高档白酒产品，忽视了利润微薄的大众酒发展，导致很长一段时间大众酒市场陷入“低价低质”的困局。如今，大众酒的发展是让14亿国人喝上更加醇香美味的白酒。
但是，目前主流酒类厂商并不像胖东来，能够靠销售其它产品的盈利，来弥补酒类销售所要支付的高昂成本。未来酿酒与卖酒，依然是支撑各大白酒厂商直面风雨最重要的手段。
酒商想要生存，中国酒业要发展，需要处理好大众酒与高档酒之间的关系。要么像十年前，行业周期性调整结束后，高档酒迅速回暖，与大众酒形成高低搭配：高档酒盈利，大众酒走量，用不同的品牌定位满足各个阶层消费者的不同需求。
要么学习2011年的小米，砍掉一些酒业流通领域的中间环节，把有限的渠道利润集中给少数几个核心经销商。
行业的任何细微变化，都要搭建与之适配的生态布局。只有上游厂家与下游经销商共同建立一套行之有效的销售服务共识，那么那些革命性突破，才能持续长久。大众酒的渠道利润与高档酒之间的关系，会成为影响未来酒业发展的关键力量。
