作为白酒的三大主流香型之一，酱香型白酒与浓香型和清香型白酒在当前的消费市场上呈现出截然不同的格局：后两者有着极高的大众层面普及接受度，不仅在高中低价位段都有着激烈的品相竞争，且各个价位区间均已形成属地与品牌上的产业区隔，厂家对市场和消费者亦有着较为精准的定位，市场发展相对成熟;而酱香型白酒则无论在产量和市场占有率上都相对较低，且呈现茅台独大的态势。
浓香型与清香型白酒发展成熟，同时也意味着它们的市场较为饱和，使这一领域的继续开发拓展受到了一定程度的限制;相对的，不少行业人士认为，酱香型白酒消费培育的速度正在加快，其原有的一些发展瓶颈也正在逐渐被突破，巨大的市场需求空间将形成强劲的市场驱动力。未来几年，酱酒群体规模会迅速壮大，酱酒大时代将拉开帷幕。
“高端”香型的大众化之路
很长一段时期以来，酱香型白酒都是中国白酒的价值体现重要标杆和价格的重要风向标。它不仅有着“产地唯一性”的市场认知，作为酿造周期相对较长的白酒。相较其他香型，酱香酒富含多种人体需要的氨基酸和有益于人体健康的微量元素，适量饮用相对健康，优质酱香型白酒更具有“不刺鼻、不烧嘴、不卡喉、不上头不口干、不伤肝”等特点，有着极佳的饮用体验。“有文化底蕴、有健康品质、有茅台领军”，它的定位，充斥着“品质的高端感”。这使得它获得了一部分核心消费人群的青睐，而在这些意见领袖消费群体的引领下，酱香型白酒逐渐成为好酒的代名词。
随着消费结构升级带动的消费水平和档次的提高，以及消费者追求绿色、健康饮酒消费趋势的凸显，酱香型白酒进一步升温。在主产区贵州以外，酱香型白酒在一些包容性强的省市，如四川、广西、福建、河南、北京、广东等地业已得到长足的发展。目前，中国规模化酱香省级市场已从过去的2-3个扩展至10个以上。
在2015中国酱酒产业战略研讨会上，左右脑策略咨询总经理权图表示，酱酒正由高端小众香型向中高端大众香型进行快速演变。他认为，在高端白酒消费市场，酱香已经占据优势，并有望在未来3-5年拥有绝对优势;同时，酱酒对核心消费人群成规模化的教育和认知已经基本完成，随着核心消费人群成倍的传播能力和示范效应，酱酒的消费人群正由高到低全国范围内规模性的放大，除中高端消费市场外，大众酱酒市场的容量也会快速放大。
黄金“13线”上的机会
在过去10年间，逢酱必高端的态势明显。而在行业调整期，相较尽显颓势的高端白酒，腰部成为了黄金价位段，即所谓的“13线”。在目前白酒以大众消费价位为主流的大环境下，“13线”指的是100元—300元的价格带。在这一价格带上，各一线名酒和区域名酒涌现出诸多的“明星产品”，它们也往往是很多企业的核心战略产品。企业产品若能在“13线”上有所斩获，就能更贴合目前以老百姓消费为主的市场大环境，并充分获得市场占有率。
近年来，虽然酱香型白酒的市场占有率在不断提高，但整体占有率仍然偏低;而与浓香型、清香型白酒品牌林立的情况相比，酱香酒有影响力的品牌也较少。尤其在腰部价位上，浓、清香型酒竞争已趋于白热化，而酱香型白酒在此价位带上却几近“断带”——但低市场占有率意味着有更大的市场空白点可开发，这从另一个角度印证了酱香型白酒所蕴含的巨大市场潜力。
尽管酱酒在发展过程中，腰部价位的产品一直没有受到厂家的重视，使其并没有牢固的市场根基，但酱酒在腰部价位蓬勃发展的市场需求和缺乏代表性品牌的现状，则给了酱酒企业绝佳的发展机会。对酱酒品牌来说，建立和完善符合大众消费的酱酒品牌和产品，构架渠道资源和继续培育消费者，是符合当前市场的变化格局的。而经过一段时间的耕耘和市场考验之后，必然会有代表品牌能够为消费者所接受和认可，成为酱酒在腰部价位带的中坚力量。
规范市场后的机遇空间
在过去的十年间，与高端酱香酒“好酒”的形象相悖，酱香酒在低端“大流通”市场大行其道的同时呈现出杂、乱、假的状态，“赖茅”的品牌乱象即为个中典例。这一方面印证了酱酒在中低端市场拥有广阔的市场空间和巨大的潜力，另一方面，也严重影响了整个酱香型白酒体系的健康发展。去年3月，茅台收回“赖茅”商标，即是对这一市场状态的抑制和改良。
尽管目前酱酒市场的中低端产品仍处于混乱局面，尚未形成明晰的品牌格局，但逐步规范的市场环境，也为厂商在酱酒大众化道路的发展提供了良好契机，势必为中低端酱香型白酒的未来发展提供了更大的机遇空间。
未来几年，酱酒品牌注定会加快“分疆裂土”：哪个品牌的定位最清晰，开拓越稳健，后续爆发力越持久，就能将在大众酒价格带的全国性酱酒品牌争夺中抢的先机。
