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没了团购、利润下滑、关店潮 烟酒店该怎么办?

2016-07-25 11:32  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

过去,团购占据着烟酒店销量的大部分份额,甚至可以说团购养活着烟酒店。然而,如今,烟酒店的发展面临新一阶段的挑战。没了团购,销量锐减;租金等费用高涨,利润下滑。烟酒店还能怎么活?今天小编为各位详细盘点不同类型的烟酒店及转型建议。希望对酒商有所启发。

烟酒店的类型和特点

随着中国经济发展,零售业生机勃勃,零售业态众多,烟酒店之所以能在众多竞争中生存下来,而且活的有声有色,跟它自身的特点无不关系。在烟酒店这个零售业态中,由于开店的位置、资金、资源不同,也分为多个类型,不同的类型有不同的特点。

1夫妻老婆店。

此类烟酒店准入门槛低(一般为自家门面)、面积较小(一般十五平方以内)、所处位置基本上集中在在居民小区内、学校门口、市郊及中小饭店旁边;店内除经营烟酒产品外,还经营副食、日用杂品等等;经营全部依靠零售;白酒销售量较少,销售品种以低档为主。

2以零售为主的名烟名酒店。

此类烟酒店一般集中在市口较好的路段、饮食较发达的餐饮街内、大中型酒店附近、超市附近、医院附近、车站附近;店内以经营烟酒为主,部分店内海顺带经营土特产、鲜花、礼品(医院附近)等;中高档白酒较多,品种较杂;对品牌忠诚度很低、喜欢经营利润大的产品;保证不了厂家规定的产品价格体系,容易乱价;进货来源较乱,容易销售窜货;有销售假货的可能;信誉一般。此类烟酒店所占比重最大。

3以批发、团购为主的烟酒批发店。

此类店一般经营时间较长,在当地或或区域内信誉良好、口碑较佳,有自己稳定的消费群体和客户;虽然店内白酒品牌较多,品种较杂,但不会盲目推销利润大的杂牌产品,而会积极销售目前市场上的畅销产品;善于与厂家谈判要政策,吃返点;此类型的店一般都为当地主流白酒经销商的二批或分销。

4品牌烟酒店连锁店。

此类烟酒店目前在市场有井喷的趋势,如徐州的桐枫烟酒、万全烟酒、南京的荣氏烟酒、上海的捷强连锁都为此种形态的烟酒店。此种店因品牌造势,依靠品牌生存,以零售为主,也同样拥有一批忠诚度较高的客户;备货较全,主流产品较多,但不会主动推销主流品牌;此类型店有一个很大的特点是——有自己独立的白酒品牌。

5土特产专卖店。

以经营当地土特产为主要盈利方式,顺带有烟酒的销售。白酒作为附带产品,不会引起店家重视,只是作为形象展示出现在店内。

6烟草专卖连锁店。

此类店中白酒以高端白酒为主,且种类较少,如茅、五、剑、1573、水井坊、洋河等;平常销售较少,一般在“两节”期间有一定的销售。

烟酒店的盈利模式及现状

烟酒店的盈利模式

遍布大街小巷的烟酒店,数量如此之多,类型如此多样,然而,他们的盈利模式是怎样的的呢?通过总结和分析烟酒店的历史和特点,我们把烟酒店的盈利模式分为了以下几种。

1、资源盈利模式。

资源盈利,也即是名烟名酒店老板具有一定的社会资源,具有一定数量相对稳定的团购客户资源。这一类型名烟名酒店约占整个名烟名酒店数量的15%左右,其典型特征就是名烟名酒店老板本身是某政府官员或者单位领导的亲戚,与政府相关人员具有较深层次的利益关系。它通过向固定的单位配送福利酒水以及招待烟酒来实现盈利。资源盈利模式实际上社会资源的整合,只不过它借助名烟名酒店的形式将社会资源合法合理化。因此,这种名烟名酒店的生存能力最强,也最具有代表性。

2、位势盈利模式。

这一类型名烟名酒店依靠有利的位置获得市场利润。这一类型的名烟名酒店约占整个名烟名酒店数量的25%左右,其典型特征是位置特殊,一般在大型餐饮酒店、宾馆附近,或者是人口、社区集中的场所,消费者可以在名烟名酒店购买白酒到餐饮终端消费,消费者购买极其方便。同时,酒店也可以在应急时候到名烟名酒店补充不足的产品。提供消费的便利性是这一类型名烟名酒店的生存模式。因此,这类名烟名酒店就有了生存的空间。位势性名烟名酒店在数量上不是很多,随着理性消费自带酒水的盛行,这一类型的名烟名酒店也将成为未来白酒企业最为关注的终端渠道之一。

3、以烟带酒盈利模式。

这一类名烟名酒店其实不是以酒类销售为主要盈利方式,而是以烟草销售为主,酒类产品只是附带销售。这一类型名烟名酒店约占整个名烟名酒店数量的10%左右,其经营者在烟草专卖部门具有良好的关系,通过烟草专卖的特权,特批受到数量限制的香烟进行销售以实现盈利,同时补充酒类产品作为补充、丰富经营品类。

4、机会性盈利模式。

机会性盈利就是利用区域品牌的影响力,在火车站,飞机场,汽车站等特定的区域,向过往外地旅客销售本地的名烟名酒。这一类型名烟名酒店约占整个名烟名酒店数量的20%左右。

5、根风式盈利模式。

目前,从全国范围看,根风式盈利模式的名烟名酒店数量最大,分布最广,约占整个名烟名酒店市场的30%左右。这种模式的典型特征是经营者没有自己独特的盈利模式,而是简单的根风其他名烟名酒店。因此,这种操作模式的名烟名酒店竞争力最弱,也是操作失败最多的一种类型。

烟酒店面临的现状

2012年下半年以来,由于国家“限制三公消费”、“严查酒驾”等政策影响,以及白酒行业本身进入重构期,白酒行业“黄金十年”结束,烟酒店作为行业链条的末端,毫无疑问受到波及。如今,烟酒店普遍面临发展困境,尤其是一些靠资源、靠团购起家、不注重服务的烟酒店急需转型。

1.销量下滑。

中国的白酒产业经历了十年飞速发展期后迅速遇冷,各类白酒都受到不同程度的冲击,遇到了销售难题,与三公消费联系紧密的高端白酒下滑明显。而高端白酒的销售是传统烟酒店的主要利润来源之一,烟酒店在酒业寒冬期陷入经营困境。

2.价格下跌。

高端白酒因限制三公消费而销量下滑,其高昂的价格也令普通消费者难以问津,为了开辟大众消费市场增加销量,烟酒店降低利润低价出售白酒,个别高端白酒价格降幅超50%,创历史新高。

关键词:烟酒店 实体店  来源:酒说 作者:武学峰
(责任编辑:程亚利)
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