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定制酒大风将起 要做“鸟儿”还是“风筝

2016-07-01 11:22  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

昨日由中国酒业协会主办,泸州老窖股份有限公司承办的中国首席白酒品酒师年会暨定制酒联盟成立大会在泸州召开。定制酒联盟的成立,将预示着中国主流白酒企业引领的中国白酒市场将全面进入定制化时代,定制化白酒将有可能成为引领下一个白酒浪潮的主流方向之一。

一直以来,白酒业的发展有其既定的规律,那就是“一线酒企做引领,二线酒企紧跟随,三线酒企忙效仿,四线酒企坐等看”。尤其是白酒企业自2012年以来遭受环境重创,酒类消费市场凋敝不堪,一二线酒企尚能凭借强大的经济实力和雄厚的品牌影响力得以渡过危机寻求新生机,但对于三四线白酒企业来说无疑是六月飞霜,冷暖自知。因此寻找新的销售渠道、新的特色产品成为酒业人士所达成的共识之一。于是乎,各种各样的营销方式、琳琅满目的创新产品在2012年之后的几年中成为白酒业改革发展的主流,为此营销方式上出现了电商B2B、C2C到备受追捧的O2O;创新产品从包装瓶形开始,小瓶装、异瓶装夺人眼球,颜色上由红黄为主变成色彩斑斓,内在品质上开始趋于保健化、低度化、健康化,凡此种种的诸多酒业变革现象相信众多的从业人士是有目共睹。

都说“站对了风口猪能飞上天”,那么紧跟潮流是否就意味着能站对风口呢?在此之前的一波酒业浪潮应当是预调酒。当以锐澳为代表的预调酒品牌风行的时候,就连许多名酒企业也纷纷加入,成为酒类市场的“弄潮儿”。但殊不知潮起有潮落,经过几年市场运作下的预调酒,并没有迎来“浪遏飞舟”般的市场效应,相反却以迅雷不及掩耳之势迅速溃败,遭到了消费市场的无情抛弃,以至于曾经的“弄潮儿”们不得不迅速“剪翼”,以防在潮落的时候摔得更惨。

就定制而言,定制白酒这种消费形式早已有之,但是这么多年来定制酒仅是作为白酒企业的一种销售渠道,许多企业的定制酒产品没有形成广泛的市场效应。为什么?这当然是由定制酒的特性所决定:

首先,定制酒的专属性与私密性

定制酒的消费文化是一种圈层文化,消费者和消费行为都相对更为私密,这也是定制酒“神秘”和“传奇”的魅力所在,因此这将导致定制酒具有强烈的专属性和私密性。

其次,定制酒的营销性。

定制酒的市场由消费者的需求所决定,消费者有所需求,定制酒才有消费市场。同时因定制酒的专属性与私密性,导致定制酒不能像一般产品一样进入流通市场,更多用作于个人消费与收藏,对此定制酒的市场消费能力偏弱。

最后,定制酒特色性

定制酒本是为有需求的消费者专属定制,所以消费者对于定制酒的要求也是高于一般产品。定制酒对酿酒资源与酿酒工艺要求较为严格,同时为能体现出定制酒的价值感,往往还需要摄入艺术元素,这就为定制的难度加码不少。

由上几点特性可以看出,定制酒因为其特殊性导致不合适大范围的市场化,小而美才是保持定制酒的独特个性所在。而定制酒联盟的成立在酒类市场掀起一股定制之风,碍于企业发展与市场营销的需求,当大家一拥而上的时候,势必会打破定制酒的特性,当全民皆定制也就去所谓定制了,因为同质化将会影响产品的独特性。

我们寄希望于任何有益于白酒行业发展的行为,但希望任何行为都是基于一定理性和正确自我评价之上的。跟风可以,但跟风者首先得会御风,就像鸟儿一样能够迎风自由翱翔,而不是像风筝一样被风摆弄。因为当风停的时候,鸟儿依旧振翅高飞,风筝却只能从高空滑落。酒业定制联盟的成立,让大家在困难时期看到了希望,同时也为行业树立了积极向上的营销理念,为大家想突破而无法突破的难题开辟了途径。相信在行业协会与一线企业的带领下,定制酒将会有利提升行业生气、提振消费热气、提供革新风气,同时定制的相关行业准则也应当及时出台,确保定制酒市场的良性运作与运转。为此希望大家理性看待酒业定制联盟的作用,让它起到“引领”作用而不是“引风”。

关键词:定制酒 商业模式  来源:红高粱论坛 作者:王磊
(责任编辑:程亚利)
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