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酒标上没有标明 你知道这些酒是什么葡萄酿的?

2016-07-29 09:17  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

不论是新旧世界,尤其是旧世界,酿酒师对于自家的葡萄酒都有别样的自豪感。按照传统,酒标上是不会标注品种的,在他们看来,你买这个酒就说明你知道这款酒背后的所有知识啊!但是我们的内心却有一连串的疑问奔腾而过:酒标上不注明,我怎么知道这是什么葡萄酿的……

但其他人是怎么知道的呢?今天我们就来理一理,有哪些常见的葡萄酒不会在酒标上标明葡萄品种,但根据相关常识我们却能推测出其酿酒葡萄的品种。看完你就明白,好比一个萝卜一个坑,原来某一类酒就是某一特定的葡萄品种酿的啊!

1. 法国

法国共有12个著名的法定产区,却只有阿尔萨斯(Alsace)会以葡萄品种的名字给葡萄酒命名,其他产区都需要人们根据当地的法定葡萄品种和常识来推测。

人们所熟知的波尔多(Bordeaux)混酿便是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)为主要葡萄品种酿制出来的。在法律规定内,人们也可以根据风味的需求,混酿一小部分的味而多(Petit Verdot )等品种。但具体采用了怎样的比例来混酿,就得进一步查阅资料了。波尔多白葡萄酒的混酿,则是苏玳(Sauternes)产区长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)搭配出的甜酒。

勃艮第(Burgundy)主要为单一品种的葡萄酒,绝大部分的红葡萄酒都是使用黑皮诺(Pinot Noir)酿制,只有极少数情况才会添加少量的佳美(Gamay);几乎所有的白葡萄酒都是采用霞多丽(Chardonnary)酿制,偶尔会有少量使用阿里高特(Aligote)酿制的白葡萄酒。博若莱(Beaujolais)新酒一般采用佳美酿制。

香槟(Champagne)作为宴会之王,和一般起泡酒不同,其葡萄酒只能使用黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)这三种葡萄酿制。如果一款香槟中只有霞多丽,我们称之为“白中白”(Blanc de Blanc),如果有人说某款香槟是“白中黑”(Blanc de Noirs),那这款香槟就一定至少混酿了另两种法定红葡萄品种。

西北边的卢瓦尔河谷比较出名的白葡萄酒就是武弗雷(Vouvray)的白诗南(Chenin Blanc)了。靠近德国部分已经是阿尔萨斯,阿尔萨斯的雷司令(Riesling)和长相思会在酒标上体现出来。

北罗讷河谷(North Rhone Valley)最主要的红葡萄品种是西拉(Syrah),其酒神奇之处在于可以混酿一定比例的维欧尼(Viognier)。南罗讷河谷(South Rhone Valley)最常见的“GSM”混酿则是歌海娜(Grenache)、西拉以及慕合怀特(Mourvedre)的经典搭配。

2. 意大利

意大利作为西欧最早酿制葡萄酒的国家,其酿酒葡萄的品种也一般不会出现在酒标上。

基安蒂(Chianti)和经典基安蒂(Chianti Classico)都是使用桑娇维塞(Sangiovese)这一葡萄品种酿制的。一般来说,基安蒂葡萄酒中,桑娇维塞的含量一般要达到75%,而经典基安蒂中桑娇维塞的含量必须高达80%。

产自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒均使用内比奥罗(Nebbiolo)这一葡萄品种酿制,品质卓著,具有极佳的陈年潜力。

意大利的阿斯蒂起泡酒(Asti Spumante)也在国际市场中占据一席之地,该酒使用麝香(Muscat)葡萄酿制,麝香在意大利语中也被标作“Moscato”。其另一类非常有名的起泡酒普洛赛克(Prosecco)则是由歌蕾拉(Glera)酿制。

3. 西班牙

西班牙是旧世界葡萄酒的又一优秀代表,酒标上通常也不标明酿酒葡萄品种。

里奥哈(Rioja)最重要的葡萄品种是丹魄(Tempranillo),此外常见的还有可能是歌海娜和马士罗(Mazuelo,又称佳丽酿)。杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的红葡萄酒也一般是丹魄。普里奥拉托(Priorat)则以歌海娜为主。下海湾(Rias Baixas)产区的白葡萄酒一定是极具个性的阿尔巴利诺(Albarino)。

西班牙的卡瓦(Cava)是除法国香槟外另一深受消费者喜爱的起泡酒,与香槟使用国际葡萄品种酿制不同,卡瓦采用西班牙本土葡萄品种马家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)酿制。但近些年来,黑皮诺和霞多丽也被一些酿酒师运用于卡瓦的酿制中。

被誉为“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪莉酒(Sherry)使用帕诺米诺(Palomino)这种葡萄酿制,而佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)这种葡萄则一般被风干成葡萄干用来酿制佩德罗-希梅内斯甜型雪莉酒。

4. 葡萄牙

葡萄牙最著名的是波特酒,一般来说,酿造波特酒都采用产自葡萄牙本土的葡萄品种。红葡萄品种如国产多瑞加(Touriga Nacional)、多瑞加弗兰卡(Touriga Franca)、猎狗(Tinato Cao)等,白葡萄则有拉比加多(Rabigato)和维欧西诺(Viosinho)等。

葡萄牙以加强酒而闻名世界,马德拉酒(Madeira)是除波特酒(Port)外葡萄牙最为出名的加强型葡萄酒,其酿酒葡萄以四种“贵族”品种为主,即舍西亚尔(Sercial)、华帝露(Verdelho)、布尔(Bual)和马姆齐(Malmsey)。

葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)用阿尔巴利诺(Alvarinho)酿制,有些人说它跟西班牙“Albarino”有关。

5. 美国

想必很多人都知道长相思(Sauvignon Blanc),但是是否知道美国的“白芙美”(Fume Blanc)就是使用长相思这一葡萄品种酿制的呢?。虽然产自新世界,但由于白芙美已经建立起了自己独特声誉,有些酒庄在酒标上也不会标明品种。

葡萄酒世界那么大,如有遗漏欢迎大家补充啦

关键词:葡萄酒 法国 美国  来源:红酒世界网
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