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葡萄酒酿造之白葡萄酒酿造流程

2017-12-07 10:32  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

你知道吗?除了白葡萄外,白葡萄酒的原料也可以是"红葡萄"喔!酿制红白葡萄酒最大的差异在于白葡萄酒发酵过程中不使用"带皮发酵" 。 让简洁易懂的插图与文字,为您揭开白萄酒酿制工艺。

基本概念

葡萄酒酿制原理其实非常的简易,但其过程却可能会因着每位酿酒师工法之别而差之千里.以下分解图为白葡萄酒酿制步骤大纲:


步骤一: 葡萄破皮与榨汁

除了白葡萄外,红葡萄也可以做为酿制白葡萄酒的原料.而酿制红白葡萄酒最大的差异在于白葡萄酒发酵过程中不使用"带皮发酵"步骤.葡萄在经由挤压破裂后,释出葡萄果汁;果汁被收集在发酵槽中等待发酵(大部分的酒庄现均使用不锈钢槽,部分酒庄沿用橡木槽或水泥槽)。

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关键词:酒生活 白葡萄酒  来源:酒一搜  望者
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