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为什么云南喝酒厉害 还流行打牌喝白酒?

2017-07-24 10:41  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

说到酒文化,全国各地不一样,喝酒的风俗习惯也是特色鲜明,自成一派。北方地区多喜欢喝高粱酒,而南方地区多习惯喝米酒,这都是因地制宜形成的传统。但要说到酒量,大家普遍印象北方人好过南方人,事实上谁能喝、谁不能喝,主要因人而异。甚至很多南方人的酒量,都超乎大家想象。

相信到过云南的朋友对这点感触深刻,更体验过云南特色酒文化。没到过云南的人不知道什么叫“打牌输了连喝几杯“的感觉,更不懂什么是“还没见到菜就已经喝醉”。因为云南喝酒厉害,还流行打牌喝白酒,比如砸石头、幺子分、梦幻3P等,都是老百姓聚餐经常开展的饮酒娱乐活动。毕竟,酒作为一个地方文化代表,自然对全民都会有根深蒂固的影响,成为社会普遍现象。为什么云南形成这样的酒文化?笔者经过对云南长时间的考察,加上刨根问底的调查,发现主要有以下原因。

环境:高原寒冷,雨水多,有喝酒需求

众所周知,云南地处云贵高原,山地高原约占全省面积94%,平坝约占6%。滇东高原海拔约2000米;滇西为横断山高山峡谷区,海拔1000-1500米,高黎贡山、怒山等南北纵列;滇南河谷湿热全年无霜;滇西北高山气候较寒冷。由此可见,云南因高海拔,气温也相对较低,这为白酒创造了与生俱来的生存土壤。

加之云南在太平洋和印度洋气流的影响下,干湿季节分明,5-10月份为雨季,年降水量约600-2000毫米。如此形成了独特的气候,比如滇西雨屏龙陵。自古至今,滇西就流传着“下关的风、龙陵的雨、象达的姑娘、遮放的米”的民谣。因多雨,龙陵称为“雨城”、“雨乡”。老百姓需要时刻对抗寒冷,白酒就成为了最佳选择,喝了暖身。龙陵本地规模化酒企—品斛堂酒业在当地也是家喻户晓,主打的石斛酒和白酒产品深受当地百姓推崇。即便是夏天,云南也不热,一下雨就天凉,喝白酒就成了家常便饭。

自然:时差明显,天黑晚,有喝酒时间

做任何事情都需要时间,喝酒也是一样。光有环境造就的喝酒条件,老百姓没有喝酒的时间也无济于事,而云南恰恰是两者兼备。夏天当山东、江苏、浙江等东部省份19:00就天黑时,而云南至少要到8:00才能天黑。五点半、六点下班后,云南天还很亮,大家不可能天还没黑就去洗漱睡觉。所以约上几个朋友,到餐饮店聚餐,就是下班后消遣的主流方式。

一线城市的夜生活从零点开始,而云南多数地区的夜生活是从17:30开始的。餐饮店基本也是从这个时候开始有顾客上桌,随后到了21:00后,街边的店铺就开始陆陆续续打烊,路上的行人也逐渐减少。因此,一顿饭至少可以吃3个小时,吃完刚好回家休息。这就为老百姓喝酒创造了足够的时间,再者光吃饭也不符合常理。而白酒因为度数高,喝的慢,不用花太多钱;不像啤酒,也快不了,更符合消费习惯。

店方:厨师有限,上菜满,有喝酒诱因

大城市节凑快,顾客到餐饮店就餐,讲究上菜效率,厨师多。但奇怪的是,很多云南的餐饮店,大大小小的都有,基本只有一个主厨。顾客陆陆续续分批次进店,但我们不难发现,如果两桌客人进店时间相差不是很久,就很容易出现需要等上1个小时才能吃上饭。前面进店的顾客点菜越多,后面的顾客需要等的时间就越长。不管是早来或是晚来,顾客坐上桌都需要等上菜,时间短的1小时,长的近2个小时,有时候人多可能更长。

这么长的时间,大家坐在餐桌上,玩着手机干等着很尴尬。所以,在上菜前,找点消遣的方式很有必要,打牌又是最容易开展的。但光打牌,输赢没有惩罚,又不太复合娱乐特征,惩罚喝酒也是契合众人的心理,这就形成了喝酒的有利诱因。

一方水土养以一方人,特殊环境造就了云南喝白酒的特征。云南老百姓喝白酒的习惯和日常打牌喝酒的现象就由此形成,就像滇西地区流行喝品斛春六和喜一样,成为了大众聚餐约酒的首选。老百姓有白酒消费刚需,而六和喜品质过硬,如此就形成了直接购买关联。未来打牌喝酒的习俗,也可能在年轻人的推动中更新换代,演变出更多花样,更多形式。

    关键词:酒生活 酒文化 云南  来源:佳酿网  邹凌远
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