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无界混合将成为香型品类竞争的新高地?

2017-08-14 10:17  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

白酒香型领域门类众多且不断衍生新品类,但未来5-10年,无派、无界的混合香型产品将大行其道并站领竞争新高地。其根本原因是这种无界混合既吸收了原有香型的优点,又根据消费口感的需求变化打破香型界限大胆创新,使得白酒具有了最广泛的适应性,从而让白酒香型绽放出包容世界与时俱进的风采。

香型的历史就是在不断演变中前进

香型的演变是永恒的主题。

回顾历史,白酒的香型经历了从无到有、从少到多、从多到变的发展历程。第三届国家名酒评比前白酒没有香型划分,之后才有了酱、浓、米、清四大香型,再后来在四大香型基础上演绎出十几个亚品类香型。

但白酒香型的划分并没有最后定论,随着科学技术的进步和酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中、植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展和不断增加,必然出现百花齐放的局面。

因此,那种只坚守不创新、靠一型定终身的香型技术思路是不符合发展规律的。

香型的创新是文化多元性的产物。

从白酒香型的发展历史看,酿造技艺、产区人文、品牌理念等文化因素对香型影响巨大,很多香型都体现了品牌文化及价值诉求。

比如浓香型,泸州老窖基于明窖池历史及川派酿造技艺,开创了醇厚优雅的浓香风格并奠定了鼻祖地位,而洋河则基于苏皖酿造技艺和品牌梦文化创新推出了柔和舒适的绵柔型浓香。类似现象也体现在清香型上,比如基于1500年悠久历史诞生的汾酒正宗清香型自认为是鼻祖,而之后基于满蒙清文化又诞生了北京二锅头浓烈风格清香、基于河北酿造历史及新消费文化诞生的老白干淡雅型清香等等。

因此,白酒文化的多元性决定了香型的演变创新是永无止境的,在香型这座白酒的大花园里,绝不可能一花独放,而是百花争艳满园春色。

香型的破界与无界是市场竞争的必然选择

开放的市场环境条件下没有一成不变的产品,也没有谁先出现就永远领先的道理。只要香型资源为我所用创新出有竞争力的产品,企业就可以大胆干,无需顾虑什么清规戒律祖传秘籍等。唯此才可跳出香型的束缚释放能量充分参与市场竞争。

关键词:大趋势 浓香型 酱酒  来源:糖酒快讯  王伟设
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