所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

谈仁怀丢糟综合利用

2017-01-05 11:15  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

丢糟,按照国家推荐标准GB/T 15109-2008《白酒工业术语》和贵州省地方标准DB52-T866-2014《酱香型白酒工业用术语》的术语和定义的规定,丢糟(spent grains)亦称废糟,是指出窖糟经蒸馏取酒后,不再用于酿酒发酵的物料。

在贵州白酒产量不断上升的同时,酒糟也大量产生,按平均 2.5吨酒糟/吨白酒(干基)计,年产100万千升白酒将产生250万吨酒糟/年。据不完全统计,2013年仁怀产生的丢糟大概有120万吨,2015年产生的丢糟大概有150万吨。仁怀处理丢糟的主要问题在于,每年的重阳节前后,制酒企业将在20天内把所有的酒糟抛掉,致使丢糟的收集季节性很强,堆积占地大,不易集中处理;更为重要的是为保护环境,仁怀根据国家相关法律政策出台强制性管理条例,不允许企业随意排放工业“三废”,处理不当将造成严重的环境问题。

近5年来,国内外对酒糟资源的最新综合研究和利用,主要集中在以下几个方面:利用酒糟生产化工产品;生产酒糟饲料;培养食用菌;提取高附加值产品;制生物有机肥;酒糟再生能源;酿造食醋;发酵生产有机酸;发酵生产木糖醇;制备活性炭;酒糟菌种研究等。利用丢糟之前,我们应了解仁怀当地丢糟的原料组分及其理化指标。其中,仁怀某企业丢糟的检测结果如下:

表1 仁怀某酱香型白酒企业丢糟的理化检测结果(碱度以CaCO3计)

以往,仁怀主要利用丢糟,再加工成饲料,销往养殖厂;再加工为有机肥,回归农业;再生为绿色能源,发电产气等。丢糟的单一利用并不可取,仁怀可组建白酒产业-农业-科研一体化体系,形成产业链条,积极推广近5年来的最新研究成果,才能充分消化掉数量庞大的丢糟,转化更多的经济财富价值。

关键词:酱酒 仁怀 丢糟  来源:仁怀酱香白酒科研所  
(责任编辑:程亚利)
  • 上一篇:酒与音乐——美酒飘香歌绕梁
  • 下一篇:进口葡萄酒有没有保质期?
  • 佳酿网声明:
    ① 在本站转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本站观点。如果本站转载的稿件涉及您的版权、名益
    权等问题,请与本站联系,本站将依照国家相关法律法规妥善处理。联系:admin@jianiang.cn
    ② 来源注明“佳酿网”的稿件系本站原创内容,其他媒体转载须注明“佳酿网”。
    ③ 本站愿与各类媒体、出版社、营销公司等机构进行长期的内容合作。联系:tougao@jianiang.cn
    相关推荐
    商业信息