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从“汾酒商学院”到“茅台学院” 酒企办学意欲何为?

2017-08-24 09:43  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在这个以互联网为背景、商业大调整的新时代,传统的白酒产业也面临着全新的机遇和挑战。“正本清源,回归本真”也许才能真正唤醒流淌在国人血脉中的“酒文化”,真正让白酒消费在大众消费中回归理性,也才能真正支撑起新时代下白酒产业的商业梦想。

正是带着这样的探索,2016年7月27日,汾酒商学院正式挂牌成立;时隔一年,茅台学院也正式迎来了自己的首批新生。

一南一北两大白酒企业创办白酒学院,这给了白酒行业极大地震动,也产生了巨大的影响,为推动白酒行业的健康良性发展做出了不可估量的作用和贡献。

酒企办学似乎已经成为一种行业大趋势,但是,问题不在于做了什么,而在于为什么要这么做?

经验需要总结传授

作为中国传统工艺的白酒产业,自从他诞生之日起,就深深地打上了中国的烙印。在千百年的发展过程中,白酒的酿造经验大都是口授心传、师徒相传外加个人的悟性,这就对白酒经验的延续造成了很大的困扰,毕竟没有一套理论性的东西用来指导白酒酿造的实践过程,这也导致了白酒产业的发展参差不齐、鱼龙混杂、泥沙俱下的局面,这种局面同样困扰着当代中国白酒产业的发展。

基于此,对传统酿酒经验的总结、归纳、提炼、升华,形成一整套可以付诸于实践的理论指导思想,这对当今白酒行业的健康良性发展具有积极意义。这就需要组建专门的机构或者团体具体负责操作此项任务,因此,酒企办学也就成了顺理成章、瓜熟蒂落的事情了。

工艺需要传承创新

白酒酿造工艺被称为中国的“第五大发明”,对于整个人类历史和人类社会都有着广泛而深远的影响。而白酒酿造工艺是一项非常复杂的工程,深入研究下去会发现白酒酿造工艺是涉及各个学科、各个领域的一门庞杂而又博大精深的学问,作为人类集体劳动和智慧的结晶,白酒酿造工艺必须一代代传承下去。

但是,随着时代的发展,社会的变革,单纯依靠传统的传承方式,显然已经跟不上时代的发展变化,这就需要对酿酒工艺的传承方式进行改革;同时,社会的发展变化,也对白酒的酿造工艺提出了新的课题,那就是与时俱进,传承创新。显然,传统的传承模式不适合这一新时代的新要求,在这种情况之下,酒企办学也就水到渠成了。

关键词:汾酒商学院 茅台学院  来源:红高粱名酒论坛  赵振方