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王少雄:四方面构筑浓香白酒竞争体系

2017-12-26 08:39  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在“中国浓香型白酒文化高峰论坛”会议期间,中国酿酒行业功勋奖唯一获得者、四川中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长王国春表示,随着科技的进步,中国白酒在生产技术方面,应与时俱进,在产品方面应与市俱进。这两个问题值得整个白酒产业长期关注,且这两者之间应该是同步的,相互支撑,缺一不可。

四川中国白酒金三角酒业协会会长、五粮液名誉董事长王国春

之所以很多人喜欢浓香白酒,我认为这与不同历史阶段有很大关系。浓香型白酒原来市场占有率并不是最大的,改革开放后的1989年,随着酒类专卖越来越弱,市场经济主导市场消费,市场主导企业的生存,市场力量越来越强,酒界遇到第一次危机,包括五粮液在内的行业企业都遇到较大困难,有的酒企停产,有的酒企生存都成为问题,当时五粮液生产基本上能正常进行,这也得益于五粮液认识到了市场的力量,正因为市场的力量与市场的推动,像五粮液这样适应市场的酒企后来得到了非常大的发展。

真正完美的浓香型白酒,香、浓、净、爽浓香特色都应该做到,这些独特的优势也非常适于低度化。当前,在市场流通的低度白酒中占大部分份额,真正具有“低而不浊、低而不淡、低而不杂”的特点,品质受到市场广泛青睐。浓香型白酒的最大特点就是香型,浓香香型表达就有好品质传达的含义。企业酿酒对大环境、小环境、微环境都有严苛的要求,同时,外在环境不同,致使企业酿酒工艺不同,产品也不同。这让消费者对浓香白酒的匠心酿造一直有着深刻的品质认知。

浓香型白酒来源于对自然环境、酿酒微生态、酿造技艺等各方面的严格要求,并且只有通过不间断的发酵、不间断的酿酒,才能打造一个非常适宜酿好酒的小生态环境、微生态环境。各浓香企业处在不同环境中,比如宜宾酿酒有宜宾的独特环境,泸州酿酒有泸州的特色环境,宿迁酿酒有宿迁的环境等,造就了不同区域企业产品的差异和风格。对此,浓香白酒也有着不同的风格流派。不同风格流派,酿酒工艺必然不同,随着科学进步,工艺技术能否与时俱进是非常重要的。

另外,在消费者主权时代的今天,人们对白酒消费行为方式、消费过程、消费价值的总体认识在不断提升,今天的消费者不再是只选购价格便宜的产品,而是结合自身需求进行有目的地选择产品。面对人们消费的层次多元化特征,根据消费需求,调整产品结构,成为厂家共同的选择。白酒企业应认真研究市场,研究消费者,与市俱进。

概括来讲,中国白酒在生产技术方面,应与时俱进,在产品方面应与市俱进。这两个问题值得整个白酒产业长期关注,且这两者之间应该是同步的,相互支撑,缺一不可。

    关键词:浓香型 王少雄  来源:中国酒业协会CADA  
    (责任编辑:程亚利)
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