提起葡萄酒，美国人和波尔多总是有着千丝万缕的联系： 1976年巴黎审判，罗伯特蒙大维(RobertMon-davi)带领一众纳帕酒庄打败了波尔多名庄，成就了纳帕如今的葡萄酒地位，而后，又与菲利普罗斯柴尔德男爵(Philip Rothschild)合作，一同创立了称霸纳帕的作品一...

白酒生产过程中，原料蒸煮亦称蒸粮，是将润好的高粱等粮食原料上甑蒸煮的操作，是非常关键的工艺技术之一。传统大曲酱香酒生产工艺要求在润粮之后，拌曲摊晾之前须经蒸粮操作。蒸粮过程中可以使高粱淀粉颗进一步吸水、膨胀、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解...

酱香型白酒的发酵过程以条石窖池为发酵容器，以高粱、小麦、水为原料，以酒曲、糟醅、窖泥中庞大微生物体系为保证，从而实现的固体、液体、气体三相界面复杂的物质能量代谢交换过程。 窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备...

中国近8000亿的饮酒消费市场的背后，是始终徘徊在5亿规模的酒后解酒市场，犹如扶不起的阿斗，何故?就此，记者约访了乐食解酒茶所属公司湖南乐食科技相关负责人。 解酒市场发展缓慢，酒民认可度低的真正原因，在于产业的功能聚焦程度不够，过于追求和宣扬护肝...

今年4月，马云买下波尔多酒庄Chteau de Sours，成了波尔多第120位中国酒庄庄主。 这也不稀奇，在过去的三百多年里，全世界最富庶的商人都曾像中国人这样涌向波尔多，荷兰人、德国人、英国人他们也都曾经在波尔多大举购入酒庄，有人干脆在波尔多当地安家，后...

在工业经济时代，企业和消费者是没有真正的对话，企业利用报纸、杂志、收音机和电视等媒介向消费者进行营销，这种营销是广告式的，消费者只能被动的接受，无法和企业进行对话，让消费者缺少参与感，同时也拉大了消费者与品牌的距离。 新时代的到来，消费者一...

一首好歌曲会余间绕梁，一瓶好酒也会回味无穷。 对的，今天我想说说好酒的另外一个定义：香气持续度。 香气持续度其实跟留在味蕾上的时间，口中的余味和入口的感觉等意思十分接近，都是在看酒离开口中后所留下来的感觉。基本上一瓶好酒在口中的滋味应该是一...

在中国历史上诗人与酒是一对搭档，很多诗人用其作品演绎了一段段美酒传奇。而在当今，美酒则让诗人的传奇广为流传。在中国历史上李白无疑是中国白酒最驰名的名人入酒的符号。 陕西太白酒业 作为盛唐时期最伟大的浪漫主义诗人，陕西与李白结缘很深，也因此使...

新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或高梁酒等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按最新的国家标准，将蒸馏酒分为中国白酒和其它蒸馏酒。 白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发...

许多白酒都打着纯粮酿造的旗号，但到底是不是纯粮还真不好说。下面小编教给大家一几条选酒的技巧，无论是卖酒还是买酒都可以试一试。 1、价钱 便宜的肯定不是，贵的不见得是。 正常全国范围零售的白酒(以排除各种家乡自酿的米酒葡萄酒红枣酒甚至醪糟)，以我...

关于葡萄酒酿造的起源地如今依然众说纷纭，但大量证据表明，中东、东亚和地中海(Mediterranean)地区是葡萄酒文化的摇篮。在人类文明的历史长河中，葡萄酒扮演了重要的角色。在古代散文、诗歌甚至在犹太和基督教的宗教典籍中，都能发现葡萄酒的踪迹。如今在葡...

临近年底，白酒销售迎来一波小高峰。一线白酒经过今年诸多政策调整，到现在很多都是货源紧俏的状态。尤其是茅台酒，很多地方都是有价无货的状态 。这里我们常说的茅台酒一般默认指53度飞天茅台。不过有些购买者只是为了追求茅台标识和茅台这两个字，所以茅台...

前段时间给大家讲了一下2分钟了解酱香型白酒，那么就有朋友问我酱香型白酒的品质如何辨别?这个实际上主要就是要从白酒的品评来判定了。下面准备给大家讲一下如何成为白酒品酒师，白酒评委如何产生? 我一直从事白酒的生产及质量检验、品评工作，那么品酒师是...

在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸...

为什么都说山东人酒量好，那都是征战沙场练出来的啊，更何况山东除了汉子，还有女汉子.......可怕。 放眼全国，喝酒讲究最多的毫无疑问是山东，而山东17地市喝酒规矩又各不同。在山东的酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，任何一件...

二十五年前，慕尼黑技术大学酿酒科学项目的Anton Piendl教授在维森啤酒厂(Weihenstephan)曾经谈到：麦芽是灵魂，酒花是香料，酵母是精神，水是啤酒的身体。要研究麦芽，那么首先就是要深入理解啤酒更深层的东西。今天就来跟大家聊聊酿酒原料麦芽。 麦芽的种...