酒精合成白酒
1964年，北京酿酒厂学习、继承并发展了贵州省董酒厂(前身为遵义酒精厂)的经验，制香与制酒分开进行。大曲长期发酵制成香醅，小曲法生产小曲酒，再用小曲酒串蒸大曲香醅(后改为两种酒醅共蒸)，得出董酒成品。
北京酿酒厂初期制取香醅是外购大曲，40天发酵制成清香型香醅，用自产的酒精代替小曲酒串蒸香醅，得出具有清香风味的成品。后因外购大曲备受限制，乃改为用麸曲酒糟加香料代替香醅，用酒精串蒸燕。所用香料可以随市场需要的不同情况而转换。加窖香酯和窖香酸，可以生产窖香型酒，具有西南地区曲酒风味，符合当时市场流行的香型。
1964年，轻工业部组织在山西汾酒厂试点，成立“总结提高汾酒生产经验”试点工作组，轻工业部发酵研究所熊子书任技术秘书，负责汾酒生产工艺和香型的研究，又辅导无锡轻院15名学生毕业实习论文，其中有用酒精合成汾酒、五粮液和沪州老窖大曲酒的课题，经过试验对比，试制样与市售酿造名酒的理化指标和感官风味较接近。
随着科研工作的深入，对白酒香味成分的剖析，用酒精兑制白酒找到基本规律，找到了名优白酒中香味成分和口味物质的平衡关系，用饮料合成白酒取得成功。
合成白酒的方法为，先处理加浆用水，将处理水稀释饮料酒精度为60 %Vol-65 %Vol，成为试制合成白酒的酒基再加入不同种类的有机酸、酯类、醛类和高级酒的酒基，再加入不同种类的有机酸、酯类、醛类和高级醇等香味物质，使其综合协调，混为一体，最后将合成白酒加热处理，起到后熟作用。
白酒的香味成分决定了不同白酒的香型与风格。白酒香型可分为清香型和浓香型等，前者以汾酒为代表，以乙酸及其乙醋为主要香味成分;后者以五粮液和沪州老窖大曲酒为典型，以己酸及己酸乙醋为主体香。以上述香味成分为主，再调配有关物质。因其种类和数量的不同，形成了白酒的香型。
1964年，北京酿酒厂学习并发展贵州董酒生产经验，采用董酒串香方法，生产红星牌新法白酒。董酒的方法是用麦曲长期发酵生产香醅，用小曲生产小曲酒，再用小曲酒串蒸香醅，生产出可口产品来。北京酿酒厂的方法是用大曲发酵法生产香醅，用液态法生产的酒精串蒸香醅，称之为固液结合法。后来改用麸曲酒糟加香料代替香醅，用酒精串蒸，称之为固、液、料三结合法。
1964年底，北京酿酒厂在华北区白酒协作会议上介绍酒精改制白酒经验，引起白酒界和轻工部重视。1965年1月13日至16日，轻工部派科研司葛春霖司长参加北京市科学研究计划会议，并组织了一次酒精改制白酒座谈会，讨论酒精串蒸香醅生产白酒的问题。
会议决定成立“配制白酒专题研究组”，由葛司长担任组长，亲临现场蹲点指导。同时由轻工部以[65]轻食30号公文通知轻工部发酵科学研究所、内蒙古科学研究所、轻工部香料研究所、汾酒试点组、茅台试点组和包头试点组，分别承担纸上层析和气相色谱分析任务，配合北京的试验研究工作……
1965年3月，轻工业部科研司司长在全国轻工业厅局长会议上介绍酒精改制白酒的情况，并建议向全国各地酒厂推广应用新方法。同时向轻工业部发酵研究所布置任务，去山东省推广酒精改制白酒的技术经验，促进山东各县酒厂根据本厂实际情况，分别选用固液结合法或固液料三结合法生产液态法白酒，全省推广后，液态法白酒年产量达到全省白酒总产量的90%。
串香法白酒
1966年2月至6月，根据国家科委10年规划要求，落实上年在烟台召开的全国白酒专业会议精神，要在山东进行新工艺的串香法白酒总结试点。
熊子书担任技术组长。轻工业部在山东、山西、江苏、河南和安徽等5省抽调技术干部35名，在山东临沂酒厂进行了科学试验，以薯干(又称瓜干)为主原料，麸曲为糖化剂，用10%原料培制成固态香醅，90%原料生产液态发酵的酒精进行串香，成功试制生产出薯干优质酒。
串香法白酒的酒精用量占成品酒90%左右，可解决酒精的辛辣味，使口味柔和，带糟香味，具有我国固有的白酒风格，这是串香法白酒的特点。
以串香蒸出的白酒，香味大而带新酒气味，口味较糙辣。经多次尝评，得分接近景芝白干，而高于其他薯干酒。
调香法白酒
1967年3月至9月，全国调香法新工艺白酒在山东青岛酒精厂进行试点，由轻工业部和山东省轻工业厅组织技术人员15名，熊子书主持了这次试点工作，负责白酒的调香技术。
研究配方。仿沪州老窖二曲酒风味。先开始配制小样，征求厂内外人士的意见，前后组织4次尝评鉴定会，参加人数共100多人次，确定了调香法白酒的定型，命名为“曲香白酒”，共试制曲香白酒约10吨，先后进行了5批试销。
1967年9月14-16日，轻工业部委托山东省轻工业厅负责主持在青岛市召开了新工艺白酒“曲香白酒”技术鉴定会议，通过到会代表的现场考核。
“文革”期间，酒精改制白酒工作一度中断。70至80年代又陆续恢复、创造并迅速发展起来。
新工艺白酒的研究，从试销到生产走过50年，发展较快，“七五”期间已有长足的增长，1990年产量达150多万吨，约占全国总产量的1/3，比1985年增加近1倍。
1992年底，液态法白酒的总产量约占全国白酒产量的半数以上……
据部分省市统计，新工艺白酒总产量中所占各省的比例、山东为90、江苏、黑龙江70、四川50以上，说明新工艺白酒已从研制时期进入发展时期。
