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舌尖上的白酒:如何准确评价白酒在舌尖上的味道?

2020-05-09 15:38  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

有的酒友喜欢白酒开瓶时的酒香四溢,有人喜欢酒液带给人的朦胧、豪情,还有人喜欢白酒饮后可以让人释放内心情绪的魔力,而我却偏偏喜欢酒体在口腔不断变化的体验以及舌尖上转瞬即逝的味觉刺激。

那么如何才能准确描述出酒体在口腔的变化和味觉上的感受呢?其实在白酒品评中有很多形容白酒在口腔和舌尖上的专业术语,今天小酒瓶就给酒友们分享白酒在舌尖和口腔中常常会用到、听到的专业术语:

舌尖上的专业术语

口感:饮酒入口后的味感,常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。

入口:酒液刚进入口腔时的感觉。

落口:酒液咽下时,舌根、软腭、喉头等部位的感受。

后味:酒液入口后,较长时间的味觉感受。

余味:饮酒后口腔中余留的味感。

回味:饮酒后,稍间歇酒味返回口腔的味感,是一种香与味的复合感。

尾净:酒液下咽后酒味干净,无邪杂味。

舌尖上的美好体验

浓厚:浓而厚实。

醇和:纯正柔和,无强烈的刺激感。

醇厚:醇和而浓厚。

绵柔:也称绵软,口感柔和,圆润,无刺激感。

清洌:爽洌,口感纯净、爽适。

醇甜:醇和而有甜感。

回甜:回味中有甜的感觉。

绵甜:酒味柔软无刺激又带甜味。

甜净:甜而纯净。

绵润:绵软而有润滑之感。

柔和:柔软而无刺激性。

柔润:柔软而甜润,无刺激感。

爽净:舒适而纯净。

甘洌:甜而清爽。

甘润:甜而柔润。

甘爽:甜而爽适。

甘美:甜而美好。

绵甜爽净:绵是柔软,甜是甘甜,爽是清亮舒适,净是干净无其它邪杂味。

味谐调:酒中各种味感相互配合,恰到好处,给人以浑然一体的愉快感觉。

白酒品鉴,是一种需要调动品评者的感觉器官,如视觉、嗅觉、味觉等等来鉴别酒质,品评酒体优劣的一种方式,小酒瓶上面分享的只是酒体在舌尖上的品鉴的部分专业术语,当然还有其他感官上的专业术语,欢迎酒友在评论区讨论分享!

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒评网  小酒瓶
    (责任编辑:李磊)
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