所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

品饮葡萄酒的顺序

2017-12-15 09:03  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

办品酒会或是以酒宴客时,主人将酒最好的一面呈现给客人是种礼节,但怎样才能达到这样的效果,以下是几个需要特别注意的地方。

不要一开瓶就倒给客人,要先让葡萄酒在室温中呼吸一阵子,此外主人要确保酒的品质,确定倒入杯中的酒没有坏掉,当然一定要用干净的酒杯斟酒,常常会有人忽略这个细节。

有些葡萄酒需要先醒过,才能去除沉积物和杂味,这责任就落到主人身上,老酒常常伴随大量的沉积物,为了在倒酒的时候避免最后一个客人杯中出现过量的沉积物,最好是先行换瓶过滤酒渣。

另外上酒的顺序也是一门学问,因为饮酒顺序对入口的味道有很大的影响,一般来说有下面几个要点:

1. 白葡萄酒先于红酒 , 这点相当重要,不仅有味觉上的考量,在某些文化如果顺序上错可能会冒犯到客人。

2. 不甜酒先于甜酒, 甜味会让不甜酒变酸。

3. 轻度酒体先于浓郁酒体, 喝完赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 很难再品尝黑皮诺(Pinot Noir) 。

4.酒精 强化酒 Fortified Wines 最后喝 ,强化酒的高酒精会让人丧失嗅味觉。

5. 起泡酒最先喝 ,不过还是要先考量红白葡萄酒和甜度。

6.新酒先于老酒, 老人优先不一定适用于葡萄酒,一次品多种酒的时候,老酒的细微之处可能会不见,但一般来说还是先喝新酒再喝老酒。

若是一次会品许多不同品种的酒可参考以下的顺序 , 当然不需要照单全收:

(起泡酒在各种酒款中要最先喝)

1、雷司令(Riesling)[ 不甜 ]

2、灰皮诺(Pinot Grigio)

3、长相思(Sauvignon Blanc)

4、琼瑶浆(Traminer)(Gewürztraminer)

5、白诗南(Chenin Blanc)

6、维欧尼(Viognier)

7、霞多丽(Chardonnay)

8、桃红葡萄酒(Rosé / Clariet)

9、黑皮诺(Pinot Noir)

10、桑娇维塞(Sangiovese)

11、丹魄(Tempranillo)

12、 歌海娜(Grenache)

13、仙粉黛(Zinfandel)

14、美乐(Merlot)

15、西拉(Shiraz / Syrah)

16、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

17. Sweet [ 白葡萄酒先于红酒 ]

18、甜酒( Dessert Wines )[ 非强化酒 ]

19、加强型葡萄酒(Fortified Wine)

只要能掌握上述几个要点,当个称职的主人应该没有问题。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜