白酒作为中国独具特色的传统酒精饮品，它丰富而神秘的香气特征必将长期依靠感官识别。食品感官评价定义源于1975年美国食品科学技术专家学会(Sensory Evaluation of the Institute of Food Technologists)：食品感官评价技术是用于唤起(组织)、测量、分析和解...

皮埃蒙特(Piedmont)是我较晚才去探访的意大利地区，早年我在意大利旅行，走遍托斯卡尼省(佛罗伦萨、比萨、锡耶那)、威尼托省(威尼斯、维奇札、巴多瓦)、拉齐奥省(罗马)、坎佩尼亚(那不勒斯)、伦巴底省(米兰、曼多瓦)、艾米利尼罗曼涅省(波隆纳、帕玛、费拉拉...

中国从来不是一个缺少美酒的国度。 上个世纪，中国名酒在评酒会的舞台上争奇斗艳，异彩纷呈。小酒童还记得那一年有款风头正盛的名酒文君酒，从1963年起就连续蝉联四川名酒称号，实力不容小觑。当时，人们都认为它是当时的夺金热门，却最终遗憾地与奖项失之交...

相信，酒友们日常生活中一定听到过这些话，您是否跟小酒童一样对此存在质疑呢? 带着上面这些疑问，小酒童查阅了大量资料，本期就为大家一一揭晓答案。纠错，我们是认真的! 要解答上面这些问题，我们首先要简单了解一下中国白酒的酿造工艺。作为一般消费者，...

大家都知道中国有条赤水河，是流淌美酒的河流，这条河流以及两岸特有的小气候，培育了中国酱香型白酒：茅台、五粮液、泸州老窖三大白酒品牌，然而产量不高，也就是几万吨的数量，只是北方人喜欢喝白酒，白酒价格一般需要几百元一瓶，因此，利润极高，为贵州...

近年，老酒收藏受到越来越多人的关注。除了喜欢喝老酒、投资老酒，还有不少人出于对文化和历史的爱好而收藏老酒。这一类网友，往往为了一瓶老酒一掷千金，然而，中国的酒种类繁多，应该怎么收藏老酒，如何进行体系化的收藏，这便成了一门学问。 今天小酒童从...

周六，自然醒的美梦被朋友夺命连环call打碎一地。 出来呀我在你楼下 不去，我很忙的 好吧，那我自己去参加品酒会咯，听说有品丽珠单品酿的酒哦 等我，20分钟下楼，还有你说是去品酒还是去喝酒 有区别么? 当然，品酒我带理性去，喝酒我带感性去 酒评网 文/刘...

沙 经适度破碎的红缨子高粱。 下沙 酱香型白酒酿酒生产的第一次投粮的过程，高粱整粒和碎粒比为8:2。 糙沙 酱香型白酒酿酒生产的第二次投粮的过程，高粱整粒和碎粒比为7:3。 轮次 原料经过蒸煮或酒醅蒸馏后的糟醅经过摊凉、拌曲、堆积发酵、入窖发酵、再蒸馏...

你可知道寸土寸金的勃艮第特级葡萄园其实远不及天朝房价?实施《禁酒令》的美国总统自己却是个不折不扣的酒鬼?著名的巴罗洛男孩中竟然还藏着一个女汉子!本文为你盘点10个葡萄酒世界中不为人知的小秘密! 1、拉菲 木桐 侯伯王最初都是小山丘的意思 拉菲酒庄 (Ch...

代德斯海姆小镇隶属于气候温暖的法尔兹地区，这里拥有最多的中世纪城堡遗迹，出产很多高品质的白葡萄酒，其中干型占有较大比例。另外值得一提的是，世界上首条葡萄酒旅游路线，1935年创始、总长85公里的德国葡萄酒之路(Deutsche Weinstrae)，不偏不倚从小镇...

葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒爱好者们亘古不变的研究话题，搭配得好，能够充分彰显出葡萄酒的优点，带来单独品尝所没有的感官体验;搭配不当，则会让葡萄酒显得艰涩难忍或寡淡无味，造成不愉悦的餐饮感受。 一般来说，带有单宁的红葡萄酒能与油脂含量高的食物...

古怪的青椒味怎么可能是从我心爱的葡萄酒里出来的呢?一定有刁民要害朕! 首先回答问题，我们先来了解一下这奇怪的青椒味到底是怎么来的吧。 某一类酒中让人联想到青椒的生青刺激性风味来自于一种叫做甲氧基吡嗪(methoxypyrazine)的化学物质，一般情况下会简写...

首先我们需要了解一下什么是酸度，在葡萄酒中让你感觉清爽不已同时又忍不住想要流口水的部分就是酸度。想象一下喝柠檬汁时的感受，那入口的一瞬间带来的刺激感和随之而来透心凉的感觉。 当人们说起一款酒特别清新爽口的时候都是对于酸度的描写，这样的叙述常...

关于白酒贮存问题我们首先要明白，使用化学方法勾兑出来的白酒就算贮藏一百年也成不了好酒。其次就算是纯粮食酿出来的酒，也分好坏，次品酒再怎么贮藏也非常难以成为好酒，最多只是比原来好些。如果不正确储存，好酒也能储存成坏酒。 白酒是中国特有的一种蒸...

酒与诗古时文人墨客就至爱饮酒，常常醉酒而诗兴大发，吟一两句诗，成千古绝唱。而酒文化的渊源，还得从长江流域说起。 长江流域的酒历史是研究烧酒文化起源与传播的重要切入口之一。 横断山东侧是巴蜀的重要产茶区，是茶马古道的主要起点之一，这里也是烧酒...

不论是新旧世界，尤其是旧世界，酿酒师对于自家的葡萄酒都有别样的自豪感。按照传统，酒标上是不会标注品种的，在他们看来，你买这个酒就说明你知道这款酒背后的所有知识啊!但是我们的内心却有一连串的疑问奔腾而过：酒标上不注明，我怎么知道这是什么葡萄酿...