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你知道普罗旺斯的酒与什么配餐吗?

2016-07-06 11:02  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

普罗旺斯最为世人所熟知的除了薰衣草,还有桃红葡萄酒。这里出产的桃红葡萄酒酒液呈独特的粉红色,香气迷人,充满浪漫和梦幻的色彩。然而普罗旺斯出产的酒中值得人们品尝甚至收藏的又何止桃红葡萄酒呢?接下来就为大家介绍四款能真正体现普罗旺斯风土的葡萄酒。

普罗旺斯丘桃红葡萄酒(Cotes de Provence Rose)
 

适合场合:夏季结婚纪念日、浪漫约会

搭配食物:鲑鱼、草莓菠菜沙拉、龙虾汤、蟹黄蛋糕

香气:草莓、柠檬皮、甜樱桃、白桃花、梅花、奶油蛋卷、白色花

浪漫的普罗旺斯,醉人的葡萄酒

普罗旺斯丘是个很大的桃红葡萄酒产区,可细分为圣-维克多(Sainte-Victoire)、弗雷瑞斯(Frejus)、皮耶尔雷弗(Pierrefeu)和拉隆德(Lalonde)四个子产区。该区内的桃红葡萄酒种类繁多,在众多酒庄中,蝶之兰酒庄(Chateau d'Esclans)是生产优质桃红葡萄酒的代表,其声名远扬,是众多酒评家的“宠儿”。酒庄的蝶之兰氏族桃红葡萄酒(Chateau d'Esclans Les Clans Rose)主要由歌海娜(Grenache)和维蒙蒂诺(Vermentino)混酿而成。维蒙蒂诺是白葡萄品种,用其作为混酿成分,可以增加酒的酸度,以柔化原本油滑的质地,使酿出的葡萄酒结构更加平衡。

邦多勒红葡萄酒(Bandol Rouge)

适合场合:收藏、牛排之夜、正式晚宴

搭配食物:红肉、野味、烤肉

香气:黑樱桃、黑莓、树莓、鼠尾草、黑胡椒、烟熏味的巧克力、甘草

邦多勒位于地中海(Mediterranean)附近,生产的葡萄酒主要用慕合怀特(Mourvedre)酿造,酒液呈深紫色,带着浓郁的黑色水果风味。邦多勒的桃红葡萄酒和红葡萄酒都很有名气,但在品质上红葡萄酒更胜一筹,其年轻时香气浓郁,单宁强劲,酸度较高,适度陈年后品质会有大幅度的提升。邦多勒产区内有很多酒庄,其中最有名的要数丹派酒庄(Domaine Tempier),其独特的混酿葡萄酒被称为特酿卡巴萨乌(Cuvee Cabassaou),主要酿酒葡萄慕合怀特的比例几近100%。

堤布宏桃红葡萄酒(Tibouren Rose)

适合场合:露天晚餐、夜晚烧烤、湖边野餐

搭配食物:以辣味为主的菜肴

香气:橙子皮、甜椒、白莓

堤布宏是普罗旺斯众多酿酒葡萄品种之一,用它酿造的桃红葡萄酒品质极佳。堤布宏桃红葡萄酒上市前一般会经过三年左右的陈年,其略带红棕的酒液颜色及独特的橙子皮、甜瓜和甜椒香气使其轻松从众多桃红葡萄酒中脱颖而出。虽然绝大多数酒庄更倾向于用少量的堤布宏和其他葡萄品种混酿,但有一座酒庄只酿造单一堤布宏桃红葡萄酒,这个酒庄名叫希波那园(Clos Cibonne)。

卡西斯(Cassis)白葡萄酒

适合场合:小酒馆用餐、周末下午茶

搭配食物:鸡蛋沙拉、香煎金枪鱼、西葫芦柠檬意面、寿司

香气:白桃、柠檬蜜饯、黄苹果、金银花、干草、盐焗杏仁

卡西斯位于马赛市(Massalia)东面,濒临地中海,是普罗旺斯首个AOC产区。该地生产的葡萄酒中,75%都是白葡萄酒,主要使用的酿酒葡萄品种有克莱雷(Clairette)、玛珊(Marsanne)、白玉霓(Ugni Blanc)和布布兰克(Bourboulenc)。卡西斯的葡萄酒有着淡淡的咸味,伴着海洋的气息,和清淡的鱼是非常完美的酒食搭配。如果计划到此地游览,一定要去尝试巴尼奥尔园酒庄(Domaine du Bagnol)的白葡萄酒,其浓郁的热带水果香气十分诱人,广受好评。

关键词:普罗旺斯 桃红葡萄酒  来源:ELLEMEN睿士
(责任编辑:程亚利)
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