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珠江啤酒第二质量负责人涂京霞:用舌尖品味人生

2016-05-06 11:33  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

啤酒作为亲友欢聚的必备饮品,在我国每年消费量近5000万千斤。但很多人不知道的是,啤酒正式进入生产前,必须经过质检员的把关。涂京霞就是这样的一名“品酒师”,20多年来,她光是品酒的工作就喝了500多升的啤酒。

我国2002年以来啤酒的销量已经连续 14 年占据世界第一的地位。

不说不知道,虽说北方人酒量大,但广东啤酒年产量长期位居全国前三,2015 年达到 424 万千升。

作为广东本土唯一的啤酒品牌,珠江啤酒去年产量占了广东的四分之一。在广州珠江啤酒厂,有五十多名质量检测员,他们的日常工作是在实验室里面,跟瓶瓶罐罐、化学物品打交道,把好产品质量的最后一道关口。而他们还有一项工作内容,就是做机器不可替代的艺术:品酒。今日我们的《南粤工匠》,讲的是一名啤酒质量检测员涂京霞,20 年来,她光是品酒的工作,就喝了 500 多升的啤酒。

涂京霞:舌尖上的艺术家

涂京霞今年 43 岁,来自北京,是广州珠江啤酒股份有限公司的第二质量负责人。啤酒质量检验员每天都要面对上百种实验,所以是否细心是最重要的。

涂京霞告诉我们:“ 监测啤酒里面甲醛的含量,现在国标是要求小于等于 2 毫克 / 升,我们内控标准是小于等于 0.2 毫克 / 升。”

一些啤酒被微生物污染,导致啤酒变酸,风味也发生了改变。在研究过程中,大家持续加班了几个月,最终还是解决了这个难题。

啤酒质检员:最“会喝”

品酒这个环节其实在啤酒的质量控制上,是非常关键的指标,是没有办法用仪器替代的,啤酒的最佳饮用温度其实是 8 到 12 度,也不是越冰越好。

啤酒质量检验员:一星期车轮战才能成为品酒师,最清醒。

从早上到下午,品酒过程这个过程会有十轮测试,一天下来用箱来计算,每人可能有两箱酒。一天喝下去也受不了。

工匠精神就是干一行爱一行

虽然在公司里面已经这么多年,日复一日年复一年,有时候会觉得工作有点枯燥,但是当我们收获到一些成果的时候,心里也是很开心很有成就感。

她个人理解工匠精神,首先是要干一行爱一行,我已经在这个行业做了20年,我觉得今后一直到退休都会继续这样做下去。

    关键词:珠江啤酒 涂京霞  来源:新闻最前线  佚名
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