如何判断一瓶酒是否会随着陈年表现更佳?
这是个很复杂的问题，没有统一的答案，反正葡萄酒不是越贵就越适合陈年(但这句话基本没问题)。事实上，适合陈年的葡萄酒都有一些共性，只要掌握了这些标准，就可以相对简单地判断一款酒的陈年潜力。
敲黑板：大部分的葡萄酒都不适合陈年
要知道，如今市面上大部分葡萄酒并不会随着陈年表现更佳。实际上，我们在店里看到绝大多数葡萄酒，并没有长时间陈年的潜力。一般来讲：
• 日常的红葡萄餐酒寿命不超过5年
• 日常的白葡萄餐酒和桃红葡萄餐酒大概只有2到3年的寿命
上面的估计已经是很客气的了…餐酒的价格往往并不昂贵，一般在几十到一百多元，尽管这些葡萄酒寿命可以“长达”数年，还是建议购买最新年份，并在购买后尽快喝掉。
它们都发生了严重的氧化
值得陈年葡萄酒的共性
下面我们要和大家分享下可以判断一瓶葡萄酒是否值得陈年的一些因素，并且附上一些如何长期妥帖存储葡萄酒的小贴士。
红葡萄酒
1 .单宁值得陈年的葡萄酒，通常都具有很高的单宁含量(单宁会带来紧致、苦涩的口感)，单宁可以起到抗氧化的作用，并且帮助保持红葡萄酒的新鲜度。也正是因为如此，有些葡萄酒虽然在刚装瓶时尝起来相当干涩，较难入口，但是在10到15年之后表现就会好很多。巴罗洛，布鲁奈洛(Brunello di Montalcino)和很多高品质赤霞珠都是高单宁红葡萄酒的好例子。
2 .酸度虽然没有明确的酸度值可以用来评估一瓶酒是否值得陈年，但是酸度高(即pH值低)的红葡萄酒通常可以存放更久。较高的酸度，可以对葡萄酒起到保护作用，对抗陈年过程中葡萄酒发生的氧化及其他化学变化。黑皮诺，桑娇维塞等葡萄酒往往酸度较高，因而陈年潜力也相对较好。
3 .酒精度加强酒由葡萄酒中兑入白兰地酿造而成(包括波特酒)，酒精度(ABV)大概为20%左右。这一加强过程带来了一些最值得陈年的红葡萄酒，举个例子，如今仍有一些1920年代的Maury(法国的加强红葡萄甜酒)依然充满了生命力呢!
4 .复杂度那些年轻时就非常易饮、简单的葡萄酒没有足够的复杂度可以支撑到陈年。复杂度虽然没有一定的标准，但是简单来说，价格非常便宜(通常在100块以下)的红葡萄酒，往往复杂度有限，应当在两三年内喝掉。
