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中国古老而神奇的酒药 蕴含着几千年的发酵精神

2017-05-11 09:13  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

从一碗米变成一壶酒,

从固态变成液态,

这就是酒药的神奇功能

酒药

酒药(酵母)是一种单细胞生物,有着天然丰富的营养体系。由于酵母的这些特性,它不仅直接被开发为营养食品,还可进一步制成多种营养活性物质,作为营养食品的载体,进一步深加工则成为更具营养和保健价值的食品。

然而今天我要讲的,并不是酒药的价值,而是酒药的繁殖。但凡酒厂的开耙师傅,都知道酿酒的重要环节就是发酵,只有让酒醪充分发酵,才能做出口味醇厚的好酒,而如何让酒醪充分发酵?这就需要用到酒药。

那一颗颗小小的、白白的长相普通毫不起眼的精灵,体内孕育着强大的能量,它们一旦遇到合适的温度、酸性、水分、以及糖类物资等条件,它们的成长与发展速度是惊人的,以井喷式呈几何级递增,仿佛“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,酒药产生酵母菌,通过芽殖和裂殖的方式迅速丰盈起来,潜滋暗长,充斥到酒醪的每一个空隙里,让酒醪与酵母菌群充分接触,然后一切都将发生巨大的变化,既缓慢又迅速,既平静又剧烈。等到冬去春来,打开酒坛,你无法想象这一坛坛醇香的酒,前世竟是一袋袋的大米。

由此我不禁想到,十多年前刚刚兴起的互联网,当年我们在聊QQ、发邮件的时候,何曾想到十多年后的今天,有一种叫“电商”的新生事物会如此强烈的冲击实体经济呢?这些新生事物刚刚兴起的时候,看似微不足道,但它们的发展势头,与酒药的繁殖速度何其相像?而它们带来的结果也是常人无法预料的,所以任何一个新事物的崛起,我们都不能掉以轻心,因为它们很可能将带来生态大结构重整的机会。如今我们常可以听到“细菌化经营和销售”,说明这个时代已经不是商业竞争的时代,而是物种竞争的时代,单纯的力量之争已经淡出舞台,更多的是靠数量之争,多样化之争,差异化之争,特色化之争!

而对于每一个个体,也要努力成为超级个体,具有自我迭代的功能。在熟悉的专业、熟知的环境里工作能开展得如鱼得水,而在陌生的领域、不同工作环境里也能做得风生水起。如同酒药内的酵母菌,在不同的环境下都能很好的生存、发展。酵母菌在有氧和厌氧的环境中都能生长,在有氧的情况下,它进行大量的繁殖,进行自我壮大组成强大的团体,在厌氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精(酒)或其他物资,创造价值。

酿酒如此,销售也如此。我认为我们不仅要努力做好酒,还要努力做好销售做好生意,什么叫生意?“生”就是陌生,“意”就是满意,把陌生的客户服务到满意,就能达成“生意”。无论你做多大的生意,对于我们酿酒企业,一是诚实酿好良心酒,再一个就是树立好人品(即酒品),好酒决定了你的存在价值,酒品决定了你的人脉资源,我们要学习酒药发酵的精神,用好酒和真诚赢取更多的生意!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:古越龙山  魏斌
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