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老酒市场价格混乱、真假难辨 为什么说还蕴藏1000亿商机?

2016-10-10 10:10  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

2016年9月,山东德州的一次全国性的老酒交流会上,我在主题发言环节首次提出“老酒市场可以做到一千亿”的观点,一时众人哗然。有人质疑说,作为中国收藏市场如此小众的群体,老酒市场想做到一千亿,简直是天方夜谭。有人更对我在发言中提及的“老酒将逐步取代酒厂高端年份酒”的观点嗤之以鼻。

事实上,在全国老酒交流会上抛出这样的观点,于我而言,不仅象征着未来老酒圈、乃至酒类经销者的逆袭,更涉及到话语权、定价权和酒商利益的转化。酒商的逆袭与革命绝非笑谈,更非博人眼球之噱头,相反,这是一个有着广阔想象空间的契机。

1酒是陈的香——老酒口感得到广泛认可

酒之变老是一个奇妙的理化过程,白酒经过岁月的沉积其香气更加突出。不仅如此,酒的贮存时间越长,其刺激的感觉逐渐变淡,变得更顺滑绵柔,对白酒的“色、香、味、格”具有明显提升。

历史告诉我们,早在殷商时期,殷人便学会贮藏“陈年老酒”,当时的酒由此有了旧醴与新醴之分。酒是陈的香,绝不是臆造。

站在世界的角度不难发现,酒龄是辨别酒质优劣的重要参考:一瓶产自法国的干邑白兰地,只有20年以上酒龄的,方可称得上是最高等级;而第四等级的V.S.O.P则仅需要约四年的木桶釀藏期。不仅是法国,美国、澳大利亚等国家均对酒龄及其对应的酒等级有着严格的界定。

老酒的陈香、醇厚,有别于新酒的刺激、辣喉,这一点已经得到所有酒类消费者的认同。很多人之所以爱上老酒一发不可收拾,便是应了“酒越陈越香”的真理。

2无论瓶装老酒还是散装老基酒都是越老越贵

不少酒厂对市场上流通的瓶装老酒不予承认,在他们看来,瓶装老酒大多以玻璃为容器,一来容积有限,二来密封堪忧,三来无法避光,因此酒易“腐坏”。他们往往也会沿用国际标准侃侃而谈,认为国外所认定的酒龄通常都是储存在橡木桶中的酒龄,因此只有酒厂大坛、酒池中的老散酒,方能称得上是可以越陈越香的老酒。

这种对瓶装酒的论断完全站不住脚。时间证明,即便是一瓶三十年前生产的瓶装老酒,只要保存环境尚可,则酒不仅不会腐坏,反而会更加醇厚绵柔。上月有幸于本人馆中与酒界元老高明月老先生、吴向东主席及李强先生相会,酒逢知己,一时兴起便开了一瓶八十年代四川产的绿豆大曲酒品鉴。三十多年酒龄的瓶装酒,酒香四溢、醇厚绵甜,陈味突出,被在场同仁们赞为难得妙品。瓶装老酒已经经过近十年的市场证明,其酒质相较酒厂的坛装老酒丝毫不逊色。

相比之下,反而是酒厂的所谓坛装散酒经不起推敲,存放时间长的散装酒,除酒体外,没有时代历史留下的痕迹,要想辨别年份,往往都是酒厂说了算,在酒厂信任危机辈出的当下,大部分酒厂散装酒酒龄的真实性,是有待商榷的。

值得一提的是,真正的酒厂老基酒,同样是一年一个价,随着酒龄的增长,酒的价格越高。行业专业级的基酒交易市场通常根据基酒香型、产地、年份来划分价格,随着年份的增加,基酒价格呈递增上涨。简言之,基酒价格最大的影响因素是年份,它不受其他诸如洞藏等噱头因素影响。2013年,泸州老窖五十年前生产的700多斤陈酒在拍卖中拍到了1100万元便是最好一证。

简言之,无论是瓶装老酒还是散装老基酒,均验证了酒越陈越香、越老越贵的真理。

3老酒pk酒厂年份酒,谁是真年份酒?

越陈越香、越老越贵的概念如此深入人心,却亦作为噱头被滥用——从1996年古井贡提出酒龄酒(陈酿)概念以来至今,年份酒在消费者心目中逐渐丧失了公信力。与国外严格的年份酒使用标准不同的是,中国的年份酒界定无从考证,企业可以随用、滥用年份概念。如今,中国几乎所有的酒厂都有年份酒生产,少则五年、十年,多则五十年、八十年,一些酒厂建成不过十几年历史的酒,能够产出八十年酒龄的年份酒,这样的笑话比比皆是。如今国家明文规定,不允许在酒的外包装上注明年份,然而正如前文所提到,酒因年份而珍贵这一真理,放诸历史、放诸世界而皆准,因此酒厂依然会用擦边球的方式以数字来代表年份,以此吸引消费者购买。

国内年份酒体系缺乏诚信和标准规范,相比之下,同品牌、同酒龄的老酒,却有着鲜明的辨识度——老酒瓶、老酒标、老箱子、老合格证、还有老的时间印记,这种实实在在的年份、实实在在的老酒,如今得到了越来越多消费者的认同。

茅台高端年份酒为例,一瓶2016年生产的十五年茅台售价为4599元(该数据来源于茅台商城),而2001年生产、保存至今十五年的茅台老酒市场均价为四千元(该数据来源于京东,同年份老酒茅台官网售价为6489元)。而根据我的调查,有超过半数的消费者在二者之间,会选择实实在在的早期生产的老酒,其初衷是,在价格相近、品质保证的基础下,老酒有历史、有回忆、喝一瓶少一瓶,更有收藏价值。老酒是百分之百的真年份,而酒厂的年份酒则更多打的是概念牌。

一边是打着年份酒幌子的不明不白的酒,一边是诚实年份可辨识度实实在在的老酒,在价格接近的情况下,消费者会作何选择?我想,不言自明。

4真年份酒将逐步取代假年份酒

老酒市场做到一千亿的过程,就是真年份酒逐步取代假年份酒的过程。2015年,中国白酒产值5600亿,酒厂年份酒所占比应在百分之三十左右。这一千五百亿的市场,便是未来酒商们可以逆袭的战场。

真年份酒取代假年份酒,不仅可以让消费者从收藏中获益、购买到实实在在的好酒,而酒商们更可从中获益,通过酒贮存投资,掌握定价权,变现获利。消费者认可酒质、酒商们有利益推动,这便是真年份酒市场蓬勃发展之根本动力。

长期以来,酒品定价权掌握在酒厂手中,高端年份酒亦不例外。我曾到访过一家酒厂,参观了该酒厂的年份酒库,在巨大的储藏基地里,堆满了该厂2008年生产的一批酒。应该说,酒厂提前八年储存了该酒,八年的时间利益使该酒厂成为最大受益方。然而,该酒厂未来可能面临的问题是:既然利益最终归属酒厂,那么酒商们和消费者是否会买账?是否最终酒厂会面临曲高和寡的尴尬局面?

少部分酒厂因其资金实力和远见故而大量储存瓶装酒;而大部分酒厂出于资金流动的考量,无法做到将某款产品垄断囤积。事实上,当下国内老酒的大量库存不是在酒厂手中,而是在千千万万酒商和消费者的手中。也正因为此,老酒市场才有兴盛繁荣的可能。时间储存的利益由酒商和消费者自行掌握,就是老酒做到千亿市场的基本条件。

根据近期的茅台老酒市场售价,我做出如下整理(见下表)。正如表中可见,由于是老酒(真年份酒),茅台酒厂失去定价权;而酒商们和消费者则因为有市场交易,从而有了市场定价权,这种定价标准可随着时间及市场的波动而随时变化,时间的投资和回报因而归于大众市场。

 

根据中央电视台2016年6月《疯狂的老酒》报道,中国民间老酒交易市场2015年交易总额大约是50亿。保守估计,2016年,老酒市场交易总额可以达到八十亿左右,这其中有一半的消费应是茅台。

40亿茅台老酒的交易额,在茅台酒一年300多亿的总销售额来看,是极有分量的。由此可见,即使是茅台这么强势的品牌,都无法抗衡老酒对其高端年份酒的冲击,老酒,这种真正的年份酒,取代酒厂的高端年份酒,只是时间问题。

结语:

真年份酒打败假年份酒,定能迎来老酒的千亿市场。这样的市场如何去做?首先,提升老百姓的认知,告知他们,原瓶原装的老酒才是真年份酒,这种真年份酒不仅口感好,更在未来具备增值潜力。由此,消费者不仅能买到实实在在的好酒,更可以享受老酒价格增长带来的附加价值;其次,酒商要逐步掌握老酒投资、定价、市场运作的话语权,分享老酒时间储存所带来的利益,以此推进老酒市场的繁荣。

    关键词:老酒 收藏  来源:糖酒快讯  曾宇
    (责任编辑:李磊)
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