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起泡酒果真更易醉人吗?

2016-07-25 16:32  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

同等酒精度下,静止酒和起泡酒哪一个更容易让人喝醉?普遍的说法是起泡酒的醉人功效更为明显——“三杯两盏淡酒”,便会让你头晕目眩,昏昏沉沉。空穴来风,未必无因。有研究表明,起泡酒酒精融入血液的速率更快,因而更容易使人感觉到醉意(不过不尽然会醉得更深)。然而也有研究得出了相左的结论——静止酒对人体的迷醉作用与起泡酒完全相同,两者并不存在任何差异。

关于这个话题的讨论一直都在持续中,并且相关研究也从未中断。1924年,伦敦贝德福德大学(Bedford College)生理学系的师生们在一只经过麻醉的猫身上展开实验,最终发现在有二氧化碳的条件下,酒精吸收的效果会更好,这一现象同样发生在胃中,不过程度会略微减轻。这项研究结果对于上世纪20年代的西方社会意义匪浅,因为当时西方国家正处于史无前例的经济大繁荣当中,原来王谢堂上的香槟起泡酒飞入寻常百姓家,成为畅销的大众消费品,香槟的品性切实影响着一大批饮酒的人群。

起初,这个问题只是针对香槟提出的,但后来人们发现一切带有气泡的饮料都更容易被人体吸收。2007年,一项研究发现,比起单纯的或是加白水的伏特加,加了汽水的伏特加拥有更高的吸收效率。其实早在2003年,一项针对香槟的小型实验已经得出了相近的结果,只不过当时的实验对象只有12人,所以稍欠说服力。

另一项涉及21名参与者的实验或许更能说明问题。实验中,参与者们分别喝了带气泡的香槟和脱气香槟,结果表明,第一种情况下酒精的吸收速率普遍快于第二种情况。不过,实验中也有7人的酒精吸收速率在两种情况下都呈现出同样的结果。这种现象是合情合理的,因为受基因和消化能力的影响,酒精吸收能力也存在个体差异。

那么,人们饮用起泡酒之后产生的晕眩感又是怎么回事呢?为什么刚喝完酒时,一杯烈性十足的威士忌只能让人想去撞墙,但是一杯卡瓦(Cava)起泡酒却能让人兴奋到想要找个路人干一架呢(不过一段时间后,烈酒的迷醉作用明显增强)?这种“气泡”型晕眩感的起因可能与酒精吸收速率有关。得克萨斯州立大学(University of Texas)的贡扎勒博士(Dr. Reuben Gonzales)表示:“在饮酒后的15-30分钟内,随着血液中酒精水平的上升,大多数人会感受都一定程度的刺激。”由于气泡能够加快酒精的吸收,所以人们会在更短时间内感受到这种刺激。伴随着醉酒状态的加深,人体的镇静功能也会随之启动,不过这并不能扭转大势。醉了的你只会更加抵挡不了香槟的诱惑,一杯又一杯地将它送入口中。

关键词:起泡酒 香槟  来源: 睿士
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