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仁怀酒协秘书长吕玉华:酱酒觉醒的力量

2018-10-29 08:00  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

黄金十年之后,中国白酒行业遭遇断崖式下跌。不料,此次行业深度洗牌却给一度弱势的酱香酒一个杀出重围、再次崛起的契机。

一方面,贵州省政府的黔酒中国行的全国推广,为酱香的社会化传播起到了推波助澜的作用;另一方面,仁怀市酒业协会带领几十家酒企到重点省份参加糖酒会,并制定了酱酒产品的新标准。很多酱酒企业开始觉醒,抢占酱酒来之不易的风口。在国酒茅台的一骑绝尘之下,一大批酱酒企业开始走向市场,走到台前,逆势飞扬。

为了探寻仁怀“酱酒产区”觉醒背后的力量,我们在长沙秋糖会曹实会展区采访了贵州省遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华,以下为采访实录。

贵州省遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华

(图片来源网络,如有侵权请联系本站)

销售与市场:从业多年,您觉得现在白酒行业竞争的焦点是什么?

吕玉华:白酒行业的竞争,有三个关键要素:一是质量,二是市场,三是诚信。首先是质量,质量是产品的生命线。就拿我们酱香酒来说,其酿造工艺和其他香型的酒是不一样的。酱酒工艺是12987——一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。整套工艺下来,一口酱香酒,至少历时3年时光。作为一种原生态的酒,这种有益健康的一面需要我们推介给广大消费者,这是酱酒在市场上的核心竞争力。

现在我们把酱香酒的知名度打出去了,市场上已经形成一种喝酒论酱的文化。什么叫喝酒论酱?就是谈到烈性酒,都会探讨一下自己喜不喜欢酱香酒。特别是广东、河南等地,很多人对酱香酒的品鉴甚至比贵州人说得还清楚。实际上,酱香酒在全国销售的排列,一广东,二河南,三山东,四湖南、湖北,然后是四川,是这样一个格局。

其次是市场。在质量保证的前提下,我们要面向消费者,面向市场,所以市场是行业发展的第二要素。我认为目前酱香酒企最大的竞争对手是我们自己。我刚来仁怀酒协时就面临整个市场的调整,正处在酱香酒的低迷期。以前酱香酒是“皇帝姑娘不愁嫁”,坐在办公室接电话就能卖货,久而久之就养成了忽视市场的观念。当市场经济不好时,就经不起市场的检验,我们300多家有证的企业关闭了百分之七八十。你忽视了市场,市场也就忽视你,这是一种辩证的关系。

仁怀酒企多、有好酒,但没有市场怎么办?我们要借外力来发展,通过招商引资、整合兼并等来推动市场进步。每次参加酒展会我都会约很多人去仁怀考察。效果是显而易见的,这两年外来大鳄纷纷加码酱香领域,比如洋河并购贵州贵酒、劲酒收购贵州台轩酒业、仰韶与茅合酒业合作推出“陶酱坊”品牌等。

最后是诚信。只有诚信经营才能令一个行业发展得更加长远。在走出去的过程中,我们正不断确立酱酒产品的新标准,以期像做人一样去做事、做企业。

销售与市场:遵义仁怀酒协是基于什么样的契机成立的?协会服务的宗旨是什么?

吕玉华:仁怀市酒业协会的前身是仁怀市酿酒工业协会。2013年之前,我们整个酒业还是一路向好,2013年之后,市场情况就有些微妙了。当时省委书记赵克志为了加大对整个贵州酒行业的发展,在仁怀市调研时提出,要用5到10年时间,把茅台酒打造成为“世界蒸馏酒第一品牌”,把茅台镇打造成为“中国国酒之心”,把仁怀市打造成为“中国国酒文化之都”和最终实现“未来十年中国白酒看贵州”的“一看三打造”宏伟目标。

从2013年起,仁怀市有1763家大大小小的酒业,其中有证的企业是328家。几乎占了整个贵州省酒企的四分之三。2013年政府出台政策抑制三公消费,白酒市场进入低迷期,对酱酒产业发展是一个新的挑战,这对仁怀市的酒业协会提高了要求。所以,在政策推动和市场需求的双驱动下酒业协会进行了换届,换届以后我被市委政府直接安排到协会主持工作。

销售与市场:为了促进酱酒产业更好的发展,酒协都做了或者正在做哪些运营工作?

吕玉华:主要工作是围绕酱香酒的知名度开展的,推出了酱酒中国行活动。2014年以后,仁怀市酒业协会每年都在广州、郑州、济南、成都、哈尔滨、长沙等城市,参加各种酒业展览会,我带着我们几十家酱酒企业抱团参展,举行酱香酒系列宣传推介活动,这个阵仗是很令人震撼的。比如这次长沙秋糖会,在曹实会展的精心安排下,我们很多酒企参展的效果都非常好,收获良多。

我们参加酒展会不只为卖酒,还为了宣传酱酒,宣传企业自身文化、自身的品牌。这些努力为我们迎来了市场的掌声,2016年酱香酒在众多香型酒中率先处于回暖态势,市场开始火热起来。贵州白酒产业主要指标(产量、主营业务收入及利润总额)稳定增长。到2017年,我们酱香酒在市场上基本显现出了我们的实力。

销售与市场:除了走出去参展,对酱香酒品牌文化的宣传,我们工作的重点在哪里?

吕玉华:对于酱香酒的宣传有三个落脚点,一是加大我们酱香酒工艺的宣传。因为酱香酒的酿造工艺是比较复杂的。它是一个原生态的酒,不加任何添加剂。但消费者并不清楚,我们加大对酱香酒工艺的宣传,可以使消费者对酱香酒有更进一步的认知。

二是做好酱香酒与长征文化的宣传。如果说有哪个行业的历史与长征密切相关,有哪个行业的文化与长征精神一脉相承,那必然是酒行业。赤水河、茅台镇、二郎滩、董公寺,这些我们今天所熟知的美酒产地,当年亲历了长征的战火硝烟。红军长征在茅台镇用茅台酒来解乏疗伤,足以显示酱香酒的历史已经有七八十年之久了。

追溯酱香酒的历史感、溯源感,我们不去追究什么甘美之汉武帝唐宋元明清,不追溯什么枸酱酒,只说红军长征时有茅台酒,就足够了。那些从历史文化上查到一点点东西就来支撑酒文化的酒企的做法,我感觉不太好。

三是品牌宣传。我们每个企业一定要做好自己的品牌产品,要用品牌来支撑自己的发展之路。以前我们的企业没有品牌,就是小白酒,或者是就给你贴牌,这种模式是经不起市场检验的,一旦行业低迷,企业就得关门。在市场上没有品牌效应,你怎么玩?肯定玩不转。

销售与市场:最后,请吕会长为我们展望一下酱酒产业未来的发展方向。

吕玉华:未来我们要把握好市场、金融和企业三者之间的关系。仁怀是整个酱香酒的核心产区,但目前除了茅台,还没有一家像样的上市公司,这就是我们酱香酒未来发展的方向。

接下来,酒协工作的重心就是加大市场宣传力度,把酱香酒企的经营属性搞起来,要推动国台、钓鱼台等这些有名气、有规模的企业上市。把它们推向市场,在市场、金融和企业三者之间找到自己的位置,如此才能够生存,才能够发展壮大。

    关键词:仁怀 酱酒 吕玉华  来源:王玉 销售与市场  王玉 销售与市场
    (责任编辑:程亚利)
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