所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

《西游记》中唐僧肉的不同吃法及配酒技巧

2015-09-06 16:57  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

国外很多小说里的妖魔鬼怪捕到猎物都是直接生吞活剥,而在《西游记》中,妖妖精捉到唐僧总是将其洗净,然后用不同的方法烹饪唐僧,这难道不是古人对待生活精致的体现吗?如果不同的吃法再配以不同的酒品,《西游记》简直就是一道神话版的美食栏目!就凭这一点,国外的所谓“大片”统统都得给跪了……

闲言少叙,言归正传。经过酒评君的不完全统计,《西游记》中妖精们对唐僧肉的吃法提出了以下几种:

第一种吃法:炸着吃

说来好笑,唐僧第一次被烹饪,并不是妖怪干的,而是五庄观的镇元大仙干的。镇元大仙的打算是把唐僧裹起来,放到油锅里炸。还好孙悟空及时阻挡,要不然师父就变成油炸唐僧了……

酒评君建议:

虽然经过了长时间的长途跋涉和风餐露宿,但“细皮嫩肉”一直是妖精们对唐僧肉的最美好想象。从不曾消瘦的唐僧本身富含大量脂肪,假如再用“炸”的手法去烹制,想必更加油腻多汁。油炸的食物需要高酸度的葡萄酒,因为油炸食物会增加油腻感,这时候就要选择具有高酸度的酒来搭配,例如苏玳,苏玳的酸度能够大大降低唐僧肉的肥腻感。又如清爽的葡萄酒如雷司令和没有经过橡木的巴贝拉 Barbera,与“油炸唐僧肉”的搭配也是极好的。

小Tips:“油炸唐僧”切勿和啤酒一起搭配,《来自星星你》中关于“啤酒+炸鸡”的吃法完全忽视了妖怪们的健康。有专家表示,“油炸唐僧肉”是高能量、高脂肪、高蛋白的食品,啤酒也属于高热量食品,如果冷啤酒搭配热“唐僧肉”,将不利于妖怪们的肠胃,可能引发腹痛、腹泻等。

第二种吃法:蒸着吃

这次是红孩儿,他的烹饪方法是“上笼蒸”,我以为按照红孩儿的技能会是烧烤……小鼍龙(西海龙王的外甥),他和红孩儿口味一样,也是要用蒸笼把唐僧“囫囵蒸熟”。还有独角兕(有金刚琢那个),以及那七只蜘蛛精,仍是蒸着吃。悟空听到她们的对话,还心想:煮着岂不是省柴?这妖精真败家。囧~

酒评君建议:

采用蒸制的手法对唐僧肉进行烹饪,可以大大降低油脂的含量,比如用糯米一起蒸,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,这时候配上“窖香优雅,绵甜爽净”的浓香型白酒,在酸汤的衬托下,细细品味丰满醇厚的酒体,味道叠加口感并重,可谓相得益彰的绝佳享受。

当然,搭配一些酒体轻盈的葡萄酒想必也能大大满足妖怪们的胃口和味蕾,比如干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽(如真正的法国夏布利)、半干型琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)。

第三种吃法:煎着吃

提出这种吃法的是犀牛三兄弟,他们打算用香油煎着吃。因为这三兄弟对香油有着特殊的嗜好,可以理解。

酒评君建议:

香油煎唐僧肉,妖怪的口味可谓独特,油煎的做法可以大大降低唐僧肉脂肪的含量,而一款酒体厚重的红葡萄酒,比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon),最适合搭配口味浓郁的油煎唐僧肉。厚重的时候搭配厚重的红酒通常是优先选择,酒体比起颜色和香气来说,是最重要的考虑部分。

第四种吃法:腌着吃

这次是豹子精,小妖怪们非常积极,一共提出了四种吃法:1.剁碎了用大料煎,大家一起分着吃,这跟犀牛三兄弟的口味相同;2.用蒸笼蒸着吃,这是大众流行吃法;3.煮着吃,这样比较省柴;4.用盐腌制,可以保存很久;话说豹子精这里言论氛围非常自由,小妖怪们一直是畅所欲言献计献策,看来豹子精是个好领导。除去前面已经提到的吃法,豹子精手下的小妖们提出的最有创意的吃法当然要数腌着吃了。

酒评君建议:

对于很多肉食主义来说,腌肉的香气是他们最无法抗拒的食物之一,无论是烹制的培根还是炭火中的烤肉、腊肉都能让肉食主义感到满满的幸福,妖怪们也不例外。

但妖怪们一定不知道,在腌制唐僧肉的时候,可以加一些红酒腌制,红酒可以去除肉中的腥膻气,为肉质加香。如果唐僧肉需要放一段时间才烹调,那么,用红酒腌好放在山洞的冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。

关键词:葡萄酒 配菜技巧  来源:佳酿网 作者:文刀刘
佳酿网声明:
① 在本站转载其他媒体稿件是为传播更多的信息,此类稿件不代表本站观点。如果本站转载的稿件涉及您的版权、名益
权等问题,请与本站联系,本站将依照国家相关法律法规妥善处理。联系:admin@jianiang.cn
② 来源注明“佳酿网”的稿件系本站原创内容,其他媒体转载须注明“佳酿网”。
③ 本站愿与各类媒体、出版社、营销公司等机构进行长期的内容合作。联系:tougao@jianiang.cn
专栏热点
商业信息