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揭秘葡萄酒7大缺陷

2018-11-08 11:28  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

1、氧化

定义:葡萄酒因氧气过量而发生的一种化学反应。像金属生锈这样的氧化反应,在葡萄酒中也同样会发生。氧化是葡萄酒中最常见的缺陷,存放在家中的葡萄酒很容易会产生氧化现象。

现象:氧化的葡萄酒在颜色和风味上都与正常的葡萄酒不同。由原来明亮的红色变成砖红或棕红,缺少光泽,新鲜的口感也变得干涩,偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化,这是因为红酒含有更高的单宁,可以减缓氧化的速度。如果你想观察一瓶氧化后的葡萄酒,你可以打开一瓶,倒上一杯,然后将剩余的葡萄酒保存起来,1周之后,这瓶葡萄酒就已经氧化了,试上一口,对比一下你当初品尝时的口感。

补救:不能补救,但是你可以使用一些工具延长葡萄酒开瓶后的储存时间。如果你存放的葡萄酒已经氧化,当中的原因要么是葡萄酒的封装不妥,要么是存放环境不当。把它妥善地储存好吧!


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2、木塞污染

定义:在葡萄酒的生产过程中因木塞,尤其是软木塞对葡萄酒所造成的污染。木塞污染既可以发生在橡木桶中,又可以发生在葡萄酒的装