无论是日常生活或是逢年过节，大家在觥筹交错后，难免会有一些喝不完的美酒剩下来。应该怎么处理这些剩下的酒呢? 只要酒塞离开酒瓶，葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒，释放其潜在的美妙香气，这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的...

或许葡萄酒中的黄油味会让你觉得很意外，但不可否认的是，黄油味是一种颇为常见的葡萄酒风味，因为它源自于一道应用十分广泛的酿造工艺苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation，简称MLF)。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 1. 苹果酸-乳酸发酵是什么? 苹...

作为传统的封瓶酒塞，软木塞素有葡萄酒守护神之美誉。它富有弹性，既能够很好地封住瓶口，但又不会完全隔绝空气，而是让适量的氧气进入瓶中，有利于瓶中葡萄酒慢慢发展与成熟。这种理想的瓶塞是怎么制作的呢? 制作原料 软木塞是由栓皮栎的树皮制成的，它属于...

自螺旋盖问世以来，葡萄酒界的软木塞与螺旋盖之争似乎就从未消停过。日常生活中，人们常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的，只有品质低劣的葡萄酒才会用螺旋盖。事实真的是这样吗?这两种封瓶方式和葡萄酒的品质之间是否有必然联系呢? 图片来源网络，...

在中国，传统工艺生产的白酒，是用小麦等制曲，并且再用高粱、玉米、红薯等粮食作为原料，将这些粮食粉碎过后，进行蒸料。蒸料完成后，再将木糠以及曲粉加入其中，最后将其密封放入酒窖发酵。这个时候，所有的原料都还是固态。经过一系列的发酵后，再将这些...

法尔兹(Pfalz)是德国最重要的葡萄酒产区之一，其北起蒙斯海姆(Monsheim)，南接法国边界，绵延几近80公里。 (图片来源网络，如有侵权请联系本站) 葡萄园概况 作为德国葡萄种植面积第二大的产区，法尔兹拥有超过23,000公顷的葡萄园，全都坐落在普法尔茨森林(Pa...

在夏季时，葡萄酒常会因为天气炎热而发生变质。到了冬天，气温过低同样也会对葡萄酒造成危害。 因此，除非你家里有专业的酒柜或酒窖，对葡萄酒的存储同样不能掉以轻心。 什么温度葡萄酒会被冻住? 酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃，水的冰点是零度，绝大多...

颜色 桃红葡萄酒的颜色从淡粉红到宝石红不等。它的颜色是怎么得来的呢?这得从它的酿造方式说起。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 酿造方法 桃红葡萄酒有多种酿造方法，比较常见的是直接压榨法和放血法。直接压榨法是指按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进...

不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，从下图中我们可以看出，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给您的葡萄酒降温呢? 图片来源网络，如有侵权请联系本站...

经过了改革开放初期在产能上的大规模扩张，以及伴随解决去杂增香问题，中国白酒产业迈进了一个新的阶段，再加上三届全国评酒会，不断规范技术标准，让中国酒业朝着一个健康的方向持续发展。 1987年，全国酿酒工业增产节约工作会议确立四个转变，即高度酒向低...

品尝葡萄酒品质的优劣，除品酒专家外，对一般的人来说，如按下文所叙去做，也可窥其奥秘;不过，品葡萄酒有一定的程序，如能了解和掌握每一程序中的关键，也未尝不可让自己的味蕾培养出品酒的味觉感受。 品酒的味觉感受 涩酒和甜酒(Puckery wine and Sweet wi...

在选购葡萄酒时，大家常会看到葡萄酒酒标上印刷着庄园(Estate)、酒庄葡萄酒(Estate Wine)、酒庄原产(Estate Grown)或酒庄装瓶(Estate Bottled)等字样。这四种表述在葡萄酒酒标上非常常见，但由于比较类似，许多人都对此充满疑惑。那么这些有关庄园的表述背后...

我们经常会在网络上看到一些人喝醉之后的奇葩举动，抛开本身就很幽(dou)默(bi)这个原因不说，还有其他的说法可以解释这样的现象吗? 日前，来自威斯康星大学麦迪逊医学院的Kevin Strang 博士就向我们解释了人会发酒疯背后的科学原因。 不过，我们需要先说明一...

酒，是历史最悠久的重要饮品。各种风格各异的酒文化，更在是人类的记忆中留下了太多的深刻烙...

喝酒是中华民族的传统，也是中华民族的文化。中国的酒文化博大精深，浓郁悠长。 儒家经典、传世安邦，历史上儒家学说被奉为治国安邦的圣经，而国人的酒文化同样也受儒家文化的影响。 图片来源网络，如有侵权请联系本站 01 饮中君子 儒家创始人孔子也爱好饮酒...

酒与中国古典诗词的关系，有时就同影与形一样不离。诗酒结缘，似乎已成为中国古典文学的一个传统。中国传统酒文化的特色之一就是诗与酒的渊源。 在古代文人那里，有酒必有诗，无诗酒不雅，无酒诗不神，酒能激发诗人的创作灵感，诗能增添饮酒的高雅情调，酒和...