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高端消费需求必须抓住这五个入口

2017-09-26 14:26  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

和金炜相识多年,毕业于华东师大心理学系的他,有着对市场的高敏感度。在他看来, 中国葡萄酒产业发展已经进入第二阶段——精细化阶段。

抱着友情客串,放弃了在衫衫集团的重要职位,进入了葡萄酒行业。令他自己也没有想到的是,偶然进入的行业,结果一干就是15年。

回想当年,在之前的顶峰时期,放弃了不少机会,但,这些年来唯一没有放弃的就是对葡萄酒的迷恋,金炜笑着说。

法国有一句谚语:打开一瓶葡萄酒,就像打开一本书。金炜说这是葡萄酒最有魅力之处。从此他引申出自己的葡萄酒哲学——“打开一瓶葡萄酒之前,就要打开一本书”。

如今,中国葡萄酒在消费升级的大背景下,高端酒的消费人群有哪些变化?需要从哪些方面来抓住他们的消费心理?作为中国葡萄酒专家委员会专家委员、上海海圈投资集团总裁的金炜给了我们如下的答案。



(金炜)

当然,关于高端葡萄酒,首先应该明确一个定义。金炜认为,在前几年,高端葡萄酒的衡量标准只有两个,那就是价格和名气。最典型的例子就是拉菲,与其同一级别甚至档次远超的酒但名气没有拉菲大,拉菲的价格在土豪和官员们的冲天酒气中扶摇直上,成为中国葡萄酒市场中高端酒几乎唯一没有之一的旗舰标志。如今,这个衡量标准已时过境迁。新的高端酒衡量标准已被新的消费人群重新建立。

显然,反腐高压使政商豪宴已成忌讳,以胆子取胜的企业家逐渐退出历史舞台。如今的企业高管拿着本科、硕士文凭再不弄个中欧长江的商学院MBA都不好意思上岗。同时,80后已完全成为社会主流消费群,而80后这个群体海归比例远比前几个年龄段的人群高,换言之,80后群体的国际化程度是目前主流消费群中最高的。

金炜说,这些社会结构的变化都形成了全新的高端葡萄酒消费人群。那么,新的葡萄酒消费人群显然不是土鳖,当然也不愿意当冤大头土豪,而葡萄酒又是日常应酬的必举之物,回到家也许为了健康,也许为了附庸风雅小资一番,也许为了宣泄白天积聚的压力,也会小酌一下。

在金炜看来,这个消费群体的经济能力,没有必要像市井和老农一样开一瓶凑合的过过瘾。他们,必然带着一定的消费能级指向,相对理性地选择合意的葡萄酒。这个葡萄酒自然应该是高端的,否则在外对不起自己的身份,在家对不起自己的心理。但这种高端,是有一定理性的高端,不会如土豪般,只买贵的,不买对的。

那什么是对的呢?这也就是我们的高端酒引导消费入口。对此,金炜给出了以下5个重要的引导入口建议:

引导入口一:领袖产区。

领袖产区是全世界层面上的葡萄酒行业和消费者公认的主要产酒国的最有代表性和乃至最优秀的葡萄酒产区。

通常一个主要产酒国只有一至两个领袖产区,大多数只有一个,如旧世界的西班牙,领袖产区为里奥哈;美国的领袖产区为纳帕;澳洲的领袖产区巴罗莎。影响力最大的葡萄酒产酒国法国,尽管有名声都不小的十一大产区,但能列为领袖产区的也只有三个:勃艮第、波尔多和香槟。

但凡引导选择领袖产区的产品,就算进了大门。中国食品工业协会中国葡萄酒专家委员会发起和主办的“国际领袖产区葡萄酒产品大赛”已经连续组织了五年。有幸作为策划者和参与者,我个人的初衷也是希望借助行业协会的力量在中国的葡萄酒消费市场上逐渐建立一个科学和健康的高端葡萄酒参照系。

引导入口二:代表品种。

领袖产区只能算是一个大门,代表品种才是小门。大门进对,还得小门进准,才会开始领略高端葡萄酒的佳境。一个产区有很多适生品种,但只有品种典型性表现在该产区最为突出,优点为世人绝对公认的酿酒葡萄品种才能称为代表品种,最有资格成为高端酒。

比如法国波尔多左岸的赤霞珠、右岸的美乐,勃艮第的黑比诺和霞多丽,澳洲巴罗莎的西拉子以及阿根廷门多莎的马尔贝克等。世人皆知罗曼尼康帝是酒中之王,但这个牛炸天的王中王必须是勃艮第罗曼尼村康帝老哥当年与皇上女朋友彭碧渡夫人争强斗胜得来的那一小片土地上的黑比诺酿就才算。

曾经拜访这个表面像个小地主院子般的酒庄,在院子里溜达时看到他们家摆着一瓶酒,也是这个家族的葡萄园生产,但不是在勃艮第,而是在普罗旺斯的园子,品种是赤霞珠,虽然也是超级名门望族嫡系的仔,但价格亲民地大跌眼镜。这就是领袖产区和代表品种构成高端酒基础的奥妙所在。

关键词:消费者 高端酒  来源:红兔书院  王德惠
(责任编辑:程亚利)
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