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喝香槟不该用香槟杯?(2)

2017-06-21 08:59  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

郁金香杯

Tulipe

著名香槟专家Richard Juhlin设计的郁金香型酒杯

郁金香杯的型状和笛型杯相似,但杯身更宽、杯口略微收紧,因其相似郁金香的型状而得名。

和笛型杯一样,这种杯型能有效地防止气泡快速四散,确保饮用者可以在舌头后侧也能感觉到气泡。而较大的酒杯容量容许香槟在酒杯中更多地接触空气进而散发出更多的香气和风味,杯口收窄的边缘收紧了香气的散发,使得饮用者充分体验香气。

郁金香酒杯的出现缓解了长期以来有关到底使用笛型杯还是白葡萄酒杯品鉴香槟的争议,各大酒杯厂牌相继推出郁金香系列酒杯,这一风潮也迅速席卷到香槟地区各大酒庄。如果你有幸到香槟地区参观,无论是大牌香槟还是小农香槟,都会为你准备好郁金香型酒杯供你品鉴。

瑞典人 Richard Juhlin 曾在一次香槟的盲品中准确地命中50家香槟中的43年,被誉为世界首屈一指的香槟大师。他在2012年前后推出以自己名字命名的香槟杯系列,迅速受到关注。

这支杯子的特别之处在于一条被称为「Juhlin Line」的刻度线,跟据 Richard Juhlin 本人解释:「倒香槟时将液面保持到刻度线的位置,能够最大程度的享受香槟带来的愉悦感。」

当然刻度线也不是 Richard Juhlin 的专利,法国侍酒师 Philippe Jamesse 根据他多年的经验设计出一款名为 Lehmann Grand Champagne 的香槟杯,得到各大香槟酒窖主管以及包括 Tom Stevenson 在内的香槟专家的力荐。

爱槟说

@孟蕾,槟客文化创始人

偏好很难概括,毕竟场合、酒款以及一起品酒的人都常有不同。我家有各种杯子,很喜欢在家做不同酒杯品香槟的尝试。

一般来说最常用的是家门口香槟区本地品牌Lehmann,尤其是米其林二星主侍酒师Philippe Jamesse设计的Grand Champagne和最新款Synergie手工杯,相对来说比较全能,尤其适合果香浓郁酒体饱满的香槟酒,比如黑中白香槟和名庄年份香槟。

品鉴小农香槟我更常用Zalto的白葡萄酒杯甚至Universal,会把香气和风土差异表现更细致,现在也大多数独立酒农都会拿Zalto在酒庄给朋友们品酒。

另外,Riedel新出的Superleggero香槟杯也比较全能,兼顾细腻和香气的绽放,相对来说价格略高,但是非常值得尝试。

其实也有尝试Saint Louis和巴卡拉等酒杯,但是自己感觉重量稍重,会影响到品鉴细致清爽香槟的感受。

至于杯型,其实还跟场合最相关。我在国内的香槟晚宴都会使用Lehmann全系列手工杯或者Riedel餐厅系列,但是庆祝和聚餐的场合也时而用笛形香槟杯,哪怕在香槟区大家也并没有放弃这种杯型。就像Taittinger庄主说的,香槟能让人快乐,笛形香槟杯能让人看到气泡上升并为此感到愉悦,那我们就不应该放弃他,尽情举杯庆祝吧。

其实还是那句话,喝香槟,怎么喝,你开心就好!

@亦非,资深香槟爱好者

我一般用三种杯子:标致(Peugeot)的无情杯喝果味多的香槟,比如黑中白或者桃红香槟;用Richard-Juhlin Optimum喝细腻的白中白或者老酒;用大口的勃艮第白葡萄酒杯喝老年份或者氧化风格的香槟。

@Bob Miao,资深香槟爱好者

我喜欢用白葡萄酒杯喝香槟,因为香气能更好地展现。另外,我喝的多,不用一直倒。

@Eric Gu,资深香槟爱好者

没有适合所有酒款的万能杯,不同风格香槟配不同杯型,最好的方法是一瓶香槟用不同的杯子喝,实践找出最合适的杯子。Richard Juhlin的杯子个人认为最能发挥好的陈年香槟的复杂性;Lehmann Grand Champagne适合比较丰富和果味足的香槟,同时对于用过桶的香槟,能比较好地散掉过多的桶味,我用后者更多一些。

关键词:酒生活 香槟 高脚杯  来源:酒斛网Vinehoo  佚名
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