所在位置:佳酿网 > 酒业人物 >

雷原:黄淮名酒带应传承发扬中国文化特性

2015-08-19 08:34  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

雷原师从国学大师汤一介先生,现任北京大学历史文化研究所副所长,同时担任中华炎黄农耕文化委员会会长。在雷原的学术思想中,非常重视对中国文化特性的传承和发扬,这不仅限于文化研究的范畴,更广泛存在于农业、工业、商业等各个领域。雷原认为,中国传统文化能够对企业的发展理念、发展方式产生深刻影响,比如“天人合一”的观念,在于倡导人与人和谐,人与自然和谐,人与自我身心和谐,这都可以转化为企业的竞争力和生命力。或者说,与中国文化特性结合得越紧密,行业、企业发展就更有健康持续的保障。

而中国文化特性正是黄淮名酒带的历史基因,也是黄淮名酒带崛起发展的重要依据。雷原提出,黄淮名酒带的发展,应该进一步传承、发扬中国文化特性,一方面是在酒企的生产、经营、管理中融入中国文化特性,一方面以黄淮名酒带酒企的发展,推进中国传统文化的创新进步,这将决定黄淮名酒带独一无二、不可替代的市场地位、行业地位和社会地位。

1.如何理解黄淮名酒带的先天文化优势

黄淮流域是孕育中国文化的摇篮,这也决定了对中国文化的吸收、传承与发展,是黄淮名酒带的一种先天优势。

“黄淮流域大致位于北纬35度,这一地区水系发达,四季分明,土地肥沃,种种条件都非常适合农业生产,诞生于此的中国文化,其起源是一种农耕文化。”雷原说,而在社会发展过程中,中国人又发展形成了家庭文化,“概括来讲,中国文化是起源于农耕文化,完成于家庭文化。”中国文化的基本理念与特点,正是来自于农耕文化到家庭文化的发展过程,其中最重要也是最具代表性的两点,就是天人合一与心物一体。天人合一是对和谐关系的崇尚,心物一体则是物质与精神的二元统一。

“天人合一、心物一体的文化特性,对中国人的生活产生了极大影响。”雷原说,举个最简单的例子来说,人们总是喜欢吃手工面条,而事实上手工面条和机器压制的面条并没有什么不同。“因为我们习惯性认为,手工面条的加工制作更用心,所以就更好吃一点,这就是文化特性的表现。”

而中国白酒堪称天人合一、心物一体的最佳文化载体。在生产工艺方面,白酒酿造就是大自然间酿酒微生物的自然富集,对生态环境有着高度依赖性,从某种程度而言,白酒酿造技术就是人与自然之间配合、交流的过程;在产品特征上,白酒既能给饮用者带来物质层面的感官享受,也能产生精神层面的愉悦体验,具有物质与精神的双重属性。也正是因此,白酒被普遍视为中国传统文化的典型代表。

而具体到黄淮名酒带,雷原认为,其起源与发展都是跟中国文化根脉相连的,黄淮名酒与中国文化的统一性很高,代表性极强。作为黄淮名酒企业,加强与自然生态的结合,加强精神层面的表现力,就是对先天文化优势的有效运用。

2.黄淮名酒应如何发挥文化特性

通过参加中国黄淮名酒发展联盟成立大会暨“黄淮名酒带”大型系列采访活动的启动仪式,并在花冠集团亲身体验白酒的酿造生产与文化魅力,雷原对黄淮名酒带有了更深层次的认识,并提出其发挥文化特性的一些具体思路。

“首先,要以中国文化特性影响白酒的酿造生产。”雷原说,白酒酿造工艺本身处处体现着天人合一、道法自然的思想理念,而在我们的实际生产中,还要思考如何加以创新发展,使白酒生产本身就成为中国文化的一种展现和承载。雷原提出,白酒酿造可以引入“时辰”的概念,中国人耕作自古就依据节气,这是对自然规律与生产活动的高度结合,那么在不同时间段的酿造生产,对白酒品质存在哪些影响,这是应该加以科学研究总结并有所体现的。

另外,白酒酿造要讲究因地制宜,不同地域的白酒产品,要突出自己的地域性特点,这样更有助于消费者感受到白酒与自然环境之间的紧密联系。“黄淮名酒带在这方面有很好的基础,今后要进一步发展,明确在黄淮流域的气候条件下,在每一家黄淮名酒企业所处的自然环境下,应该生产什么样的产品,突出我们自己的特点。”雷原说,从产品个性化、差异化的物质层面,到体现为天、地、人三者统一的产品文化层面,这是黄淮名酒未来发展之本。

黄淮名酒企业还要共同关注生态环境的保护,这一方面是确保产品质量安全的基本条件,也是展现黄淮名酒生态文化的一个重要途径。雷原认为,对于酿酒所用的原料,酒企要选用精耕细作的粮食,而不应使用转基因作物。酿酒用水同样如此,要保护好当地水质,尽量减少对酿酒用水的人为处理影响,唯有这样,黄淮名酒的自然形象和生态价值才能令人信服。

黄淮名酒带要发挥中国文化的特性,还要立足于饮酒文化、消费文化的培育传播。雷原以《论语》中的“不为酒困”为例,这是中国传统文化与酒文化的一个交汇点。“这句话可以看出孔子对饮酒的态度,酒可以喝,但是不能过度。”雷原说,这就是一种中庸文化,或者说是中国人的生活方式,适度饮酒有益于身心,凡事同样如此。

近年来,白酒行业在引导消费者适量饮酒、文明饮酒方面做了大量工作,体现了行业的责任意识。而在雷原看来,还应该站在中国文化特性的高度,倡导中庸有度的饮酒方式,建立消费者与白酒之间的和谐关系。“包括塑造更高尚、高雅的敬酒文化,和酒器酒具结合起来,使将来的白酒饮用方式,符合中国文化传统中的礼乐精神,这都是非常有利于、也是非常适合于黄淮名酒企业的发展之道。”

中国文化特性也应该渗透到酒企经营、管理和发展的理念行为当中,使黄淮名酒企业真正成为一种具有中国文化精神气质的卓越企业。“这一点的关键在于追求企业的可持续发展。”雷原说,中国文化与西方文化有很大的区别,西方文化更加注重空间意义上的扩大,表现在企业发展观赏,就是追求规模和力量的强大,而中国文化注重长久与传承,具有中国文化特性的企业,要追求发展的持久性和延续性。“从某种意义上说,长久比强大更重要,可能一个企业强大了20年,但因为过度透支资源,到21年垮掉了,那很难说它是成功的。”雷原分析说,对于黄淮名酒企业,应该树立百年发展的愿景规划。

而在企业的内部管理当中,中国文化特性也有很大的发挥空间。“家庭文化是中国文化的一个重要组成,家庭文化讲的是孝悌伦理和忠义思想。如果把这种家文化推及到企业里面,那就是建立父子长幼、兄弟姐妹式的企业内部关系,实现组织和谐。”雷原说,在此基础上,企业管理将更具中国文化特性,比如更多强调企业成员之间的信任关系,减少企业的“监督成本”,以“礼”治企,礼法合治,减少企业的“法规成本”。

具有中国文化特性的企业管理,还表现在对员工的爱护尊重方面。雷原认为,酒企厚待自己的老员工,年轻人就会感知到这种道德影响,乐于为企业贡献力量,保持和谐、愉悦、积极的工作和生活状态。“因为白酒具有天人合一、心物合一的文化特性,所以必须关注人的状态,如果组织内部关系不和谐,员工在工作过程中始终抱着危机心理,那就会影响到我们的白酒产品。”正如黄淮名酒带的产品以淡雅绵柔风格见长,那么企业的酿造生产、市场经营等活动,都应该保持文明柔和的心理状态,这是一种文化逻辑的必然。

3.黄淮名酒带要以文化影响世界

雷原非常关注中国白酒的国际化发展,让西方人消费白酒,这不仅是一种商业行为,还具有重要的文化意义。

“将来,我们把白酒产品卖给外国消费者,同时一定要坚守自己的酒文化特性,要传递天人合一、道法自然、以人为本的文化理念。”雷原说,面向国际市场,白酒的销售和推广必须以文化为根本,突出自己鲜明的中国文化符号。包括对于白酒产品的科学标准,也应该更多体现中国式的哲学思想,“西方哲学是建立在世界可分割的认识基础上,而我们的太极图,是阴阳相互转化、相对统一的思想表现。”雷原分析说,如果以西方科学标准、化学式的方法来分析白酒,其实是对白酒文化特性的一种压制,或者说无形中削弱了白酒的文化魅力与竞争力。特别是像黄淮名酒这样具有文化符号性的产品,其国际化发展的意义在于以中国文化特性影响世界,而不应淡化或改变自己的文化特征。

白酒是中华民族传统文化的载体,这是我们所熟悉和习惯的一种提法,但它的内在含义究竟是什么,又该如何把这种特性转化为白酒创新发展的内生动力?雷原在黄淮名酒行启程之初,就做出了精准的论断分析,在接下来的行程中,我们将持续挖掘、激发这种“天人合一、心物合一”的黄淮名酒文化潜能。

    关键词:黄淮名酒带 中国文化  来源:华夏酒报  石磊
    商业信息