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你知道品酒的奥妙吗?

2016-08-04 11:21  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

随着人们生活质量的提升以及大家对健康的关注,适量饮酒,饮绿色、有机、质量有保证的酒,逐渐成为了大家的共识。曾经的大块吃肉、大碗喝酒的情景正在淡出人们的生活,不少人已经由开怀畅饮、豪情喝酒升华到一种识酒、懂酒、品酒的层次,逐渐形成适量饮酒、只饮好酒的时尚。

泱泱中国,白酒的发展源远流长,历史文化厚重深远。白酒以其独特风格、绚丽多彩的闻香、立体多层次的口感、融洽协调的精神元素、品质核心文化的导向力等,散发出诱人的无穷魅力,得到国内外人们的关注和尊重。也因为不同的酿造工艺、不同的存储方式、不同的地域、不同的香型、不同的文化等因素,形成了各自不同的风格。因而细细品酒,那简直是一种令人陶醉的享受。

品酒,分专业与非专业两种。专业评酒必须具备专业知识和操作技能,根据产品的标准,结合感官特点进行评判,找出优缺点,分出等级,使之达到感观要求和产品标准的统一。

如今,各种各样的百姓品酒会以及各类酒类会馆,不管是啤酒、红酒还是白酒品评,都在积极引导酒类市场理性消费,促进酒类企业的良性循环和健康有序的发展。同时,帮助品牌酒与消费者良性对接,增加消费者识别力和对酒知识的了解。所以,转变饮酒方式,适量饮酒、只饮好酒,必将成为人们饮酒趋势!

就如喝咖啡不只是提神和享受,它宣传的是精神和文化。优雅的环境,温馨的气氛,朦胧的情调,纯香的吸入,柔滑的味道(加奶),泡沫对唇部轻拂的撩人心痒,舌后根那股儿羞涩的余苦,飘溢出一阵阵田园风情的炊烟味,甜蜜、温馨,讲究的是情调,感受的是浪漫过程,享受的是憧憬。

品茶,是修身养性的一种方式。特别是中国的茶文化,在世界各国都极具影响力。清新的空气,幽雅的环境,只闻花香,轻吸一口,齿间清香,微微的淡涩、青苦把舌“锁”住,使舌下满口生津,一种苦尽甘来的幸福感由心而生。悠闲自得,清雅淡然,恬静而自然,心有多高思想就有多远;闲庭信步,闭目小憩,心旷神怡地放心飞扬,享受的是品位。曾有诗句“君作茶歌如作史,不独品茶兼品士”蕴含的就是这样的优雅和闲适。

品酒如品茶,只怀风月,不识经道,就如耕牛饮渠。”不知其然即一醉方休……。一般的品酒是不需要具备大师的专业,只要你有兴趣和爱好,犹如欣赏一幅画、享受一首音乐,有对美术的审美和音乐的欣赏,就能感觉到好坏。以一种“生平知己三五人,品酒看花,随意游钓以为乐”的兴趣和雅兴、用一种“山高任鸟飞,海阔任鱼跃”的心情追随自然定能胸怀舒坦、人生豁达!因此,品酒是喝、饮、尝的升华,有着“品酒如品人,酒品是人品”的美妙。

品是是视觉、味觉、嗅觉的交合过程,虽然业余品评形式上与专业评酒方法大体相同,即“一看、二闻、三品尝、四鉴定”,但由于工艺的神秘、勾兑的神奇、储存的奇妙、资源的稀缺形成风格迥异,使品酒的层次上升为尊重、理解、欣赏、享受的境界。所以,好酒靠评,是做出来;好酒靠品,是需要理解。观色是欣赏,闻香是陶醉,品尝是享受,鉴定是尊重。

品酒,就好似温存前要调情一番,目的是为了效果更撩人、尽兴,享受更彻底。,当你手中举杯闭目吸气时,酒中的幽雅舒适、清新自然,扑鼻而来,惹得口中生香、心境悠然。酒在舌尖上的柔顺、细腻,圆润、协调、涓涓渗透,触及心灵,如同接吻,耳根发热,暖流入心,沁人心脾。回味之间,余香袅绕。如此的美妙,刻骨铭心绝无仅有!

关键词:品酒 品酒师  来源:仁怀酱香白酒科研所 彭茵
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