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宋全厚:让白酒传统的更传统 现代的更现代才能适应时代发展

2018-07-24 09:40  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

日前,由中国食品工业协会、中国质量协会、中国酒业协会主办,山东省白酒协会、省食品工业协会、省糖酒副食品商业协会、山东景芝酒业股份有限公司承办,全国主流媒体支持的“鲁酒振兴 景芝行动——山东白酒高质量发展论坛”在齐鲁酒地举行。

在专家对话环节中,中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚,谈了自己的一些观点和看法。

在社会经济不断发展进步的情况下,国家对于食品的相关要求,也发生了重要变化:由之前对食品的安全问题,逐渐转向了对食品的质量问题。无疑,这是一个重大的经济信号,不少企业迅速接受了这一信号,开始做出相关的措施,在这种情况下,高质量发展也就成为了相关企业的前进方向。山东白酒高质量发展论坛的召开,可谓是顺应了时代的发展脉搏。

那么,面对着这一经济信号,对于白酒企业来说,又应该如何去做呢?宋全厚又有哪些鲜明的观点呢?

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传统的更传统,现代的更现代

作为中国传统的民族产业,白酒已经有了几千年的发展历程。经过时间的打磨,白酒酿造已经形成了一种独具特色的工艺体系,这种历经千年而形成的酿酒工艺,在世界上可谓是独树一帜,成为了真正的传统民族工艺。随着国际化进程的逐步深入,传统的民族品牌、品族工艺在世界舞台上越来越得到世人的广泛认可,中国白酒也在世界舞台上大展手脚,开辟出了一番广阔天地。

但是,随着科学技术的进步,现代化、信息化已经成为了时代发展的主流,那么,当传统遭遇现代,中国白酒又应该怎么办?

宋全厚给出了自己的答案:在当今的社会大环境下,不少传统工艺都遭受到现代化的强大冲击,但是白酒行业却不存在这种状况,这是因为中国白酒已经找到了解决面对现代化冲击的方法,那就是传统的更传统,现代的更现代。

宋全厚进一步解释,作为传统的酿造工艺不能丢,而且要继续发扬光大,并且在传承过程当中,要不断吸收现代化的科技成果,为白酒酿造注入更加鲜活的生命力,只有把传统和现代有机的结合起来,才能真正让中国传统的白酒酿造在现代化的社会里,继续焕发出蓬勃有力的生机。

用标准化思维打造个性化产品

在中国白酒国际化的趋势下,中国白酒面临的第一个问题就是国际标准,在这种情况下,如何解决中国白酒标准化就成了当务之急。

针对这一问题,宋全厚也有着自己独特的看法:中国白酒的标准化,不仅仅是建立相关企业标准、行业标准和国家标准,而是应该树立标准化的思维方式。所谓标准化思维就是要维持在一定范围内的合理有序,但是过度的标准化又会带来一个问题,那就是共性化,而共性化又是国际化竞争的主要对手。一个产品没有了自己的独特性,也就意味着没有了生命力,这是很可怕的。正因为标准化思维有着如此的隐患,必须坚持用标准化思维打造个性化产品,只有这样,才能够兼顾标准化与个性化。当今,差异化的品类竞争愈演愈烈,同时也就意味着对产品的个性化要求越来越重。

作为白酒产销大省来说,鲁酒同样面临着这样的问题,鲁酒振兴,正当其时,如果鲁酒不能够解决传统与现代、标准与个性这两组矛盾的话,鲁酒振兴势必会遭遇相当大的阻力。

事实上,鲁酒已经认识到了这个问题,因此,无论是创新型芝麻香,还是低度浓香,都表现出了极强的个性化,也具备了差异化竞争的相关优势。

经过多年努力,山东白酒具备了做大做强的基础,品牌知名度、美誉度和影响力逐步提升,以景芝为代表的鲁酒领军企业已进入全国白酒行业第二梯队,以景芝为代表的全省白酒企业加快新旧动能转换,充分发挥技术科研优势,大力推进企业品牌化,产品品牌化,全力打造具有“山东创造”“山东特色”的金字招牌,助力企业走出山东、壮步全国,以新的姿态推动鲁酒进入新时代。

如今,随着品牌二元化发展、大众消费增长以及自主消费与理性消费时代的到来,加之政府的高度重视和大力支持,这对于鲁酒而言已经迎来了历史机遇期,振兴势在必行。

    关键词:宋全厚 鲁酒 转型  来源:智度名酒评论  赵振方
    (责任编辑:程亚利)
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