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英格兰的啤酒风格介绍

2015-10-23 10:39  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

据英国广播公司报道,当地时间10月22日下午,英国首相卡梅伦以英国式的待客方式,请中国国家主席习近平在契克斯庄园附近的酒吧一起去“喝一杯”。习近平曾表示愿意在访问英国的时候喝一杯英格兰传统的黑啤酒,卡梅伦于是尽地主之谊。

苦啤酒(bitter)

苦啤酒是广义用于形容啤酒花味道较重的淡色啤酒的术语,酒精度在3.5%到7%abv之间,色泽从淡金色到深红木色。英国酿酒厂根据酒精度,把苦啤酒分成优质苦啤(best bitter)、特制苦啤(special bitter)、特制烈性苦啤(extra special bitter)以及特级苦啤(premium bitter),普通苦啤酒和优质苦啤酒之间并没什么特别的差异,只是就一个酒厂而言,它生产的优质苦啤酒要比普通苦啤酒度数高一些,两组的饮酒者可能对哪个是优质苦啤酒哪个是特级苦啤酒意见不一,啤酒花的水平在每个子组中都有不同,可能普通苦啤酒组对啤酒花的倾向更为明显。苦啤酒的分装有多种模式,从木桶用人工舀出,在压力桶中作为生啤或装瓶出售。

清淡或普通苦啤酒(bitter或pale ale)
强度达到4.1%abv,大多数叫做ipa的英国啤酒均属于此类,像greene king ipa、flowers ipa和wadworth henrys original ipa等。这些清淡苦啤酒与18世纪的ipa相比(或是和美国的ipa相比),酒精度数较低,啤酒花味道也没那么重,并且早在20世纪20年代就开始在英国酿造了,在英国酒馆里,这一酒精度的苦啤酒是最常见的也是最畅销的,占到了酒馆销售额的16.9%。

优质苦啤酒(best bitter)
强度在3.8%到4.7%abv之间,在英国4.2%abv以上的苦啤酒只占到酒馆销售额的2.9%,其实在一些啤酒厂中,冠以优质苦啤酒的往往是最清淡的苦啤酒。

特级苦啤啤酒(extra special bitter)
强度在4.8%abv以上,也被称为特制烈性苦啤,如fuller’s esb。

金色爱尔啤酒(golden ale)
或称夏日爱尔啤酒,是在20世纪末由啤酒厂开发出来与淡色拉格(pale lager)竞争的一款啤酒,典型的金色爱尔啤酒的外观与淡色拉格啤酒很像,麦芽味道被削弱,而啤酒花的味道从辣味到柑橘味各异。金色爱尔啤酒通常使用的啤酒花为styrian golding和cascade,酒精度数在4%和5%abv之间,这款啤酒由john gilbert在1989年推向市场,此人之前伦敦mortlake watney的酿酒师,他在英格兰的salisbury自己开了一家酒厂hop back brewery,他的目标是开发出一款淡色爱尔啤酒,能够像拉格啤酒一样清爽,结果问世了这一款口感干爽,啤酒花味道很浓的淡色爱尔啤酒,他取名叫做“夏日闪电”,取自pg wodehouse的一本小说,到现在它赢得了多个奖项并被多次模仿。

关键词:英格兰 啤酒  来源:美酒百科
(责任编辑:李少远)
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