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葡萄酒为何存在口感差异?与葡萄发酵时间有关 日期：2018-04-16 13:31:01
很多没品尝过葡萄酒的人会有一种好奇的想象葡萄酒一定像葡萄一样香甜芬芳，可是在喝葡萄酒时却发现，葡萄酒酸涩微苦，并不像葡萄一样香甜，而且同是葡萄酒，口感也存在差别。那么，葡萄酒有哪些分类?为何葡萄酒的味道酸涩微苦，而且存在口感差异呢? 根据含糖...
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1篇数字文章看懂葡萄牙的葡萄酒产业 日期：2018-04-16 09:54:30
提到葡萄牙葡萄酒，你首先想到的是什么?波特酒、多样又多变，抑或是软木塞的最大产地?我们用数字来解读葡萄牙葡萄酒产业，如果你正在操作或者试图操作葡萄牙葡萄酒，那么这篇文章的数据一定是您决定是否从事这项生意的重要依据。 关键词：500年 葡萄牙是欧洲...
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不锈钢桶VS橡木桶 你知道多少？ 日期：2018-04-16 09:46:37
近年来，在葡萄酒的酿造中，有越来越多的橡木桶(Oak Barrels)被不锈钢桶(Stainless Steel Barrels)所代替，当然，也有一些酒庄坚持使用橡木桶进行葡萄酒酿造。今天，我们就要来说一说橡木桶和不锈钢桶之间的事儿。 橡木桶 在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有...
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你了解波尔多葡萄酒左岸和右岸的区别吗？ 日期：2018-04-16 09:11:23
波尔多无疑是世界上最有名的葡萄酒产区，拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等顶级名庄更是葡萄酒界天皇巨星一般的存在。这个被誉为世界葡萄酒中心的产区，实际上面积非常广，产区内更有左岸(Left Bank)与右岸(Right Bank)之分。那么，波尔多左、右岸究竟有哪些区别...
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通过酒标可以判断葡萄酒的好坏吗？ 日期：2018-04-16 08:07:32
我们经常会以貌取人，这种方式真的准确吗? 不一定。但它是一种比较有效的方式?也许是因为我们犀利的眼神能够透露出我们的偏好。这种方式是否适用于葡萄酒的判断呢?超市里各种葡萄酒琳琅满目，让人眼花缭乱，再加上五花八门的酒标：有的文字较少、花哨图片为...
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葡萄酒是竖放还是平躺？ 日期：2018-04-16 08:06:09
大家有没有发现葡萄酒专卖店酒的摆放方式各不一样，有的葡萄酒是竖放，有的葡萄酒是水平存放，为什么葡萄酒的摆放方式会不一样?竖放和平躺到底对葡萄酒有什么影响? 哪些葡萄酒适合竖放? 1、选择螺旋盖封瓶的葡萄酒一般选择竖放，因为螺旋盖方便使用，密封性...
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白酒成分知多少 日期：2018-04-13 11:02:24
一起科普一下，白酒的化学知识。 1.乙酸。乙酸有清爽的米醋香味，在各种香型白酒中含量都较多，是浓香型白酒中主要的挥发性酸。它主要起呈味作用，也有抑香作用。乙酸在浓香型白酒中占总酸的34%，占总香味成分的5%。 2.乳酸。乳酸是羟基酸，也叫2-羟基丙酸，...
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为什么饮酒后不能驾车？ 日期：2018-04-13 10:52:04
在全国交通事故死亡人数中，饮酒驾车而造成的占有相当大的比例。 酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精经乙醇脱氢酶的作用生成乙醛，再经乙醛脱氢酶的作用生成乙酸，最终可转变为水和二氧化碳，并释...
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啤酒酒精度是多少？啤酒标签上的“°P”表示什么？ 日期：2018-04-13 10:48:19
啤酒是以大麦芽(包括特种麦芽)为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5%vol～7.5%vol)的各类熟鲜啤酒。 酒精度表示酒中含乙醇的体积分数，通常以20℃时的体积分数表示，如50% vol的酒，即在20℃时，100 mL酒中含有50...
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葡萄酒是有寿命? 日期：2018-04-13 10:45:42
很多消费者盲目追求年份，觉得葡萄酒越老越好。专家称，葡萄酒是具有一定寿命的，并非越老越好，时间过长的红酒会口感下降，甚至变质，不再有饮用的价值。 葡萄酒装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使单宁酸逐渐柔顺圆...
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风靡波尔多的期酒交易是什么？ 日期：2018-04-13 10:45:25
波尔多期酒品鉴于4月9日正式拉开帷幕，世界各地的酒商，酒评家和媒体也纷纷赶赴波尔多。但毕竟投资期酒所耗不菲，因此最好先了解一下这些。 什么是期酒? 期酒，法语En Primeur，是期货在葡萄酒领域的表现形式。 简单的说，期酒是一种预售制度：当葡萄酒还在...
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酱香型白酒为什么如此香？ 日期：2018-04-13 10:15:44
在我国传统五大白酒香型中，酱香型白酒香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长,以其优美的品味赢得了广大消费者的青睐和偏爱。那么酱香型的白酒为什么这么香呢? 酱香型白酒的主体香味有三种，一是酱香，二是窖底香，三是醇甜香。 酱香型白酒的第一种典型主体香味为酱...
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喝剩的葡萄酒该如何延长保存期限？ 日期：2018-04-13 10:04:23
一旦你打开软木塞，葡萄酒就会在数小时内变质。如果你曾试图将没喝完的葡萄酒在冰箱里保存几天，就会得到这个惨痛的教训。葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽，留下的只有或多或少的酒醋味。 氧气既是葡萄酒的朋友，也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线开始...
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夏日桃红葡萄酒选酒指南 日期：2018-04-13 10:02:49
桃红葡萄酒拥有着红葡萄酒的热情与白葡萄酒的清爽，是炎炎夏日里不可多得的降暑饮品。 就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也是相当多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢...
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高海拔葡萄酒真的比较好喝吗？ 日期：2018-04-13 10:02:22
影响葡萄酒口味的因素有很多，从风土、品种到酿酒技术都是葡萄酒爱好者非常关心的环节。还有一些酒庄喜欢宣扬他们的葡萄园位于高海拔地区，也有人认为来自高海拔的葡萄园的葡萄酒品质更高，这种说法到底有没有依据呢? 海拔多高才算高? 海拔的高低是一个相对...
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葡萄酒知识——常见的混酿方式 日期：2018-04-13 10:00:18
葡萄酒混酿是一门艺术，但是提到混酿，很多人都容易将它与勾兑联系在一起，认为混酿就是劣质的酒。其实，混酿是相对于单酿而言的一个词语，勾兑也不一定是假酒的象征，它们可以说是酿造过程中的一道重要的工序。这个工序的目的就好比大家常说的一句话：没有...
