兑水是威士忌(Whisky)一个最为常见的饮用方式。加入水后的威士忌的口感似乎变得更佳，那这其中有什么科学依据吗?瑞典南部林奈大学(Linnaeus University)的两位化学研究人员为我们揭晓了答案。 其实，威士忌在未启瓶的时候就已经掺水了。大部分威士忌从橡木桶...

对初学者来说，日本清酒总是很难触摸。香气不突出，味道好像大同小异。事实上比起大鸣大放的葡萄酒，日本清酒的区别相对更为微细，往往需要静心细尝才可找出个中差异。不单这样，往往跟朋友谈到日本清酒，他们总好像对它存有不少误解与迷思。这里就试列出几...

葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办? 现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，本文要讲的就是葡萄...

一直以来，波尔多(Bordeaux)都是葡萄酒迷们心中的圣地，无数人深深地为其醇厚丰富、风格强劲的红葡萄酒佳酿而折服。但是除了闻名遐迩的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄酒混酿，波尔多的白葡萄酒和甜白葡萄酒也非常著名。今天，我们就一起...

现如今，中国作为世界上葡萄种植面积排名第二的国家，拥有84.7万公顷的葡萄园。在这些葡萄园中，除了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)等国际品种外，还种植了一些独具特色的葡萄品种。 1. 蛇龙珠(Cabernet Gernischt) 图片来源...

说到醒酒，常喝酒的人都不会陌生，所谓喝酒一时爽，醒酒火葬场，只要喝醉过一次的人，就绝不会对刚刚醒酒时的头晕、呕吐、胃痛感到陌生。但我们今天要说的不是人的醒酒，而是葡萄酒的醒酒。相信许多人对葡萄酒醒酒的第一印象，都是著名漫画《神之水滴》里，...

你来晚了，罚酒三杯吧，三杯为敬，不然可不诚心哦。生活中，经常会有因为未能按时赴约被要求罚酒，为什么酒桌上会有连喝三杯的礼节呢? 酒过三巡，菜过五味是很多文学作品中常常用来形容宴席进行到一半或者接近尾声的时候，似乎在酒桌上有很多和数字三有关的...

传说，神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝(Charlemagne)非常喜欢喝葡萄酒，但是每次喝红葡萄酒的时候，他那长长的白胡子上就会染上红酒渍。大帝的第四任夫人认为红葡萄酒会染脏他的胡子，有失国君威严。因此，大帝一声令下，将一块葡萄园内的红葡萄藤都铲掉，转...

在许多人眼中，黑皮诺(Pinot Noir)是世界上最好的酿酒葡萄之一，但这种喜寒的品种有着变化莫测的个性，因此市面上优秀年份的黑皮诺葡萄酒一般都比较少见，即便有，价格也并不友好。正是由于其傲娇的性格，以及酿出葡萄酒所拥有的轻盈酒体和复杂香气，黑皮诺...

在酿酒术语中，浸渍(Maceration)指的是对葡萄进行萃取的过程。在酿酒师把葡萄的表皮、果籽和果梗浸泡在葡萄汁中时，葡萄本身的颜色、香气、化合物及单宁(Tannin)便被萃取出来，从而使最终酿成的葡萄酒颜色更深，香气更浓，化合物和单宁的含量也更高。 图片来...

金秋9月，又是五谷丰登、瓜果飘香的季节。在北半球的不少产区，葡萄采收已经陆续拉开了帷幕，葡萄园里到处可见酒农们忙碌的身影，一串串葡萄被采摘下来，运往酒庄铸成佳酿。在葡萄酒诞生的整个历程中，采收其实扮演着非常关键的角色，对成酒的品质影响重大。...

距今700多年前，公元1284年，元帝国统治了金帝国的土地，1292年元帝国完成了对宋帝国广大领土的占领。根据历史学家们的考证，在元朝统治中原大地的八十多年里，蒸馏提纯后的烈性白酒逐渐击败了过往的低度酒，成为了华夏子民的杯中爱宠，并从此长盛不衰。虽然...

天若不爱酒，酒星不在天，地若不爱酒，地应无酒泉，天地即爱酒，爱酒不愧天。东方的诗仙李白这样以不愧天为己任地去爱酒。这位斗酒诗百篇的才子在酒的灵感下，创作出了大量脍炙人口的诗歌。 没有葡萄酒的日子就如同没有阳光，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡...

进价只有数十元的进口红酒，为何一到国内标价就直线上升?今天，给大家算一笔账，看看一瓶进口红酒除了进口环节要交税之外，到达消费者手上还有什么税要交! 先来简单回顾一下进口环节的各种税费： 根据我国税法相关规定，葡萄酒在海关港口过关需要征收 14% 的...

你知道如何用眼睛区分佳美(Gamay)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)吗?其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒葡萄品种是什么，风味如何? 本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。 佳美：浅宝石红色 佳美的...

酒能助兴，酒能消愁，美酒是种文化，是一种境界。一醉解千愁，只恐难有豪饮时。 一个人喝醉酒，其根本原因在于酒精的摄入量。换句话说，无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒，导致醉酒的因素最终取决于你摄入了多少酒精。 然而喝酒时我们也会纳闷，为什么有的...