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你了解这些红葡萄品种吗?

2017-12-28 09:22  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

说到红葡萄品种,人们首先想到的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)等国际热门品种。随着中国葡萄酒市场逐渐扩大,内比奥罗(Nebbiolo)、桑娇维塞(Sangiovese)和丹魄(Tempranillo)等各国本土品种也逐步步入人们的视野。而实际上,除了这些热门品种之外,还有许多品质优秀的红葡萄品种等待着你去探索。

01、味而多
 

图片来源:bbvwine

作为波尔多(Bordeaux)六大混酿品种之一,味而多(Petit Verdot)常常出现在一些热门葡萄酒的混酿品种名单里,但由于它在混酿中所占比例极小,其热度远不如另外几位“大人物”。作为一种晚熟品种,味而多在波尔多较难完全成熟,但是在较为温暖的产区如西班牙和澳大利亚,这种品种的个性得到了很好的发展。

在西班牙,皮厚而颗粒小的味而多完全成熟后,酿造出的单一品种葡萄酒优质而肥美,酒色颇深,单宁丰富,充满着黑色水果、矿物质、甘草和黑胡椒的风味。而澳大利亚生产的味而多葡萄酒则酒体饱满,口感丰富,单宁顺滑,带有深色水果风味,偶尔会有些许花香。在美国加利福尼亚州(California),味而多的表现也非常不错,但是一般被用于梅里蒂奇(Meritage)混酿中。

02、慕合怀特

说起慕合怀特(Mourvedre),很多人会想起法国罗讷河谷(Rhone Valley)的歌海娜-西拉-慕合怀特(Grenache-Syrah-Mourverdre,简称GSM)混酿,但是对它的个性却不甚了解。慕合怀特葡萄酒酒色深邃,单宁丰富,结构感强,陈年潜力佳,年轻时还常带有独特的肉味和野味。其风味与西拉的风味有几分相似,但余味比西拉更为持久。在GSM混酿中,慕合怀特虽然所占比例不高,但是能很好地提升葡萄酒的余味,丰富葡萄酒的架构和单宁。在法国南部的邦多勒(Bandol)产区,慕合怀特在混酿中所占的比例高达50%以上,酿造的葡萄酒酒力强劲、香料气息丰富。

使用慕合怀特酿造的单一品种葡萄酒虽然并不常见,但大都有着不错的品质。在其原产国西班牙,地中海沿岸的一些酒庄就出产高品质的慕合怀特单一品种葡萄酒,这些葡萄酒一般带有黑莓和黑樱桃的气息,口感丰富饱满。

03、神索

和慕合怀特同为罗讷河谷的传统混酿品种的神索(Cinsault),其单独出镜率也不高。该品种单宁含量较低,但香气十分馥郁,尤以美妙的红色莓果风味见长。在法国的普罗旺斯(Provence)产区,神索被广泛用于酿造轻盈曼妙的桃红葡萄酒,这类葡萄酒口感柔软,芬芳迷人。

由于神索能够适应干旱炎热的气候环境,它被广泛种植于非洲北部,但也大都用于混酿中。近年来,随着南非、澳大利亚等地老藤神索葡萄的潜力被逐步发掘,这些地区的酒庄开始酿造神索单一品种葡萄酒。这些酒香气馥郁,果味充沛而不显厚重,如红樱桃一般脆爽美味。有观点甚至认为,神索有望成为“南非的马尔贝克(Malbec)”。

关键词:酒生活 红葡萄酒 味而多 红葡萄  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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