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“发霉”葡萄酿出匈牙利“国酒”

2015-10-25 14:36  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

匈牙利小城埃盖尔是随着著名作家余秋雨的散文集《行者无疆》而走进我们视野的。在《醉意密藏》一文中,余秋雨曾写到——这里拥有一座长达15公里的地下酒窖,珍藏着众多珍贵的葡萄酒。10月22日,当记者在“国际合作·欧美馆”内发现匈牙利展区摆出了各色葡萄酒,便迫不及待走了进去。“我们这次带来了26款葡萄酒。匈牙利葡萄酒产量比不上法国等国家,但品质绝对名列前茅。”展区负责人、匈牙利威克酒业(中国)西南总公司总经理陈昱森言语中充满自信。“这里哪一款酒品质最好?”记者好奇发问。“当然是‘公牛血’和‘贵腐酒’。”陈昱森脱口而出。

据他介绍,“公牛血”采用4种葡萄混合酿造,由于产区地处富含矿物质和微量元素的火山地带,因而颜色深如牛血并因此得名。“贵腐酒”则被称为匈牙利“国酒”,采用人工采摘、橡木桶酿造等古法工艺,瓶身印有匈牙利国旗和国徽。“关键是寄生在葡萄上的贵腐霉菌,它能使葡萄收缩成为葡萄干,酿出来的酒带甜味而且有特别的果香,口感比较柔和。”陈昱森介绍,贵腐霉菌需要合适的气候条件,每隔三四年才能大量生长,因此原料难得,“‘贵腐酒’在阴凉通风的环境中,可以保存上百年之久。”

    关键词:葡萄酒 贵腐  来源:四川日报  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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