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强化“产区概念” 助推白酒行业早日破局

2016-07-25 14:29  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

说到酒业产区概念,人们首先会想到世界著名的葡萄酒产区波尔多、纳帕谷等,而“产区”这一概念,其最早也是来源于法国的波尔多,而波尔多产区也正是以这种概念化的模式升华了人们对其葡萄酒品质的认识,使得波尔多的葡萄酒驰名世界,从而人们一提到葡萄酒就会联想到法国的波尔多。

近年来,白酒行业也再注重打造“产区概念”,例如去年年底叙府酒业、戎德坊酒业、君子酒等28家酒类企业就已抱团成立了宜宾酒股份有限公司;汾酒集团作为投资主体之一的中汾酒业也已进入了建设阶段等。

佳酿网(公众号:jianiang_cn)记者了解,白酒产区概念的学术理论提出者是被业内誉为“酱人席”的贵州仁怀宏盛酒业有限公司首席调酒大师席玉。对此,席玉表示,“在行业内,我首先提出中国白酒要走‘产区+香型’的发展模式,主要考虑如何与国际市场接轨,更接近于国际惯例;其次,也为我国不同地域的白酒企业凸显自身品牌个性提供了更广阔的空间”。

同时,席玉做了进一步的解释。席玉认为,“产区概念”一旦深入人心,便于消费者对于白酒品质的更深层次认知,从而带动整个行业进一步的良性发展,对于白酒的国际化也有很大的促进作用。

其实,产区概念的施行,对于产区而言,其首先就是要提高产品的物质价值。因产区内囊括了名酒企和许多区域中小酒企,所以这就更加要求酒企发扬“工匠精神”,在产品本身的品质上下功夫,如此一来便于产区概念的深入人心和推广;其次也要注重提高品牌的情感价值。某个产区里,因有既定的地方情怀、生活方式和区域的传统文化传承,加重这些情感价值,也便于引起消费者的共鸣。

白酒行业经过这几年的调整和变革,早已由政务消费转变为消费者居于主体的个人消费。目前,消费者买与不买,其核心价值已然回归到对产品本身值不值的诉求上。简言之,白酒行业正进入价值竞争时代。其白酒价值竞争,主要是针对产品价值是否高性价比、渠道价值是否高便利性以及传播价值是否高互动性。而白酒的高性价比,是酒企在市场竞争力的核心。但酒品是否是高性价比,不是由酒企去既定,而是让消费者自己去感觉和体验,而当前兴起的产区概念无疑对中小酒企打了一针强心剂,一旦产区的概念深植人心,那么居于产区核心的中小酒企的也会进一步提高了市场的影响力和竞争力。

众所周知,波尔多是红酒产区,鉴于红酒的酿造注重七分原料和三分工艺,这也造成白酒产区与红酒产区存在颇多差异。中国白酒则是高度依赖于环境的一个特殊行业,白酒与一方水土息息相关,比如水质、土质、气候等等,离开了这个特殊的生态地域环境,出品的酒质和风格会受到影响,而白酒的“产区”又绝不仅仅局限于某一个省,而是整合于某种气候、土壤、粮食等相近的省市,如业内公认的川黔产区、黄淮产区,所谓 “水乃酒之血,粮为酒之肉”就是这个道理,这样的资源也直接赋予了相应的产区硬性指标。

席玉指出,白酒的酿造特点直接成就和铸就了白酒的产区特色。以茅台镇为核心的酱香型白酒产品为例。说到酱酒,消费者很自然的联想到茅台,这源于茅台酒得到市场的一致青睐,其品牌和价值也是扶摇直上,而“产区概念”的实施则是依托于传统的核心酿酒区域,通过其独特的生态环境、传统工艺,和酿酒文化,将之融入到区域内企业的生产经营中,使得产区品牌、企业品牌和产品品牌之间互为促进,从而有利于包括茅台在内的所有产区内的酱酒企业得到进一步的提升,这对于行业早日走出“寒冬”也可以起到积极的促进作用。

同时,席玉还指出,目前白酒的核心产区诸如宜宾、泸州、茅台镇等都面临着这一问题,即消费者只知道有某个大企业或某个品牌酒,却不知道该地区为白酒核心产区,更不知道本地还有其他知名白酒,而如今“产区概念”的实施,对于缓解这一情况是一种很好的探索和尝试,对于消费者而言,也可以更加便于的接受那些白酒核心产区的其他知名品牌白酒。

据悉,席玉精心盘勾的一款名为黔粮传的酱酒即将上线众筹,就是基于上述情况下产生的。席玉表示,其实在很多经销商和消费者心目中,已经自觉不自觉地早已形成了产区概念,以酱酒为例。消费者对于酱酒的喜爱,不仅仅是因为茅台酒作为中国酱酒最高形象的代言,更源于茅台镇特有的酿造环境优势,保障了酱酒品质的高贵血统,以高标准要求生产是提升企业的一次发展。产区概念已进入人的潜意识中,也进一步凸显了酱香型白酒受限于工艺和环境的独特属性,成为中小酱酒企业品牌提升的有利基础。而黔粮传酒正是融合了茅台镇的酱酒特色和传统工艺,其是酱酒产区内一次很好的尝试和探索,对于未来产区内的中小酱酒企业而言或许有其借鉴意义。

关键词:川黔产区 黄淮产区 黔粮传   来源:佳酿网 作者:易子城
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