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大国工匠李新海:百年青岛啤酒的“创新王”

2016-07-21 08:26  佳酿网 Www.Jianiang.Cn 中国酒业新闻 字号:【】【】【】   参与评论

“真正苦心钻研、执着追求过的人,看到’工匠精神’四个字,眼中的湿润和光亮是不一样的。”今天,记者在青岛啤酒二厂李新海眼中看到了不同的湿润和光亮。

一直以来,传统工艺技术在一代又一代工匠手里传承。随着工业技术的发展,工艺技术的发展也遇到新的挑战。李新海认为,在这个追求效率的时代,工匠精神在传承之外,还要追求一份创新,一份能将普普通通的产品制造不断改造创新,做到极致的精神和能力。

青岛市李沧区台柳路602号,百年品牌青岛啤酒二厂坐落在此。1991年,刚刚19岁中专毕业的李新海第一次走进这里,一干就是25年。在这25年中,李新海自创多个先进操作法,赢得了“大国工匠”、“过滤王”、“节能环保标兵”、“先锋个人”、“技能王”等等称号。但被人提及,他总是内敛的笑笑说:“我只是在这个岗位上工作的时间太长了,对这些工作太熟悉了。”

青啤“创新王”

百年品牌青岛啤酒以纯净的口感和清澈的色泽享誉海内外,而每一滴青岛啤酒的出厂都要经过最后的过滤关。李新海,就是这一关口的把关人之一。

林立的巨大啤酒罐,纵横的管道,震耳的轰鸣,这里是青啤二厂过滤工段的生产车间,也就是李新海每天工作的地方。

过滤这一道工序看似简单,却是十分关键。稍有差池,就有可能让之前的酿造前功尽弃。这其中,微生物是最大的敌人。为了保证从自己手里出厂的啤酒质量,李新海向微生物发起宣战。

经过深入研究,李新海发现,清酒罐体与管道间的取样阀是无菌取样的关键点。于是,他带头搞起了发明,和团队一起摸索、钻研,用了两三个月的时间,一款全新样式的取样阀诞生了。这项发明被青啤以李新海的名字命名为“新海无菌取样阀套”,在青啤各个工厂推广使用。

从此,李新海走上了发明之路,自创了过滤二氧化碳消耗控制方法、啤酒过滤浓度控制操作法、酒头酒尾罐使用操作方法、软管添加泵使用方法、降低清酒溶解氧操作法等多个先进操作法。通过这些方法的发明或改进,过滤工段在质量控制、成本节约及提高设备利用率方面都得到很大程度的改进。

匠心独酿

“只要反复练习,任何人都能掌握一门技术,但心性却无法通过这种方法提升。”青啤人的工匠精神,不仅是指技艺,更是良心酿酒的执念。百年来,青啤一代代酿酒师,在传承酿造工艺的同时,也传递了专注、坚持的工匠精神。

随着生产设备的革新和技术的进步,需要人工在生产线上进行的工作越来越少了,但是李新海认为,设备越来越现代化、智能化,对人的要求也越来越高,更需要人的精细化操作和智慧驾驭。多年来李新海坚持在每天到岗后仔细巡查一遍过滤车间的设备。“做就要做到101%,而不是’将就’和’差不多’。”

“摸、闻、看、量”,是李新海每天必做的工作。一早,李新海开始穿梭于车间各个啤酒罐之间,透过过滤机上透明的“小窗户”查看啤酒的过滤情况;为了保证每一滴啤酒都晶亮通透,他会一直盯着啤酒的过滤参数看变化,有时一盯就是几个小时甚至更长时间……

啤酒过滤是啤酒包装前最后一道质量控制工序,也是啤酒酿造过程中非常重要的生产工序,它关系着啤酒的外观和口感,新鲜度和稳定性等。李新海通过观察啤酒的清亮度等外观,是否合格基本上他一眼就能看出。

正式这种专注,使得李新海对进口设备进行了一系列的创新改造。1991年,二厂从德国引进了半自动的水平圆盘式过滤设备。无论李新海操作怎么熟练,却始终无法知道这套进口设备的运行原理是什么。后来李新海借助与德国专家贴身学习三个月的机会,完整记录下了这条生产线的260多个操作步骤。

现在,二厂时不时会有外方专家来工厂调研过滤设备,李新海都能在现场为外国专家答疑解惑,赢得了外方专家的赞誉。正如李新海一直相信的,只要专注地做自己的工作,就算是再平凡的岗位也能创造出不平凡的价值。

不忘初心

“只要在这个岗位上一天,就要认认真真把这一天的工作做好,而且要越来越好。”虽然各种荣誉加身,李新海并不满足于目前的成就。李新海对自己的要求是,每天给自己提两个问题,在脑中打两个问号。在这样的自我要求下,李新海在原来的高度上继续实现新的突破。

青岛啤酒的生产对氧的含量有严格的要求,而把处理系统置换成无氧的环境每天需要20吨水,长期以来,工作人员都认为这20吨水的消耗是“理所当然”的正常操作,没有想过是否存在节省的可能。而李新海坚持“把不该浪费的水省下来”的原则,提出了大胆的想法:能不能把这20吨水省下来?同事都摇头说这不可能,李新海坚持挑战一下,于是带领团队人员调整生产工序,成功实现20吨水的节省。

“尽管每天两个问题这样的要求很困难,但会一直坚持下去,这既是为了回忆最初的坚持,也是未来前进的动力。”李新海告诉记者。

在李新海潜移默化的影响下,上初一女儿学习成绩也是十分不错,一个学期八张奖状,家里摆满获得的奖状,而且目标是什么时候超越父亲,和父亲展开奖状比赛。提到女儿,李新海脸上绽放出笑容。

李新海现在每天回家,喝上一两瓶青岛啤酒已经成为习惯,他觉得这样可以给一天的工作划上个圆满的句号,也能检验一下自己的成果。多年来,习惯没变,心愿也没变,就是每一瓶走下生产线的啤酒,都是最高品质,能给人们的生活,带来幸福的体验。25年,他在坚守中不断前进,在前进中始终坚守,不变的,唯有初心。

关键词:青岛啤酒 工匠精神  来源:中国经济网
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