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伏旧园:与勃艮第葡萄酒灵魂的邂逅

2018-01-11 09:32  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

勃艮第作为能与波尔多比肩的葡萄酒经典产区,其葡萄酒的灵魂该归往何处呢?如果您细细地了解伏旧园,或许就能寻到勃艮第灵魂的某种归宿。

著名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的资深葡萄酒编辑简·安森(Jane Anson)在最近的一篇文章中提到:“从很多层面上说,伏旧园(Clos de Vougeot)依旧是勃艮第(Burgundy)的精神核心所在。“提到勃艮第的伏旧园,很多葡萄酒爱好者首先会想到“夜丘(Cotede Nuits)最大的特级园”和“唯一享受到军队致礼的葡萄园”的说法,但也会听到一些诸如“伏旧园的葡萄酒品质良莠不齐”的声音。然而,小编依旧认为在很多层面上,伏旧园确实拥有“勃艮第灵魂”的气质。

1. 广袤地域里的无限可能

说起伏旧园,不得不提的就是它那占地面积将近50.6公顷(125英亩)的广袤地域。它是夜丘产区面积最大的特级园,主要位于海拔240-270米的东南朝向的山坡上。整个葡萄园被一座古墙(建于1336年)围着,以与其他葡萄园隔开。

伏旧园海拔最高、临近城堡的地块主要为白垩土、砾石土及鲕状石灰岩土,排水性能良好,毗邻大依瑟索特级园(Grand Echezeaux)和慕西尼(Musigny)的特级园。伏旧园居中的地块海拔约250米,多为相对细腻的石灰土、黏土和砾石。同等海拔的其他葡萄园一般被归类为一级园。伏旧园地势最低的地块海拔约240米,坐落在N74国道的东部,多为冲击壤土,排水性能较差,临近的葡萄园多为村庄级。

根据土壤类型的不同,伏旧园各地块的葡萄酒风格特色各不一样。因此,在某种层面上,可以说伏旧园是勃艮第的缩影,从土壤到葡萄酒的风格,勃艮第的风貌便能透过伏旧园窥见一二了。

2. 四分五裂中的灵魂归属

现在,伏旧园为80多家不同的葡萄酒生产商共同拥有,包括勒桦酒庄 (Domaine Leroy)和凯慕思庄园(Meo-Camuzet)等知名酒庄,这给人一种“伏旧园被四分五裂了”的感觉,事实上也正是如此。因此,有很多人认为,正因为不同酒庄的酿酒技术和酿酒传统不一,造成了伏旧园葡萄酒品质的参差不齐。

然而,从另一个方面来看,正因为这片葡萄园被不同的酒庄所拥有,酒庄之间相互存在着对比和竞争,才能不断地推陈出新,给消费者带来惊喜和不一样的体验。同时,也正因为这片土地被80家多不同的酒庄所拥有,给勃艮第所有的酒庄和酿酒师带来了一种归属感,这是属于勃艮第、属于所有人的伏旧园,而不仅仅是某个酒庄的葡萄园。

关键词:酒生活 勃艮第 伏旧园  来源:红酒世界网  
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