什么是分子料理？分子料理是指研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。比如下图中这枚吹弹可破的薄皮裹...

米其林是法国的一家全球闻名、历史悠久的为厨师及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构。厨师在法国是艺术家。 米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，【1900年】米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》...

你心目的美食有哪些？你知道哪些最贵的美食？有些美食的价格可能会让我们望而却步，但对美食的追求却让美食大师们在不断追求最完美的境界。一般来说最顶级的美食往往凝聚着无数的辛劳，当然这不仅体现在品相和味道上，更体现在惊天的价格上。不论是10万一瓶的...

什么是怀石料理？怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，有一批修行中的僧人，在戒规下清心少食，吃得十分简单清淡，但却有些饥饿难耐，于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。怀石料理重要特点之一是“有什么烹饪什...

佳酿网配图 在葡萄酒的世界里，杰西丝.罗宾逊绝对称得上是一颗最耀眼的明星，人称“全球三大品酒师”之一。杰西丝.罗宾逊是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一，杰西丝.罗宾逊出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带，杰西丝.罗宾逊的《世界葡萄酒地图》...

泰国是一个热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。泰国菜跟中国菜或印度菜很...

日本料理不仅在日本非常有名，在中国也是非常有名。日本料理比较精致，有独特的魅力。 “吃”在素有美食天堂的日本国度里，更是生活中最重要的构成元素与内容之一。而这种对于美食重视的程度， 同时也更加缤纷了日本料理诱人的无限魅力。日本料理其实就是“和...

大闸蟹在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中...

高黎贡山是世界上最神奇、最美丽的地方，也是世界上生物多样性最丰富的地区之一。游览高黎贡山会让人有不同寻常的体验和感受，我如果不是万水千山远赴云南高黎贡山深处，只为寻找那一朵与现代农业和文明毫不相干的野生菌，大概很难体会到大山恩赐的鲜美与丰腴...

有很多国外葡萄酒专家说过中餐不适宜他们的葡萄酒。其实只要细心研究，不难发现，中餐和葡萄酒也是可以搭出好姻缘的。各个国家的饮食文化由于地理位置、气候、物产的不同，在不同地域有其各异的风格。中国作为文明古国，中国的饮食与烹调技艺是其人文于生活中...

葡萄酒什么样的好？有很多酒评专家都从各个角度阐述了各种葡萄酒的美妙之处。很多人也都习惯了听从专家的建议来选择葡萄酒，我要说的是，葡萄酒跟我们的饮食习惯有关，长期以来的环境和食品结构影响着葡萄酒的选择，几个世纪以来，以法国为代表的欧美国家因其...

生鱼片在日本是很受欢迎的食物。又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。其实生鱼片是起源于中国的，后来才传至日本、朝鲜半岛等地的，生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒...

你喜欢吃沙拉吗？沙拉是英语Salad的译音，我国北方一般译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。其实沙拉的意思就是凉拌菜。沙拉，选定一种生菜为主角后，好吃的程度往往取决于配料和酱汁。坚果、水果、海鲜、白肉、红肉，品质怎样，如何...

提到澳大利亚，很多人都知道它是一个后起的发达资本主义国家。2011年国内生产总值(GDP)全球排名第13，人均生产总值达到65477美元，排名世界第6，在2000万人口以上的国家中排名第1，远高于美国，英国等其他主要英语国家。澳农牧业发达，自然资源丰富，有“骑在...

中秋节是中国的传统节日，每年的农历八月十五是中秋节。八月为秋季的第二个月，古时称为仲秋，因处于秋季之中和八月之中，故民间称为中秋，又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节，又因为这一天月亮满圆，象征团圆，又称为团圆节。在中秋佳节，面对一轮明月，...

豆腐是我们生活中很平常的一种食品，它价格低廉，却富含营养。所以很多老百姓都爱吃豆腐。然而在日本，豆腐却能卖出天价来。东京都最高的大楼MIDTOWN(可译作“东京中城”)，这里的月租金高得吓人，每平方米要6600元人民币。豆腐店开到日本租金最高的东京中城...