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葡萄酒到底贵在哪?

2019-06-25 11:17  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒很美,但价格不一定美好;

好酒喝起来很美妙,但如果花了冤枉钱则很郁闷。

不知有多少葡萄酒爱好者,曾经一头栽进选酒的价格坑里,比如说在某电商平台,能够买到9.9元包邮的酒,但又有美国、澳大利亚、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒,因其产量少、口味好、名气大而成为葡萄酒爱好者沉迷的“膜拜酒”,动辄几万十几万。有人就会问,同样都是750ml瓶装,对于外行人品不出太大差别的酒,为何价格如此悬殊?今天,我们就来一一解析。


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葡萄酒的价格高低很多是取决于土地成本。因为只有好土地才能产出优质葡萄,进而才能酿出好酒。“葡萄酒7分原料,3分工艺,好酒是种出来的”,在市场上出品的所有葡萄酒的价格里面,就包括了最基础的成本——土地成本。

看看美国葡萄酒经济学家协会发布的2017年波尔多产区葡萄园土地均价排行榜(单位:1000欧元/公顷,约合人民币7700元/公顷),你就会明白了:

举例来说,2017全年波尔多产区的交易金额是1270万欧元,而作为比对,美国明星产区纳帕谷目前的葡萄园土地均价约为每公顷110万欧元。光看这土地价格,就知道不同产地出产的葡萄酒,价格理所当然相差很多。

种植这件小事,工序上一点都不能含糊,挖个坑还要先确定种植密度,然后葡萄苗高了要定架子,开花挂果还要保持一定数量疏果,就是怕影响了果实的品质。到了成熟期,分批采收需要用劳动力或者机器,全都需要管理和投入巨大的费用,也许需要好多年才能收回成本,产生实质回报。

别小看人力成本,据俄勒冈大学资料显示,一般工人的雇佣费通常在13.5美元/小时,机器工人17美元/小时。此外,葡萄采收雇佣费按照工作量支付,170美元/吨(采收)。

那些价格便宜亲民的葡萄酒,相对有高的产量,而且是集中采收,减缓了成本压力。

整个酿造过程里,时间就是金钱。从葡萄到葡萄酒的转变,酿造过程中的成本消耗真的非常厉害。

先说果实分选,以“细节狂魔”著称的康塔多酒庄(Contador)酒庄的葡萄,需要经历五次人工筛选才能进入恒温的一万公升法桶发酵,采收季的地面要隔半小时进行一次清洗。

抛开分选机、发酵罐、气囊式压榨机等大型设备的购置与维护成本,光储存的酒窖里的花销就不少了。

用简单的一个橡木桶来说,橡木桶的制作可不是那么轻松的,一个标准的法国新桶售价约在1200美元左右(约合人民币8000元),标准美国新橡木桶售价600-800美元(约合人民币4000-5300元左右),旧橡木桶价格约在新橡木桶的1/3左右。

有很多酒庄是自己造橡木桶,比如玛歌(Chateau Margaux),每年使用的橡木桶中就有30%来自自家生产。大家会说,为什么要那么费事费力来制造橡木桶呢?简单而言,诸如此类繁杂的操作,都是为了保证酒质,但退一步来讲,恰恰也是因为这些耗时耗力的技术手段和长时间陈年储存,增加了巨大的成本。

等真正到了市场,影响葡萄酒的价格因素就更多了。从销售环节到市场行情都会影响酒的价格,但绝大多数的葡萄酒都是一分价钱一分货。不过也不排除某些无良酒商卖高价烂酒坑害无辜群众,大家选酒的时候一定要擦亮眼睛!所以建议大家平时自己多学点葡萄酒知识!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:Vinopro雅生活  佚名
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