所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

名家教您三分钟读懂长相思

2018-06-27 08:49  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

长相思是世界上最著名的白葡萄品种之一,波尔多著名的白葡萄酒、卢瓦尔河谷高冷的桑塞尔和布伊芙美、新西兰的酒中代表,长相思遍布了世界,以绝佳的口感征服了人们的味觉。

让-伊曼纽尔 西蒙得是法兰西美酒杂志著名的品鉴委员会成员,他将带我们详细了解长相思这一葡萄品种。

长相思在全球都有分布,这种白葡萄品种虽然很流行,但是它却可以在酿酒师的魔法工作下生产出品质超级卓越的葡萄酒。

主要的特点

长相思品质的优劣与风土有关系,表现良好的长相思有自然的酸度和活力。当长相思成熟度稍逊,或者种植的风土不佳时,我们会发现这个酒缺乏层次感的香气,也不会出现长相思代表性的气息:草本味。当长相思成熟度过低时,则会出现猫尿的味道。相反,如果这一葡萄品种生长在风土卓越的产区,或者生长的年份极佳,拥有很好的成熟度时,长相思将带来意想不到的成功,更加饱满的特点,会出现辛香味和坚果味。

(图片来自网络 如有侵权联系本站)

法国产区

在法国长相思主要分布在卢瓦尔河谷,以桑塞尔和布伊芙美为主。此外在卢瓦尔河谷的中心产区也有种植。而波尔多也是长相思的著名产区,比如苏玳和格拉芙,波尔多的长相思很多是同赛美容混酿,而100%的长相思则只有很少的顶级酒庄可以保证品质。

在国外

长相思是世界流行的葡萄品种之一,几乎在全球各个产区都能找到它的身影。但提起世界著名的长相思,还是在南半球更为突出。比如新西兰、澳洲和南非。在欧洲奥地利和意大利也有长相思。

种植

长相思是一种比较难以管理的葡萄品种,是高产量的葡萄品种,当一种酿酒葡萄有多产的特点时,要花费人们格外的时间去控制产量以保证每串葡萄的质量,多产和生长期较快会影响葡萄的品质,减少它们的成熟度和养分。同时长相思容易遭受病虫害的困扰。

调配

长相思一般都是采用单品种酿制。人们也意识中也是认为长相思最多的是单品种酿造。但是在波尔多往往将长相思与赛美容混酿,这种混酿成为了波尔多白葡萄酒的代表,特别是格拉芙、佩萨克-雷奥良,在苏玳长相思也成为著名甜酒的调配对象。

陈年

大部分的长相思葡萄酒应该在年轻的时候饮用。但是在一些著名的产区的伟大年份,长相思的陈年能力也是惊人的。

盲品

长相思的盲品很困难。不同的成熟度、酿造方式和产量多寡等都会影响品尝的感觉,但是长相思基本的味觉体验--植物感的基调是不会改变。

食物搭配

长相思有着迷人的酸度,按照惯例当然应该与海鲜类搭配。其实长相思也是与奶酪搭配的绝对美酒,在卢瓦尔河谷人们最喜欢的方式就是长相思配山羊奶酪。还有长相思与辛辣的食物搭配也是很适宜的,清新的酸度可以很好的平衡辛辣食物的燥热感。

    关键词:酒生活 葡萄酒 长相思  来源:波纬隆酒窖  晓黎
    (责任编辑:程亚利)
  • 上一篇:葡萄酒酸度的体会与品鉴
  • 下一篇:葡萄酒酸的原因是什么?
  • 商业信息