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美夏——新西兰葡萄酒的餐酒搭配新风尚

2016-07-12 09:13  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地,在这样的仙境中,不单单有美景,还有美食美酒相伴。

有美酒,一定少不了美食的助阵,两相结合,堪称人生一大乐事。在此,特别选取几款新西兰别具代表性的酒款,搭配新鲜特色的食材,为大家送上夏日美食美酒中的一抹微醺。

新玛利庄园珍匣东海岸霞多丽2012

产区:东海岸,包括吉斯伯恩、霍克斯湾、马尔堡和怀帕拉

这款酒果香浓郁,展现出成熟桃子和梨的芳香,同时还带有些微柑橘和无花果香气。在味蕾上,伴随果香味而来的是奶油般的质感和柔滑的橡木影响带来的特色。中等酒体,适合任何场合饮用。

蒸蛋白伴龙虾球

粤菜讲究原料新鲜,还讲究火候上保持原料味道清鲜。以蒸蛋白伴龙虾球菜式为例,味道清淡而鲜,配口感幼滑细致的霞多丽正好。

马丁堡长相思2012

产区:马丁堡

浅稻秆黄色酒液中泛着绿的光晕。充满了油桃、柑橘类水果的清新气息,伴随苿莉花和鼠尾草香气。口感微妙复杂,苹果和烤菠萝的强劲水果香味巧妙地与明亮的酸度配合。收结悠长,矿物风味得益于TeMuna Road葡萄园富含白垩的土壤。

黑松菌酱杂菌爆新西兰鲜鲍片

这道鲍鱼用了多种菇菌类来丰富菜式。菇菌内含的Umami(甘味)一贯被认为是令葡萄酒变得生硬苦涩的元凶。大胆配这款有新鲜的酸度和强劲果香的长相思,是特别的一组配搭。果味与酸度的巧妙平衡是新西兰葡萄酒的一大特色,也是它能与食物完美搭配的重要原因。除了大家熟识的马尔堡长相思之外,马丁堡出产的别具一番特色。

Johanneshof酒庄马尔堡琼瑶浆2012

产区:马尔堡

带有强烈而丰富的玫瑰花瓣、丁香和土耳其软糖香气及味道。是一款有力、充满浓郁味道的芳香型葡萄酒。

新西兰青口贝崧

这道青口贝崧搭配带馥郁玫瑰香气的半干琼瑶浆,与习惯上说的海鲜配清爽型白酒不同。主厨用大火快炒、香辣调味来突出食物之气味,与酒的香气协调。是以餐配酒的例子。

Ata Rangi马丁堡黑皮诺2011

产区:马丁堡

浅到中等的红宝石色。黑樱桃、黑巧克力、西洋梨的气味,扑鼻而来的玫瑰花香令人陶醉,伴随香草和辛香料气味,入口感受到浓浓的花香混合水果特征。单宁细致饱满,口感丰厚丝般柔顺,余韵悠长。经过陈熟,这款黑皮诺会表现出更成熟的咸的风味。

酥炸新西兰蓝鳕鱼

这道脆炸蓝雪鱼配黑皮诺,证明白酒配白肉,红酒配红肉以外可以生出更多玩味!蓝雪鱼外松脆、里软嫩、味鲜香,居然可以配搭红酒黑皮诺。黑皮诺单宁丝滑柔顺,更好地为整道菜式加鲜、加分。

关键词:新西兰 配餐  来源:凤凰网酒业
(责任编辑:程亚利)
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