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什么样的酒才算是好酒?

2017-07-17 10:05  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

很多人喜欢将品酒归结于天分,仿佛有天赋的人只要尝过一口,就能如搜索一般精确的了解品种,年份,酒庄等等信息。

但其实天份再怎么出众也是有个限度的,大多数看上去神奇的盲品,都是长时间锻炼和练习的结果。不过,了解什么样的酒好喝,什么样的酒糟糕,并不需要你从小慢慢培养锻炼。只要参照下面的标准,你也能和酒评家一样,判断自己买的葡萄酒好还是不好:

这套品酒采用的标准被称为BLIC——平衡 Balance,余味 Length,浓郁度 Intensity和复杂度 Complexity。这个评判标准对于咖啡和茶来说也是一样的。

1、平衡

Balance

这是一瓶酒给人带来愉悦的基本前提,一款颇具平衡度的葡萄酒能够不费吹灰之力地将葡萄酒中的各种元素聚集起来却不会让任何一个独占鳌头,其中包括果香,单宁,酸度,甜度,酒精度。好的葡萄酒中各个元素都不会显得太过刻意。它能够让你轻易的感受到各种味道的存在却从不突兀。

2、余味

Length

余味是指在你把口中的酒咽下去或者吐掉后,剩下的那种唇齿留香的感觉。一款精致的葡萄酒就像古龙水一样有着淡雅绵长而不飒然而去,而不是倏忽即来又即刻消散。对葡萄酒而言,良好的酸度通常是呈现绵长余味的必要条件。

3、浓郁度/集中度

Intensity

浓郁度和重口味是两回事,这是指各种香气的富裕和集中程度。醇厚饱满却不张扬。我们经常用来夸赞美食用的词语比如醇厚、饱满、芬芳,都是浓郁度/集中度的体现。

4、复杂度

Complexity

指一款酒中香气的多样性和层次感,复杂度极其高的酒会有非常多的层次,甚至于像无底洞一样。每当你闻到一些香味的时候,又会发现新的东西,就像寻宝一样有趣。

总而言之,品酒领域里,天分固然有用,但鉴赏葡萄酒却未必非要用到天分。只要喝的时候用心体会,每个人都能成为自己的品酒师。

    关键词:酒生活 酒常识 葡萄酒  来源:知味葡萄酒杂志  Annie
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