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白酒有哪些挑战与机遇?

2017-05-31 11:57  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

本届春糖,有一个话题格外引人注目,那就是升级。大众酒升级、消费升级、中产阶级崛起等等,随着消费者主权时代的到来,白酒企业又将面临着什么样的机遇和挑战?

消费升级趋势明显

中国经济国际化进程加快,但是白酒收入占我国酒类总收入比例缓慢缩小,80、90后逐渐成为社会消费主流,酒精饮品消费结构多元化提速,酒种之争不可避免,白酒企业持续发展之路应该放眼大酒精饮品大蛋糕的份额。

目前,2.7亿左右的80后、90后正成为消费主力军,预计2020年,白酒适龄消费群体(25-45岁)仍可以保持弱增长,且群体可达到5亿人,但是相对1.8亿左右的60后、70后,80、90后的白酒消费频次和消费忠诚度明显降低,白酒重度消费者呈高龄化趋势。

随着茅台五粮液等一线品牌市场价格的上涨,白酒行业乃至整个酒业都已经是蠢蠢欲动;再加上消费升级论的渲染,很可能中秋节前又是一轮涨价潮。但是,将消费升级等同于价格升级是一个很可怕的陷阱。

首先,这一轮的消费升级是消费群体的升级,很有可能将加强酒品品类的替代性竞争,80后已经步入中青年,正在成为酒类消费的主力;80后是更加理性消费自主消费的一代。所以,相对于过去白酒的绝对主导地位,酒品品类的选择将可能更加多元化、多品类化,更加个性化、小众化。

其次,这一轮的消费升级是品牌的升级。品牌价格化已经成为了酒品消费选择的一个重要特征,一个品牌代表一个价位,一个价位的消费需求集中到一个主流品牌上,消费升级,很多不是在一个品牌上选择价格升级(也就是更高价位的产品),而是在更高价位上选择品牌升级;这对厂商打造品牌提出了新的要求:要以终为始的思考,要前瞻性的抢位、卡位未来价位,通过打造新价位塑造新(产品)品牌。

再次,这一轮的消费升级是产品性价比的升级。所以,要抓住消费升级,核心是高性价比产品的创造和供给,而不是简单化的涨价。

最后,这一轮的消费升级是服务的升级。这说明“足不出户”的网购便利性需求也在与时俱进。因此,酒业的消费升级,要从产业链视角看,要基于最终消费者的需求看,而不能仅仅从品类、品牌、产品看,更不能仅仅从价格看。

概括而言,酒类消费升级的趋势是一定的,但是不要简单化的看成价格升级,而更要关注品类升级、品牌升级、产品升级、服务升级,这样才能抓住变化顺势而为!

大众酒升级大势所趋

我们看到低频次,低饮酒量已经成为一种潮流。大家都抱着少喝一点,喝好一点,这样喝酒的心态,注重一种圈子聚会的消费。喝酒的心理需求这种现象现在已经非常常见了,用我们的理论来解释就是尊重需求,自我实现需求,当我们的生活跨过了温饱发展阶段,进入全面小康社会发展阶段过程中,伴随着消费收入结构的变化,消费需求也必然发生变化。具体来讲,消费者可以从量的需求到质的需求,然后到品类的需求,这就促使了大众酒的升级。

为什么大众酒升级是一个商业机遇?

大众酒运营是一个精细化的工程,需要专业队伍来操作,无形当中会增加企业的管理成本。但是产品的本身价位并不高,对整个企业的盈利能力是很大的一个挑战。这也就是目前大众酒的运营普遍存在的一个共性问题,好卖的产品不挣钱,挣钱的产品不好卖,这是大众酒产品里存在的共性问题。

为什么呢?因为好卖的产品价格比较成熟,它的毛利很小,价格透明,对渠道的要求比较高,要有规模化来提升我们的盈利能力。而不好卖的产品价格比较稳定,渠道的利润有一点点空间,但是产品需要持续长期的培养,产品推广时间较长,无疑会加重经营成本。所以我们做生意的底线,盈利问题一直在被挑战。如果没有一款好的产品,这种挑战将会持续存在。

大众酒的升级不是简单有一款好的产品,有一个好的营销方法就能成功的。它是一个系统化的工程,是对企业文化、历史、供应链的能力、品牌力、品牌价值、渠道模式、组织形式等综合实力的大考验。

中产阶级崛起如何应对

第一,白酒行业将持续扩容。

中产阶级崛起之下白酒行业将持续扩容。扩容的原因一方面是闲暇带来的社交娱乐和精神需求。所以在中产阶级崛起之下白酒行业将会因为这样一种消费升级的鼓励,而带来整个行业的持续扩容。

第二,白酒消费将进一步分层。

这个道理其实也很简单,当整个社会阶层已经开始逐渐分化的时候,那么相应的消费就必然会出现分化,这是基本的道理。所以既然有社会分层的必然趋势在,白酒的消费分层几乎是必然的事情。

第三,产品力将具有决定性。

所谓产品力具有决定性,中产阶级对于产品品质的需求未来将大幅提升,表现在白酒上就是白酒的口感需求要有相应与时俱进的提升。这是因为他们消费能力、消费需求、消费心态相应都有了变化。

关键词:消费升级 大众酒 转型  来源:红高粱名酒论坛  赵振方
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