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如何为经典粤菜完美配酒?

2012-07-11 11:27  酒类媒体 佳酿网 字号:【】【】【】   参与评论

什么样的菜配什么样的酒,这样才能让菜和酒都更加美味。你知道如何为经典粤菜完美配酒吗?目前在香格里拉大酒店米其林两星餐厅蜜蜂餐厅(L’Abeille)担任首席侍酒师的塞得里克·莫普安(Cédric Maupoint)向我们提供了一些经典的中国菜式和葡萄酒,尤其是是法国葡萄酒的搭配建议。现在让我们一起看看下面的介绍吧:

 
巴黎的香格里拉酒店中餐厅,图片来源:香格里拉酒店

巴黎的香格里拉酒店中餐厅,图片来源:香格里拉酒店

塞得里克·莫普安曾在巴黎的罗兰餐厅(Laurent),乔治五世四季酒店(George-V)担任侍酒师。2009年,他加入巴黎香格里拉大酒店,担任侍首席侍酒师。他对法国葡萄酒和广东粤菜的搭配可以说是得心应手,他在香格里拉3个餐厅之一的中餐厅- 香宫(Shang Palace)工作的时候 , 就和大厨徐志民(Franck XU)一起亲自品尝了香宫的全部75个菜式,然后分析,尝试了多种葡萄酒搭配 ! 这项独一的“研发”工作至今还在继续: “最重要的是通过味觉的考验,经常能迫使我们颠覆以往的成见。 ” 莫普安还爽快的承认, 他最喜欢的是烤乳猪的脆皮 !

本文关键词:葡萄酒酒店中国菜香格里拉 来源:知味葡萄酒杂志
(责任编辑:Mahone)
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