3. 葡萄牙
尽管葡萄牙是个小国家，酿酒历史也并不算长，但这并不能妨碍它生产风格各异的葡萄酒，从干型到甜型、静止到起泡，葡萄牙的酿酒师们总是在不断地探索着。虽然葡萄牙的气候比较温暖甚至是炎热，除了西北部较凉爽的绿酒(Vinho Verde)产区，但葡萄牙各产区皆使用本地葡萄品种酿造独具风味的高品质起泡酒。位于较凉爽、潮湿的百拉达(Bairrada)产区的菲利帕·帕托酒庄(Filipa Pato)使用传统方法将巴加(Baga)和碧卡(Bical)这两种当地的红白葡萄品种混酿，酿造出的桃红起泡酒芳香馥郁、令人回味无穷。
4. 新西兰
提起新西兰，你可能马上就能脱口而出长相思(Sauvignon Blanc)，要知道新西兰有的可不仅仅是长相思葡萄酒!最近，新西兰的起泡酒也逐渐走进人们视野。大多数起泡酒的生产中心都来自马尔堡(Marlborough)，但其他产区，如吉斯本(Gisborne)、霍克湾(Hawke’s Bay)和中部奥塔哥(Central Otago)产区等，也涌现出许多出色的起泡酒生产商。总的来说，由于南岛气候更凉爽，所以来自南岛的起泡酒通常酸度更高、结构更平衡，而来自北岛的起泡酒则酒体更饱满、风味更浓郁。有些生产商甚至会将两岛的葡萄品种混酿在一起，因为这样可以使葡萄酒达到更好的平衡性，这与许多香槟生产商的想法类似。
